Visa inlägg taggade med 'marocko'
Marocko dukar upp
Kvällens middag blev en bit reseminnen. Tankarna gick till morerna, marocko, tunisien och sydspanien.
Ett paket lövbiff strimades upp och fick ligga en stund i teriyakisås och peppar.
För det här finns inget recept utan det har vuxit fram
i huvudet under dagens gång.
I stekpannan åkte: en hel strimlad lök, en paprika, en riven morot och köttet.
Tillsatte senare vatten, em rejäl matsked tomatpuré, fyra lagerblad och grönsaksbuljong, lät det hela koka ner innan
det var dags för nypressad apelsinjuice, persilja och några oliver.
I med en burk grädde (2 dl) och låt det koka ihop på svagare värme.
Smaka av (igen) salt och peppra.
Couscous gör man som det står på paketet, men jag brukar hälla
i lite grönsaksbuljong i vattnet. Sedan då det skall stå och dras
skär jag ner några citronskivor för mera smak.
Gott blev det och lämnade över så pass
att gumman får en matlåda till jobbet på måndag.
Nordafrika serverat, en bloggresa?
I kväll började hjärtat slå för Nordafrika, köket i Egypten, Tunisien och Marocko.
Gumman låg ock messade medan jag pysslade i köket, fick bli en överraskning.
Några inspirationsbilder först för att komma i stämning.
Här några grillade bläckfiskar och grönsaker. Tänk dig olivolja, vitlök blandat med kolgrill.
Soukernas urval av kryddor i mängder och dofter till max.
En riklig dukning med god mat som sallader och röror.
Men nu till kvällens middag.
Börjar att röra till yoghurtsåsen.
Några msk turkisk yoghurt,, zesten och saften av en lime och två vitlöksklyftor,
salt och lite krossad kardemumma. Har du mynta så i med den också.
Blir bara bättre om den får stå och dra.
En liten snabb gjord sallad på skivad blodapelsin (säsong just nu),
rödlök, lite skivade oliver, krossade pistagenötter, peppar och olivolja.
Kycklingen, snabbt i en marinad med salt, sambal oelek, timjan
och lite, lite curry. De skall stekas.
Så blev det. I slutskedet på stekningen fick det gå några tomater
och gröna bönor (frysta) under lock.
Bulgurn var kokt enligt receptet på paketet. Men satte till lite apelsinjuice,
soltorkade tomater, oliver och timjan.
Om det var gott!
tog till lite i receptet så det också skall
räcka till gummans lunchlåda i morgon.
Minnena lever kvar. 