uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'mat'

Terrasshäng i solen

Skrivet av Ulf Lassander 22.07.2019

Just nu är vädret som gjort för sköna stunder på terrassen eller balkongen.
Men ganska snabbt så kurrar det i magen.
Ett snabbfix för det problemet är cocktailpinnar (mingelmat), modell ”man tager vad man haver”.
Vi har alltid någonting gott som går att använda.

pinnmat
Annat gott som går att använda är: färdiga köttbullar (mindre), bitar av paprika, medwurts, saltkött.
balkhonghang

Sedan är det bara att välja passande dryck. Vid det här tillfället blev det sangria med äpplen och apelsin. 

En annan lite lyxigare variant är att gå på skaldjurs spåret och använda räkor eller kräftstjärtar
med en bit citron och en dillkvist.


Ett annat förslag är att blandar du mjukost (gräslöksmak) med kallrökt lax,
svartpeppar, lite gurksallad och finhackad gräslök.
Bred fyllningen på Malax limpa och skär brödskivan i fyrkanter. Varva så många du vill ha per sticka.
Bilden är lånad från Malax Limpan.

malaxlimpa


Fisk i paket

Skrivet av Ulf Lassander 21.07.2019

Dagens intensiva värme gjorde att vi ville ha någonting lätt till middag.
Det blev en rödingfilé med gräddfilsås. Till vår stora glädje hade vi också egna nypotatis i landet.
Två kålar och det räckte mer än väl åt två personer.
potatis3Rödingen fick ligga på lite grovsalt. Ovanpå fick den ett lager av två lökar, chili, peppar, salt och citron.
En skvätt vatten i paketet och en gnutta wasabi ur tub.

rodingpaket3

roding11

Gräddfilsåsen bestod av peppar, salt, tre klyftor vitlök, citronsaft och lite citronolja.

Mums, blev det igen!


Idéhylla med godis

Skrivet av Ulf Lassander 29.06.2019

Nu har jag äntligen fått lite ordning bland mina kokböcker.
På paradplats finns mina dedikerade kokböcker,
förutom Peter Harryson som står i den övriga samlingen.bokhylla

Nu är det bara att börja kocka igen. Inte efter recept men som
en enorm insprirationskälla full med idéer.

bokbank


Växthuskväll

Skrivet av Ulf Lassander 16.05.2019

Så fick man äntligen tid för att plantera ut tomater och chili i växthuset.
Tio krukor med olika sorters tomater och en stor chiliplanta.

planteringLite torv i botten, hönsgödsel och sedan jord.
tunna2

Vattentunnan på plats och in med droppbevattningen.
Framför bilen ser ni tulpanbänken som slagit ut i dag.
tomater2
Basilikan och vinrankorna växer så det knakar.
Vinrankorna står i var sitt hörn av växthuset.
basilika6


Kyckling ett snabbfix

Skrivet av Ulf Lassander 14.04.2019

Hållit på ute idag med att bland annat räfsa halva gården (den torra delen).
Nu blev det dags för mat. Ingen av oss har orkat tänka till idag annat än ta upp lite kyckling ur frysen.
Pepparsås fanns kvar sedan igår. Potatisklyftorna sköter sig själva i ugnen och en tunn kyckling grillas på nolltid.
Kycklingen kryddades bara med citron, curry, samba oelek och peppar på sig.

kyckling grill2

kycklingratt4

Helt otroligt gott...eller så var vi vrålhungriga. Tomater och lite rödlök,
en bit broccoli. Så var det klart!


Italiensk kyckling & pasta

Skrivet av Ulf Lassander 05.01.2019 | 1 kommentar(er)

Har gumman däckad för sjunde dagen i rad med feber och hosta. Önskemålet om italiensk kyckling och pasta, kom i går. Så menyn var klar ganska tidigt i morse. In via akuten och vidare till butiken. I morgon blir det traditionell (nåja brukar alltid flippa ut) korvsoppa som kan ätas i flera dagar. I kväll kyckling!

kycklingform

Som färdig rätt var det helt sjukt härliga dofter.

Ingredienser:

2 rejält stora kycklingfiléer

flingsalt och nymald svartpeppar

4 soltorkade tomater i burk (olja)

1 klyfta vitlök eller fler

en halv färsk chili eller flakes

timjan och oregano (torkad eller färsk). Mängd enligt vad du gillar.

2 dl kycklingbuljong

1dl grädde

1 dl riven parmesan

 


Inför servering:

5 körsbärstomater

färsk basilika

kokt pasta

kycklingratt2

Sätt ugnen på 180 grader. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runt om. Salta och peppra. Lägg över den i en ugnsform, gärna några smörklickar under att vila på.

Strimla den soltorkade tomaterna. Skala och hacka vitlöken, chilin och fräs allt i cirka 2 minuter tills det börjar dofta härligt.

Krydda med timjan och oregano. Häll i buljongen. Tillsätt grädde och osten. Låt det sjuda tills osten smält. Skeda såsen över kycklingen. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Ta ut formen.

Dela tomaterna i halvor, Plocka över basilikabladen och strä det över i den varma formen. Servera direkt med den nykokta pastan.


Julmat

Skrivet av Ulf Lassander 23.12.2018

Julmat åt småfåglarna är viktigt nu då det är lite kallare. Så i dag blev det till att fixa ett till ett till matställe då jag råkade få tag i tre havrekärvar. Tre granruskor snörades i hop och lämnade lite grönt i toppen så de kan sitta och mumsa i lugn och ro. Ser ut som om det är liv och rörelse över gräsmattan nu då vi fått lite snö och spårens syns :)

julmat


Rökdoft

Skrivet av Ulf Lassander 19.12.2018

Rökdoft från morgonen på väg till jobbet. Julgranarna tindrar utanför Herrgårds rökeri i Malax. Det är dags att hämta en köttleverans till personalen på Vasabladet. Rökdoften är påtaglig då jag stiger in i den lilla butiken. En glad gris står på disken och småler.

gris2

Medan min leverans vakuumförpackas laborerar jag bland rökt nöthjärta och andra godsaker.

kott2

Här syns både tradition och ny företagsamhet.

vag

En morgonpigg Emilia plockar glatt fram mina påsar med röktkalkonfilé, skinka och en hel kalkon och ”on the road again”.

rokare

 


En matfylld dag

Skrivet av Ulf Lassander 18.12.2018

En matfylld dag, är det minsta man kan säga. Förmiddagen ägnades åt marknadsföringsplanering av nya läsarresa i höst. Start i Köpenhamn sedan ner längs Engelska kanalen, runt Gibraltarklippan och upp längs den spanska kusten mot norditalien. En hel del strandhugg på vägen.Normandiet

Lunchen blev en jullunch på Seglis på Vasklot. Tur vi var ute i tid för kön till förrättsbordet växte snabbt.

 

seglis sallad

Många godsaker och fina smaker. Blir nog ett besök till denna vecka.

Varmrätterna: förutom dessa korvar, ribbs och skinka fanns också lutfisk och gädda. Lådor och rotfrukter. Efterrättsbuffén glömde vi att fotografera, men det bästa där var bondost med tsinuskitäcke.

seglis varm

Mätt i magen var det dags att hänga med kocken Micke och boksignering. Först en timme på Suomalainen kirjakauppa i Rewell Center och sedan tre timmar på Prisma.

micke prisma

Micke berättade att nu är taket på och de har de satt på värmen i delar av nya Fiskets hus nere vid Fiskarstranden. Spännande!


Roadshow med böcker

Skrivet av Ulf Lassander 02.11.2018

Roadshow till 100% blev det i dag. Klockan ringde på ca 04 både i Karis där Micke sov och hemma hos oss i Malax. Han hade en lite längre väg fram för sig, jag hade en morgon med rejäl ”egen tid”.
Hur som haver så träffades vi klockan 09 vid Halpa Halli i Närpes. Redan efter 7 minuter hade vi sålt och signerat en hel del böcker.

HH Micke

Första gången jag besöker nya Halpa-Halli i Närpes och blir verkligen imponerad.

HH gronsaker

Snygg grönsaks/fruktdisk

HH klader

Ordning och reda på kläderna.

HH glas

Glas/porslin ser också bra ut.

HH sydin

Och så dyker Sydin upp, representerad av reportern Ann-Sofie Långvik. Efter två timmar i Närpes bär det iväg mot Malax.

malax signera

På nya Lunchdisken i Malax får Micke genast börja signera böcker i ilfart.

malax micke

Emilia Vikman från Herrgårds Rökeri bjuder på rökt nöthjärta. Dagens snackis är skarvar, vargar och NMT-centralen. Kunde skriva en revy av allt som kommenteras.

malax micke film2

Malax Lokal-TV är på plats. Två timmar i Malax betyder ilfart till Prisma i Vasa.

CM Micke

Vid Prisma har det hunnit bli kö som väntar på sina böcker trots att vi är endast 3 minuter försenade. Även här blir det två timmar och efter det vände Micke bilen mot Åbo och kvällsfärjan till Åland. Det var en sån dag och nu är det skönt med fredagsmys framför tv:n. Hoppas Micke beställer någonting gott på båten.

emilia