uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'lunch'

Fredagspasta a la Jamie

Skrivet av Ulf Lassander 18.02.2022

Hade kollat en dag på Jamie Oliver som fixade till en pastarätt på några minuter,
en rätt som jag snabbt tog till mig, och nu var det dags,
men vi har inte tillgång just nu till alla de ingredienser som finns i UK.
Det blev en tolkning - en god sådan.


Detta är för en person.
Började med att grovt skära upp 5 champinjoner,
2 klyftor vitlök och en chorizo korv, salta och peppar.
Det här stekte jag i pannan och vände ner en rejäl matsked creme fraiche.
Kokade lite färsk spenatpasta som jag sedan vände
ner i svampsåsen. Klart!

svamppastaSaknade bara lite ruccola ovanpå.
jamie oliverTänks Jamie för en ny snabb favorit. Skall testa på nytt med färska kantareller
och kanske någonting annat gott.
Ett glas italienskt rödvin passade bra med till rätten.
Det är ju fredag!


I dag vann köket

Skrivet av Ulf Lassander 11.01.2022

Kategorier:

Hade bestämt mig för en skidtur i dag,
men grått och blåsigt fick mig att tänka om.
I stället blev det köket som vann, passligt till lunch.
pastagodis
Dagens lunch blev en äkta italiensk pasta.
En pastablandning av smaker med citron och bläckfisk,
pepparost, kapris, olivolja, riven ost och kallrökt lax.
Mums.

laxpasta


Seafood och pasta

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2021

Hur oftar har man inte stått i snabbköpet och hållit i ett paket skaldjurs blandning.
Oftast är paketen allt för stora för en eller två personer.
Nu åkte paketet ner i kärran i alla fall.
Väl hemma satt jag i gång figursågen och delade det djupfrysta paketet i två bitar.
Man har sina lösningar.
Färsk pasta är en toppen produkt som jag alltid försöker ha hemma.

Stekte upp skaldjuren (räkor, bläckfiskringar och två olika sorters musslor) med två klyftor vitlök
och en matsked kapris. Salt och peppar.
Blandade ihop skaldjuren med pastan, klippte på persilja och pressade på citron. Klart!
Riktigt fredagsmums!
seafoodmix


Malax lunch

Skrivet av Ulf Lassander 03.08.2021

Dagen började med hustvätt i duggregn. Så gav högtryckstvätten upp (äntligen paus).
Nu är klockan över 11, solen tittar fram och det kurrar i magen.
Dags för lite ”solens mat”.
Färsk pasta finns i kylrummet och märkte att det
fanns en låda svarta tigerräkor, mums!
tigerrakor i pannaI med dem i stekpannan tillsammans med olja, smör, vitlök och persilja.
Pastan kokar i kastrullen intill.

Parasollet är uppspänt och bordet torkat.
Ölen upphälld, dags för lunch.
tigerrackor pa fat
Skulle gärna ha varit några till.
Men gott var det.
Här är ett blogginlägg från Fuengirola 2013 där jag fick laborera i köket i tre veckor.


Italien på några minuter

Skrivet av Ulf Lassander 28.07.2021

Trots värmen på över 40 grader på terrassen i Malax, bör man äta.
temp
Solens mat, är pasta och det går att fixa till en god pastarätt på några minuter.
Och vips är du på resa.
I dag en ravioli med musslor, parmesan, svartpeppar och persilja.
Klar på under 10 minuter.
ravioli
Man skall inte underskatta halvfabrikat och konserver.
De är bra att ha om orken tryter och värmen slår till.
Allt finns i närbutiken.
Lycka till på ”resan”!
raviolipik



Lågpris till Italien

Skrivet av Ulf Lassander 06.05.2021

Har just satt in det sista nya glasfönstret i växthuset och blev kall och hungrig.
Är man i växthuset är man i södern så munnen ville ha någonting med pasta.
Det blev en färskpasta med sparris, oliver, örtost och parmesan.
En skvätt olivolja och peppar över.
pasta11Gott!
Men det här var en rejäl lågpris resa till Italien.
Man tager vad man haver och då blir det bäst.

pasta nafsDet mesta fanns i skåpet sedan förra veckoslutet, 
bara väntade på att komma till användning.
Inte svårare än så.


Matresor från soffan

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2020

En hel del resor har blivit avbokade detta år, men det hindrar mig inte
att uppleva smaker och delta i matresor från soffan. 
Välj ut någonting gott, googla och ta reda på historien om företaget
och regionen. Finns mycket intressant att dyka ner i.
Dagens lunch blev en italiens pasta (som jag skrivit tidigare om), och
en burk chilimarinerade musslor.
Nu satsar jag på musslorna och nonchalera inte konservhyllan i butiken.
musslor13
Pasta, musslor med spad, tomater, basilika, persilja parmesanost och
gårdagens batong som sög upp musselspadet.
calvo askEn anspråkslös ask men med stora smaker 
och rikligt med hälsosamma B12 vitaminer.

Längst västerut i norra Spanien ligger Galicien. Här i Carballo, norr om
”huvudstaden” Santiago de Compostela, 
grundade Luis Calvo Sanz sitt lilla företag år 1942.

carballo map
calvo historyI dag är Calvo ett internationellt bolag vars produkter säljs i över 60 länder.
För egen del skall det alltid finnas Calvos musslor och tonfisk i kylrummet.

Galiciens kust med sin generösa tillgång på fisk och skaldjur inbjuder också till stora gastronomiska upplevelser,
som i Portugal. Den blåa Atlanten dukar upp och låt fantasin ta över.
carballo2carballo


Också en dag!

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2020

Konstens natt är på gång i Vasa, och jag väljer att konstla till det hemma.
Har jagat och förhandlat andningsskydd till HSS Medias personal och nu har vi beställning på gång.
En kort AW i Åminne med en kall öl och njuta av havsbrisen och ljudet vågornas skvalp.
Ett 15 stycken halvliter burkars resultat av en 2 timmar hallonplockning.
En härlig räkmacka med handpillade räkor från Fiskdisken, ni har sett
den förr och kommer att se den igen. Men i dag dök det också upp lite ruccola.
mackan2
En annan trevlig nyhet är att villagrannen öppnar lunchrestaurang  Minettes Kök i gamla Lunchdisken.
Roligt att någon vågar satsa i dessa dagar. Känns ännu roligare att lokalen får nytt liv.
Har själv varit med och fixat menyer, logon etc. allt sedan stället
Hette Manda, Oxen och Charleys. 
minetteskok



Ser mörkt ut!

Skrivet av Ulf Lassander 19.05.2020

Dagens lunch hängde på minuter. Vid horisonten började det mörkna till sig.
Grillen var tänd och allt förberett. Men kändes inte helt bra.

regnGrillningen blev perfekt och medan jag var på väg in så började de första dropparna komma.

spjall2Revbenspjäll, grillsallad och några tomater med pesto.
Nu får det regna bäst det vill.
kok3Kom till och med hagel. Men inne i köket är det varmt och skönt.


Lunchgrillning

Skrivet av Ulf Lassander 13.05.2020

Kategorier:

I dag gjorde jag det lätt för mig. Åkte en sväng till Köttdisken efter en marinerad kassler
och lite pasta sallad.
I gång med Webern och på med kasslern och en tomat.
Toppade tomatytorna med en krydda som jag träffade på
i Spanien för många år sedan –Persillade. Finns nu också här hemma
i Santa Marias kryddsortiment. Innehåller salt, vitlök och persilja.
kassler