uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'malax'

Sol ger grillning

Skrivet av Ulf Lassander 09.04.2016

Skulle bli lax i kväll. Tänkte testa inför en asylmiddag på måndag. Men nop, det får bli i morgon. I stället blev det ett grillspett med chorizo. Marinad med vitlök, curry, chili, salt och pesto. En enkel grönsaksallad med melon till och så tömde vi det sista ur en potatissallad. Och gott blev det :)

kycklingspett1

Marinerad i ca. 15 minuter. Pesto olja med lite sojasås och vitlök använde jag till grillningen.

 

kycklingspett3

Gott gotigott gott!


Tagliatelle med kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 28.02.2016

Kategorier:

I kväll testades någonting nytt. Kycklingstrimlor marinerade en stund i greipfrukt och zest, vitlök, olivolja, salt och peppar. Rostade pinjenötter och ruccola. en rejäl klick brynt smör och riven parmesan. En mild maträtt men mycket god. Tagliatellen var vanlig färskpasta från butiken.

 

tagliatelle1

 

tagliatelle3


Hjärtmusslor inför dagen-D

Skrivet av Ulf Lassander 12.02.2016

I kväll blev det både sushi och annat gott. Det andra goda var ett impulsköp från Ruotsalas fiskdisk i Saluhallen, en påse hjärtmusslor. Huset doftar Medelhav!

Enkelt och lätt!

Hetta upp en stor stekpanna. Häll i olivolja och låt den bli varm. I med musslor, 5 klyftor hackad vitlök och en hackad charlottenlök. Rör om några varv under en halv minut. I med 2 dl torrt vittvin och en halv bit fiskbuljong eller lite fiskfond. På med ett locket och låt det koka en stund till musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna med en hålslev och låt vätskan koka ihop till hälften. Tillsätt 0,5 dl citronsaft. De musslor som inte är öppna slänger du. Smaka av skyn och salta och peppra. Häll i musslorna och strö en rejäl knippe koriander eller persilja över. Häll upp i en skål och servera. Receptet lär vara för 4 personer men jag åt upp det själv.

 

hjartmusslor kokas

hjartmusslor2

Så himla gott det blev!


Ankbröst med apelsin

Skrivet av Ulf Lassander 20.12.2015

I fredags då vi var till Minimani råkade jag se färska ankbröst i köttdisken. Så fint kött och inte allt för tjock fettkappa, de måste bara få komma med mig hem :)

I kväll var det deras tur, skinnytan snittades och bröstet maserades in med peppar och salt. Stektes på skinnsidan i ca 4 min så att den fick fin färg. Sedan en snabb stekning runt om så att de goda safterna skulle stanna inne i bröstet. In med en stektermometer och målet var 65 graders innertemp.

Såsen var det första jag började med. 2 msk socker ocj 1 msk vittvinsvineger kokas tills sockret smält. I med 2 dl apelsinjuice (nypressad), 1 msk kalvfond och 2 dl vittvin (jag tog rött). Blandade också i en del trattkantareller och skyn från den stekta ankan. Reduceras ner till 3 dl och då tillsätts 1 klick smör. Är såsen för tunn kan man sätta till 1 msk maizena.
Före servering silade jag såsen för att få bort svampbitarna.

Potpatis och broccoli samt avslutas med apelsincest straxt före servering.

 

Köttet, helt perfekt rosa och mört :)

 

stekt anka2


Torsk ur frysdisken

Skrivet av Ulf Lassander 19.12.2015

Dagen har helt gått städningens tecken. Vi höll t.o.m att glömma bort maten. Men som tur så hade vi för en tid sedan köpt en helt vanlig djupfryst torsk på CM, tror det var Frionors. Kokt potatis, smörsky, rejält med riven pepparrot, broccoli och en sked laxrom. Det blev en bra belöning och avslutning på en lång dag. Nu skall jag slappa med ett glas framför Harry Potter ;)

 

torsk och pepparrot2


Skaldjursmys

Skrivet av Ulf Lassander 11.12.2015 | 2 kommentar(er)

I kväll passade jag på att mysa till fredagen lite extra. Det blev stekt pilgrimsmusslor, en pinne med räkor, mixtsallad, avocadoröra och lite rom. Mums filibabba!

 

Råkade ha det mesta i frysen så det blev inte så dyrt. I morgon blir det troligen lammribs...får se vad man hittar på.

skaldjur2


Julväxthus

Skrivet av Ulf Lassander 06.12.2015 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Blev beskylld idag som Ernst, bara för att jag pimpade växthuset lite. Man tager vad man haver och allt finns ju omkring en då man bor fast i skogen. Nu bjöd jag gumman på glögg i myshuset och det satt inte helt fel. Saknar faktist lite snö.

 

julvaxthus

Gransris hade jag sedan förra veckan, likaså med kottar. Äpplen ligger ännu under vinteräppelträdet.
Syltburkar och ljus finns det gott om. Några gamla kaffesäckar fanns i lidret :)


Torsk och smörsky

Skrivet av Ulf Lassander 29.11.2015

Råkade få tag i en fin torskrygg i veckan på Minimani. Den åkte i frysen och togs fram idag. Tycker det börjar bli lite mycket torsk i inläggen men vad gör man då det är så gott. Pressad potatis, kokt brockoli, picklad rödlök, smörsky med både kapris och pepparrot. Torsken fick sällskap av en näve räkor. Rena smaker, inget juks. Sååå gott! Älgfärsen i frysen får vänta ännu en vecka ;)

 

torsk lillajul2


Granbock i Malax

Skrivet av Ulf Lassander 29.11.2015

Kategorier:

En tur till skogen resulterade i den traditionella granbocken vid infarten.

granbock1

Stommen är verkligen ingen skönhet, några gamla bräden och lite galler. Börjar väl ha sett sina bästa dagar men kanske en jul till skall den klara av.

 

granbock2

Jeepen får tjänstgöra som både rislager och arbetsbänk. Bocken börjar få form.

 

granbock3

Nu är det bara lite rimfrost eller snö som saknas. Lyktan i skäggen hängs ut i kväll.


Friterad kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 15.11.2015

I kväll testade vi en ny rätt -pankopanerad kyckling. Gned in kycklingbitarna med sambal oelek och soja, doppade dem sedan i ägg, paneringen är pankoströbröd och kryddor. Fritterades i stekpannan i olja. Serverades med bulgur, sötsur sås och en gurksallad gjord på yoghurt, lite mynta, purjolök, salt och peppar. Gott blev det också.

 

pankopanerad kyckling2