Visa inlägg taggade med 'middag'
En tio poängare!
Vissa middagar blir bättre än andra. I kväll blev det en tio poängare.
Kanske för att vi var hungriga eller så blev det bara så bra.
Hade inte 100% feeling för mat i kväll så det fick bli improvision.
Tog en sväng bakom huset för att få lite frisk luft, en sväng som gav resultat.
En liten kopp med färska trattkantareller och många fler än vad som skulle
behövas för kvällen middag.
Också i kväll blev det pressad potatis och liten tomat och gurksallad.
Kycklingen är från Köttdisken och har benklubban kvar (ger smak).
Några snitt över den köttiga delen på filén och gnid in med peppar, salt, pressad vitlök (2 klyftor)och chili.
Jag använder egen odlad och torkad chili som är mortlad till flingor.
Stek filéerna snabbt i smör så de får en vacker yta.
Lyft upp och låt dem vila medan du gör såsen.
Såsen, den som lyfte allt.
Stekte en stor hackad gul lök med smör och finhackad paprika. Tillsätt ett dricksglas buljong
och låt det hela koka ner. Häll på ett dricksglas apelsinjuice och 15 st rosépeppar frön.
Dela ner 8 st trattkantareller. Hacka tre soltorkade tomater och sätt i.
Tillsätt 1 dl grädde och låt det småkoka en stund.
Smörj en ungfast form med smör, lägg i kycklingen och häll såsen över.
Låt stå i ugnen i 200 grader ca 20 minuter så att du ser att såsen småkokar.
Saftig kyckling med mycket smak. Detta gör vi om :)
Ett gott födelsedags vin passade också bra till.
Oplanerat gott!
Oplanerat, då det gäller maten är en genomgående linje för detta veckoslut. Mickes boksignering tog udden av all matplanering och lördagens helg visade sig att Köttdisken var stängd. Frysen...nej så katastrofalt är det inte. S-market i Malax levererar också. I går blev det kyckling och i dag stekta laxmedaljonger.
I dag pressad potatis/morot kokta med rikligt med timjan. Gräddfilssås med dill, vitlök, pepparrot, lite laxrom, peppar, salt och citron. Laxen kryddan med limepeppar och smörstekt med timjan, vitlök och citron. Helheten känns som mycket välplanerad :)
Att det bubblar till lite extra i glasen gör ju inte middagen sämre. En turkisk torr skumpa.
Samtidigt som jag bloggar knackar det på dörren och får en lotterivinst till Elsas kök. En lunch för två :) Happy, happy!
Säsong på Skrei!
Nu är det säsong på Skrei. Skrei är den form av torsk som just nu är på vandring längs den norska kusten. Med andra ord en normal torsk men rejält fastare i köttet på grund av vandringen, mera muskler som är i rörelse.
Till min rätt gjorde jag en smörsky med schalottenlök, kapris, pepparrot och citron + salt och peppar. Kokt potatis och en creme fraiche sås med citron och pepparrot + salt och peppar. Några räkor åkte med på slutrakan då jag stekte torsken och två vitlöksklyftor. Picklad rödlök och morot skulle symbolisera sallad. Ett kokt ägg satt som pricken på i:et.
Nu står morgondagens knackorvssås och puttrar. Bäst att göra den idag eftersom vi skall på We Still See You på Wasa Teater i morgon kväll. Så finns det ju en gryta nattamat i fall hungern slår till lite senare.
Söndagsbiff
I dag har jag beskurit äppelträden och det tog hela dagen. Sittandes som en trast högst upp i trädkronan, vacker och soligt väder hade man i alla fall. Middagen blev en grillad kycklingfile med ben åt gumman, själv fick jag en biff. Franskisar, gårdagens aioli, picklad rödlök och en sallad. Nu är det gott att vara igen.
Saluhall med mums
Blev en heldag i Saluhallen, det var höstmarknad, med att sälja kokboken Mickes Fisk. Har stått och dräglat över Ruotsalas fiskdiskens utbud av musslor, marulk, röding, lax...etc. Strax innan stängningsdags var det tid att slå till.
Ny modern iZettler (kortbetalning via iPad) packades upp i går och gick live i dag. Den på bordet till höger.
Dagen inköp till kvällen blev musslor. Lite fiskfond, vitlök, persilja, fänkol, lök och morot. Kokas ihop. I med musslorna, på med med vittvin och kokas så att musslorna öppnar sig typ några minuter. Häll upp i en skål, salta och pressa citron över. Jag brukar också peppra och strö riven permasnost över. Mums!!!
Då musslorna äntligen är uppätna är den goda buljongen kvar. I med bitar av bröd. Jag råkade ha några dagsgamla kanter surdegsbröd som åkte i. Det är här smakerna finns :)
Torsk och mycket annat
Skulle bli kyckling igen men hittade två torskryggar i fiskfrysen :) Smörsky som sås, men den skall just blivit brun. Riven pepparrot, smörslungade sockerärter, stekt lök och kantareller, ättiks gurka, pressad potatis med lite creme fraiche och hackad gräslök. Gott som tusan!!!
Asylmiddag i Vasa
Ikväll samlades ca 25 personer i Röda Korsets Vasa svenska avdelning. Det var dags för den fösta matkvällen för asylsökande. En kväll för småprat och samvaro. De som ville stå i köket och kocka hade fritt fram. Som mest var vi väl en 8 personer i vårt lilla kök.
Jag fixade 4 kg ungstekt lax med mjukost och ett täcke av purjo och dill. Creme fraise sås med dill, vitlök och citronzest. Hade nog hjälp av Paula Peltonen som hackade purjo och dill. Anvar skar till frukt till efterrätten och två andra tog hand om riset. Allt i en salig röra :) Men bra blev det, alla fisk åts upp. Det trodde jag inte då hela ugnen fylldes med tre långpannor på en gång.
Lättlagat och gott. De här skall bjudas på i sommar :) Fruktcokteil i botten och en glasstrut på toppen.
Det här gör vi om...fast kanske inte i morgon :)
Grilla i regn
Trotsade regnet och hängde upp ett paraply i äppelträdet ovanför grillen. Grillad kassler i marinad och potatissallad från Köttdisken i Malax. Stekta kantareller av dagens skörd. Mums!
