uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'mat'

Solen & grillen

Skrivet av Ulf Lassander 09.06.2018

Kategorier:

Redan då solen tittade fram på morgonen var dagens meny klar – grillat! Inget hemma, men med Köttdisken på ett par kilometers avstånd så var det inget problem.

Två färdiga köttspett av härligt marmorerade bitar. Pris 16 euro.

raa pinnar

Bra råvara, nu skulle de fixas till så att de passade mig.

marinerade

Rejäla spett med kött varvat med paprika och chorizo. En texas BBQ-sås som marinad, salt och peppar.

tomater

Förutom klyftpotatis och vitlökssås så blev det en liten tomatsallad med rödlök. Nu finns det fina tomater i alla möjliga färger.

grillat2

Rejäl portion men ingenting lämnade. Det är ett bra betyg! Nåja gumman var nu kanske inte så förtjust, hon tyckte det var lite segt. Blev fler bitar för mig och hon fick korven.


Mysigt!

Skrivet av Ulf Lassander 31.05.2018

Sista dagen, sista timmarna blir en summering och tillbakablick på en otroligt trevlig personal. Alltid glada miner och alltid glimten i ögat.

anna9

Bra service i restaurangen!

elena 1

Lite svårt med språket men allting löser sig :)

baren3

Dagens ögonblick, hade alltid en fräck förklaring på det mesta. Me like!

killen

Inte bara brudar. Han skötte om det mesta kring poolen.

masame

Sedan ”lady of teh house” i allla fall som jag så henne. Ser ut som om hon skulle bara se mig! Så var det just nu...och däe ligger jag. Nu bara packa och lämna härligheten.


Sommarmat!

Skrivet av Ulf Lassander 29.05.2018

I kväll blir det hummer så vill hålla ner på maten under dagen. Blev en kycklingsallad med majonäs ovanpå och den var ritkigt god. Kunde ha varit lite smak av curry eller citron. Men börjar sakta mak skapa mig en bild av sommarmaten hemma. 10 eyro för en stor sallad och en liten flaska vin.

kycklingssallad2

Blev så hett vid poolen så jag sökte mig till skuggan på terrassen ut mot stan. Härliga vyer och ett skönt böljande hav. I bakgrunden syns Chania.

bloggterrass2


Grekiskafton

Skrivet av Ulf Lassander 24.05.2018

I går gjorde jag undantaget och deltog i hotellets grekiska afton. Länge sedan de spanska grisfesterna och grekiska aftnar uppe i någon bergsby. Det borde ha hört det förgågna till, men nu slank jag med för att se om allt är som förr. Dessutom behövde jag bara betala 5 euro...jävla snåljåp.

feta2

Här ett bildsvep över buffébordet. Rödbetor, feta, potatissallad...

sallad1

Tsaziki, riven rödkål i flera olika varianter.

potatis

Makaroner, potatis, ris...

kyckling

Kyckling och gyros.

kott

Köttgryta och moussaka.

bullar

Annat smått och gott typ falafelbullar, ungsbakad batong med tomat och feta, bakade tomater.

servitris3

Sedan dags för efterrätter som serverades upp av min dagliga servitris.

dans

Programmet var dans, dans och åter dans. Bäst att fly till baren. Strax efterråt hade man möjlighet att delat i dansen. Ja, ja ingenting har förändrats. Dock har den traditionella akustiskt framförda musiken bytts ut till ”en mans orkester” med hela det tekniska köret med sig.

 

 


Morgonmål & lunch

Skrivet av Ulf Lassander 11.05.2018

I går vid 11-slaget var det dags för oss att få lunch. Ali var nyvaken så för honom var det morgonmål. Svårt att få till det då man lever i olika tider.

Han ville göra maten. Det blev en stekt tomatröra med lök, lite curry och tomat. Detta skulle man doppa bröd i. Blev också en slags omelett med stekt potatis ost och lite grönsaker som dekoration.
Vi tömde samtidigt en burk fetaost och inlagda vitlökar. 

 

ali3

ali sallad2

Allt smakade gott ute i solen och ingenting lämnade :)

ali1

Får se vad det blir idag!


Påsk på mitt sätt

Skrivet av Ulf Lassander 31.03.2018

Blev en lite annorlunda påsklördag och det har jag absolut ingenting emot. Ali dök upp och började baka. Doftade så gott från köket men fick inte smaka innan baket var klart. Nygräddade och fyllda med ost, sååå gott. Hade själv kört ett par burkar med oliver och ansjovis i mixern och det blev gott att fylla brödena med.

IMG 6036

Härligt med ett levande kök där det händer någonting. Kul att också få ta lite distans :)

IMG 6037

brod

 

Men de blev lite annat också. Grillad havslax och varsin hummer och en del kräftstjärtar.

IMG 6041


En ny bit av Irak

Skrivet av Ulf Lassander 19.03.2018

I dag doftade det mat ända ut på gården. Nu var det irakiska köket på gång. I kväll skulle det inte bli någonting sött utan salt.

På menyn stod Sambosa och Betinjanie. Sambosa är ett degknyte som fylls med kött eller fisk. I kväll blev det tre olika varianter fyllda med ost, kryddat maletkött och potatis med persilja.
Betinjanie, eller salsa på aubergin med granatäppel och starka kryddsåser. ”Skulle passa bra även till allt grillat”. Till den kommentaren nickar Ali glatt...”yes, yes any BBQ”!

kocken2

Ali fyller och viker degknytena (Sambosan).

sambosa ra

Små vackra paket. De fyrkantiga blev egen snabbare variant då det började dra ut på tiden.

friterade

Friteras i olja.

salsa aubergin

Betijanie ser lite rörig ut men smakar desto bättre.

Grönsaker i såsen är:
Aubergin som steks ganska så kraftigt.
Hackad gurka, lök, granatäpple och tomater. Allt får sjuda en stund i stekpanna så smakerna frigörs.

Såsen:
Granatäppelsirap, HP sås och ketchup och en pressad citron.
Inga kryddor behövs.
Rör ihop och klipp persilja över.

 

irakifood

En riktigt festmåltid. Nylagad på äkta råvaror :)


Kryddig kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 10.03.2018

Kategorier:

Lite nu som då brukar vi göra en sats kryddiga kycklingspett. De är goda att också värma upp dagen efter eller äta kalla med dipp framför tv:n. I fredags hade vi en sats gjorda med pesto. I kväll blev det en sats med två olika kryddningar. Själv fick jag hålla mig i bakgrunden och hjälpa till, det var gumman som ville kocka.

pinnar2

Man strimlar upp en filé i typ 4 långa bitar. In med en grillpinne, men se till att ta av den så att den ryms i stekpannan. Vänd dem i olja och sedan i kryddor. Det jag brukar gilla är: citron eller lime zest, vitlök, salt, peppar, chili och sedan valbar krydda typ: pesto eller nåt asiatiskt.

kryddpinnar

Var inte rädd för att krydda, ös på ordentligt. Steks snabbt i panna så de får lite färg, sedan in i ugnen en stund för att bli helt färdiga...vi snackar max 15 minuter medan potatisen blir klara.

kryddor

I kväll testade vi Santa Marias  kryddor. Mango Curry var helt toppen. Den andra sparar jag till lammet.

grillpinnar

Gräddfilsås med vitlök, citron, peppar, salt och peppar. Salladen: rakt av med gurka, tomat och äppel...citron över, salt och peppar. Skulle gå hur bra som helst som Street Food.


Matresan fortsätter

Skrivet av Ulf Lassander 03.03.2018

Den irakiska matresan i Malax fortsatte ikväll. Vi skulle göra det som jag kallar Churros men där kallas för dadle (typ). Fick först åka mellan butikerna i Malax för att hitta en sprits som passade. Ett köp blev det men jag fick klippa om den då vi kom hem. Köpet blev också en påse pistage nötter och övriga hade vi hemma.

fritering

kockar2

teamwork

dadle

Efter friteringen skall de ligga i honungsbad.

pistage

Hackade pistage nötter strös över strax innan servering.

churros

Skulle ha smakat bra med vittvin eller skumpa men det hade vi inte så det fick bli ett glas rött...

kalops

som ändå skulle avnjutas till kalopsen som fixades samtidigt. Det blev en köksdag igen :)...och gott var det.


Stekta endiver

Skrivet av Ulf Lassander 02.03.2018

Har som ovana att varje morgon följa med de svenska tv-kockarnas utsvevningar i studioköket. Nu har de en längre tid stegt och grillat endiver. Själv har jag ätit dem i Malaga som varm sallad med anjovis eller makrill. Få se om det blir ett köp ikväll för en egen test för vintertid är den bästa tiden för endiver.

De skall stekas så länge att de får en liten bränd yta, då får man bort den lilla beskhet som finns i råa endiver. Lite citrus (citron eller apelsin) lyfter också fram kålens sötma och smak.

 

endiver

 

Här ett recept som går att själv utveckla med egna smaker.

2 endiver
25 g smör
0.5 tsk flingsalt
200 g färskost
1 dl strimlad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
0.5 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här
1 Dela endiverna på längden. Smält smör i en stekpanna och låt det bli ljusbrunt. Lägg i endivehalvorna, sänk värmen och salta med flingsalt. Stek dem runt om på svag värme 4-5 minuter. Blanda färskost, hälften av basilikan, vitlök, salt och peppar.
2 Lägg endivehalvorna på ett fat med snittytan uppåt och fördela färskostblandningen på dem. Garnera med resten av basilikan.

 

Gott till är också krossade pistagenötter och feta- eller chévreost. Ringla lite god balsamiko över.
Strimla färsk basilika eller färsk timjan över.

Endiverna passar som en egen rätt eller med fet fisk som makrill, lax, röding. Gör biffar av kikärter så har du en rejäl vegerätt.

endiver3

Bilderna är från coop.se