Visa inlägg taggade med 'mat'
Förrätter till nyår
Här är några goda förrätter med pilgrimsmussla till nyår.
Här är några förslag till.
Julaftonsmat 2020
Så kom aftonen med efterlängtade maten.
Så dukades det upp med sylta och älg.
Med små mysiga rätter på faten.
Smakligt med små lokalt rökta smaker.
En stund för avstånd från pågående farsoter,
en kväll med snöfall i stället för regn. 
Så här ser vårt traditionella julbord ut.
Kryddströmmingen hann jag tyvärr äta upp före jul :)
Kallrökt lax, gravad sik och hovmästarsås.
Rökt kvarkensik och romägg.
Här kom den rökta älgen och den goda rullsyltan.
Pepparrotskrämen skymtar i kanten.
Förutom detta så dukas det upp med potatis, rotmoslåda, ost, patéer och lite dittan och dattan.
I morgon blir det ”dagen efter” mat och då blir det också risgrynsgröt med fruktsoppa.
Röding med aronia boost
Kvällen experiment med aroniapulver blev en stekt röding.
1 matsked Aroniapulver och en gnutta Drömkrydda Fisk som fisken fick
gosa med en stund. Nu blev dagens vitamindos blev intagen.
Några minuters stekning och det var klart.
Såsen är en typ av Remouladsås som jag gjorde själv.
1 gul lök, lite kapris, lite purjo och små saltgurka (cornichons)
hackas fint. Blandas i en burk gräddfil med salt och peppar.
Lite hyvlad (med osthyveln) gurka on rädisor som snabbt får ligga i salt, peppar,
ättika och lite torkad dill.
Gott!
Luciasill
Ett generöst fat med sill och annat gott sitter alltid rätt.
Dagens rätt består av matjessill, ägg, brynt smör och mycket annat.
Men vi tar det allt efter.
Hacka en rödlök, en salladslök och ett rött äpple
Halvera eller skiva några rädisor.
Koka ägg och halvera dem.
Bred ut allt på ett serveringsfat. Skär matjessill i munsbitar och
arrangera den ovanpå.
Hacka gräslök och dill och strö över.
Sakta försiktig och några varv med pepparkvarnen.
Klicka på lite rom om du vill.
Smält smör i en kastrull och låt det sakta brynas under omrörning.
Häll smöret över ingredienserna.
Serveras till kokt potatis.
Snabbgjord mingelmat
Personligen ingen större vän av karelskapiroger. Men det här som jag hittade på Valios receptsida fick idéerna att snurra. Kan föreställa mig smaken och den känns bra, dessutom är det otroligt lättlagat. Gott med en kall öl, vittvin eller skumpa.
Gravlaxpiroger (12 st):
1 burk smetana (Valio)
2 tsk citronsaft
2 kokta ägg (10 min)
¼ tsk salt
200 gr gravlax i skivor
50 gr laxrom och dill
Några drag med svartpepparkvarnen
Rör ihop smetana, hackade ägg, citronsaft och salt. Bred ut på pirogerna.
Gör en slö rulle av gravlax ovanpå.
Om du gillar laxrom så en klick ovanpå och sedan svartpeppar.
Saltköttpiroger (12 st):
1 burk Créme fraiche (Valio)
½ dl hackad bladpersilja
2 msk senap
¼ tsk salt
1-2 saltgurkor
100 gr saltkött av nöt, i skivor
svartpepparkvarnen igen och lite riven pepparrot.
Rör ihop créme fraiche, persilja, senap och salt. Bred ut ovanpå pirogerna.
Dekorera med skivad saltgurka och saltkött. Stör över den rivna pepparroten och peppra.
Instagram 10 år/UffesKitchen
I dag då Instagram fyller 10 år ville jag kolla hur min första bild såg ut.
Inte oväntat var det en bild på mat, tagen mitt i natten.
Men min resa på instagram började 10.8.2013
Grillat är gott
Har ett projekt igen på gång i garage så ätandet blir inte riktigt prioriterat.
Men i kväll blev det gott igen.
Grillad kyckling och kvisttomater. Nu är vi igen nere i Italien med smakerna.
Oj, så mycket gott. Kvisttomater men olja och kryddor, en sallad med russin och rostade pinjenötter
och en klick gräddfilssås med pesto.
Passade på att ta vara på lite blommor mellan regnskurarna.
Pioner och rosor.
Pollo del dia
För över 20 år sedan hittade jag på detta recept. En kycklinggryta enligt ”man tager vad man haver”.
Dock finns det en bas som jag gjorde på torpet i Petalax.
I dag fanns det också chorizo i grytan och soltorkad tomat. Lite gurkmeja
för färgens skull men som också gav en större smak av Indien.
En liten klick med gurka, salt, peppar, hackad ruccola och yoghurt.
Satte som en smäck!
Inga potatis utan lite bulgur, kokt i lite buljong.
Dofter av Medelhavet
Fredag och solsken, skulle bli en lunch från Köttdisken men det blev någonting helt annat
...men nog från Köttdisken. I dag hade de helströmming till specialpris. Kanske lite för stora
för min idé men inte skall man klaga.
Det blev grillade ”sardiner” a la Medelhavet men med strömming.
Här samma rätt från 2016 men med filéer.
På med salt, vitlök, olja och till grillen 
Vilken fredagslunch :)
Mix av Mexico och Italien
Skulle bli nåt helt annat i dag, men regnet gjorde sitt och kvällens meny ändrades.
Spetsade in mig på nåt mexikanskt men tror jag hamnade
någonstans i syditalien. Smaken var bra och finns inget recept.
I formen finns förutom förstekta kycklingfiléer.
Två hackade tomater, soltorkade tomater + oljan och kapris, några gröna sparrisar, oliver, persilja,
en stor lök, kycklingsfond, grädde, peppar, paprika pulver, lite curry.
Fick gå i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Samtidigt satte jag in franska potatis. Den vita såsen är gårdagens sås + upptärnad gurka.
Såsen från ugnen med kycklingen sparas tills i morgon.
Då kan det bli nåt gott ur grillen.