uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'mys'

Julmys och historia

Skrivet av Ulf Lassander 16.11.2019

Kan en lördag börja bättre? Sevendays hade bloggevent i Saluhallen i Vasa
och de bjöd på husets morgonmål.
Halen hade pyntats inför julhandeln och allt var i toppskick.
Klockan nio var det dags att ta steget in i den över 120 åriga historien.
Kauppahalli1910Den ursprungliga Saluhallen började byggas år 1900 och 
år 1902 skedde invigningen. Då bestod ”hallen” enbart av den nedre hallen
där Pentik finns i dag. År 1927 öppnades den övre hallen.

I början fanns det 44 små butiker i hallen som var en modernisering av
torgstånden. Som mest har det funnits 68 företag i utrymmena och
i dag finns det åtta.
korridor2Nyöppnade dörrar och lördags morgon. Skönt och fridfullt.
Julstämningen infann sig ganska så snabbt.
bloggare2Men snart blev det liv i luckan. Bloggare anlände och buffébordet
dukades upp inne i Pentik.
buffe1Ett rejält bord med godsaker från företagen i hallen.
Här är bara ett smakprov: Rökt lammstek, rökt kalkon, pepparwürst, havtornsgelé, ostar och sillar, sallader,
kakor och tryffel. Ja, till och med nygjorda vårrullar från hallen egna lilla vietnamesiska lunchställe. Mums!

buffe3

Hörde kommentarer ”bättre än ett riktigt julbord”! De flesta av produkterna
är hemgjorda och till och med gjorda i hallen av närproducerat.
morgonmalSå här såg en av mina tallrikar ut. I´m in heaven!

pentikdisk

Hallen hade laddat upp rejält inför julen. Hos Pentik, som grundades i Posio år 1971 och
är världens nordligaste keramikfabrik, fanns vackra tyger, intressanta julklappar och en 
jultävling där du kan rösta fram den snyggaste juldukningen och samtidigt få intressanta duknings tips.

julstjarnor2

Hann med några julstjärnor och chokladtryffel också.
Smakbutiken har massor med godsaker.

ostronRuotsala hade laddat upp med allt från ostron till hälleflundra, färsk sik
och så mycket annat gott.

fisk7smakbutiken

Smakbutiken med över 100 olika te- och kaffesorter bjöd också
på Kaneli Mammas otroligt goda tryffel och andra godsaker.
Här finns det allt för allas smaker och ta en extra titt
på Kaneli Mammas produkter, hon har till och med skräddarsytt
vissa produkter med svenska namn för oss i Österbotten, tummen upp!
ostdisk2Ost har inte försvunnit från hallen. Camilla med Materiet är nyaste företagaren i hallen
och bjuder på förutom ost en hel del delikatesser som hon tillverkar själv.
Är speciellt intresserad av en BBQ-sås som fanns i vår goodiebag :)

kottdiskFöretaget Löfmark som grundades år 1954 är äldst i hallen. Här kan du köpa
ren, älg, kalkon, lamm, korv... ja det mesta som behövs för en
riktigt god middag.lillaentrenLilla Entrén säljer mycket närbakat men bakar en hel del själv också på stället.
I dag fick vi smaka på Havtornsglögg serverad i romantiska franska koppar.
Annika har också fått alkoholrättigheter så kanske ett glas vin till kakan inte sitter helt fel.
lofmark2Bistron mitt emot Löfmark körde lågprofil på lördags morgonen trots att de var på plats
och levererade sallad. En sallad som jag så väl känner igen från
luncherna, kanske stans bästa. Med både jordgubbar och björnbär.
knackebrod

Vi fick också med oss en goodiebag hem med en del godsaker.
Jag fastnade för det enkla -Wasa konditoris egna knäckebröd.

Tror det blir lunch i Saluhallen flera gånger under veckan som kommer.
Julstämningen var toppen, tack!


Födelsedags godis!

Skrivet av Ulf Lassander 04.10.2019

Så blev det dags att öppna en av födelsedags presenterna.
Ett köpkort av kollegerna på jobbet till Fiskdisken (de vet vad jag vill ha).
Hade beställt förra veckan 10 st havskräftor som skulle komma idag.
Det blev lite fler, tog alla de hade i disken (16 stycken).

Vad behöver man?
Smör, persilja, vitlök och lite chili som görs till en gegga.
Och ett gott riesling som kockvin.
smor

Man klyver de små liven, tar bort tarmen och klickar ner geggan över.
Nu rågade jag ha mald parmesan ost hemma så den ströddes över.

kraftorpaplat

Doften sade att – detta blir gott. Bakade en batong i ugnen samtidigt.
Varmt bröd som får smöret att smälta, finns det någonting godare?

havskraftor3Dit for de och vinets smakade.
En av de bättre fredagsmysen :)

 


Pasta vongole är på menyn

Skrivet av Ulf Lassander 12.04.2019

Pasta vongole, bara namnet säger att det är gott. Skaldjur a la Medelhavet är fredagsmys till max. Råkade få syn på musslorna i Citymarkets fiskdisk efter jobbet och menyn var spikad i ett nafs. En disk som hade så mycket gott i sig, till och med bläckfiskar. Lite vitlök, vin, citron, en skvätt hummerfond, peppar och salt. Färsk pastan kokas som vanligt några få minuter. Allt är fixat inom 10 minuter. Dessutom råkade jag få tag i ett verkligt gott riesling som passade mina smaklökar till 100%.

musslor10vin10


Laxsmörgås

Skrivet av Ulf Lassander 15.03.2019

Efter jobbet tog jag en sväng via Köttdisken, helt utan idéer och öppen för det mesta. Med en burk laxröra, dill, citron och rostfranska, får man bra till ett fredagsmys. Tomater och vin hade vi hemma.
Rödlöken hann jag pickla cirka 20 minuter. 

Mums så gott.

laxrora3

 


Musseltorsdag

Skrivet av Ulf Lassander 15.03.2018

Som det kan bli en torsdag. Nåja torsdag är den dag då det levereras skaldjur till Vasa så därför blev det som det blev. Kom hem med en påse musslor i kassen.

Ett snabbt 3 minuters uppkok av chalottenlök, vitlök, persilja, olja, en skvätt hummerfond (för fiskfonden var slut) och en rejäl klunk vittvin, i med musslor och på med locket. Några minuter senare skall de flesta gapa glatt. De som ser ut att vara knäpp tysta och bita ihop, skall slängas.

musslor1

MSC märkningen är viktig (hållbart fiske).

musslor6

 


Irak-tex fredagsmys

Skrivet av Ulf Lassander 03.03.2018

I går skulle det bli en tacokväll men blev lite annat. Ingredienserna var som de skulle men så fick vi Ali som gästkock i köket. Han har haft ett Falafellställe hemma i Irak så han är hemma i köket. Det var bara att luta sig tillbaka och beställa :)

tacokok

burritos2

burritos3

Burriton var fylld med maletkött, ost, kryddor och lök.


Musslor som i Nice!

Skrivet av Ulf Lassander 15.02.2018

Trött efter flunsan, eller mitt i den. Men det råkade ju bara vara så att det var torsdag idag och det betyder fiskbilar till Vasa. Skreitorsk skulle komma efter klockan 12 men det väntade jag inte på. Fick bli en påse blåmusslor från Kattegatt. Allt medan vinet puttrade i kastrullen tillsammans med schalottenlök, vitlök, buljong och persiljastjälkar började doftminnen dyka upp. Matresan till Nice och ett litet uteställe några gator från strandboulevarden. Då liksom nu blev det en gryta Moules marinéres. Efter att rivit lite parmesan över och lite zest av en citron så var doften klockren.

Vinet är från Alsace, Gustave Lorentz Sylvaner. Tror bestämt att jag har kört förbi den vingården i Bergheim också.

 

musslor4

 

Så här såg musslorna ut som jag åt i Nice.

nicemusslor

Och här kan du läsa inlägget från Nice! Men vi går bakåt från hemresan i Italien så det är bara att rulla ner.

 

Nu är det soffan som gäller :)


Vilken fredag!

Skrivet av Ulf Lassander 02.02.2018

Många har förundrat sig över den höga lunchnivån i Vasa och inte skall jag klaga. I dag blev det en jättegod fiskgryta (bouillabaisse) på Kaffehuset August. Mustig och bra balans. Kollegan Peter Sandström var också överförtjust i rätten. Vad blir det månne i kväll?

uffe august2


Cajunkräftor

Skrivet av Ulf Lassander 12.08.2017

Efter en dag på hjortronmossen så var det dags för en liten belöning så här på lördagskvällen. Gumman fort till Vasa och jag fick kocka åt mig själv. Redan i morse var det klart att det stor kräftor på menyn. Inkokta och frysta från Lappfjärd.

Blandade ihop allt som föll på läppen. Majskolv, nypotatis, trattkantareller, rödlök, vitlök (solo denna gång), apelsinjuice, grönsaksfond, curry, limesaft, cajunkrydda, syltlök, tomater, tomatpasta, färsk chili, oliver, persilja, chorizo korv och ruccola. Säker nåt annat också men det här är grunden. Allt åt jag upp, t.o.m såsen som jag slävade in med sked :) så gott blev det.

 

cajunkraftor3


Fredagsmusslor

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2017

Det blev som jag tänkte. Pasta med vongole musslor (venusmusslor). Ätit både sik och abborre under de senaste två luncherna så nu ville jag ha några nya smaker. Och gott blev det. Kokt pasta, lite örter och musslor direkt ur frysen. Max 5 minuter så är det klart. Lite hyvlad ost, olja  och persilja över!

 

pasta2