uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'närodlat'

Matmarknad runt knuten

Skrivet av Ulf Lassander 02.08.2020

Matmarknad runt knuten, så kan man bra sammanfatta vardagen på landet.
Skogarna är fulla av bär och svamp. Det är nu som frysarna skall fyllas med råvaror
för vinterns och vårens smoothies.
Saldot i frysarna just nu: 72 stycken 0,5 liters frysaskar med blåbär.
10 liter skogshallon
frysaskarhallon2
Även i dag blev det en tur ut i skogen som resulterade
i lite mera kantareller och hallon.
Kantarellerna dyker just nu upp i alla sorters maträtter.
I går kväll blev det grillade kycklingspett med råstekt nypotatis,
kantareller, karl johan svamp och lök.
ravarorspett7Egna små tomater och gräslök. Tänk hur mycket gott som finns runt knuten.


Wokade godsaker

Skrivet av Ulf Lassander 09.04.2020 | 1 kommentar(er)

I dag satsade vi på närodlat, kryddstarkt och lite lättare.
Eftersom det fanns kalkonfiléer i frysen körde vi i dag på samma linje som i går.
Vi hade tidigare i veckan köpt ett kålhuvud ifall det skulle bli wok.
Yes! I dag var det dags för kål, morötter, purjo, paprika, ingefära och vitlök.
wokgrundRedan i det här skedet blir man hungrig och sugen...vilka färger och dofter.
I wokpannan lite olja, ingefära, vitlök och curry. Då det fräser till
så i med kalkonen och sedan allt annat och på slutet
lite rostade sesamfrön som hade blivit över. Lite salt, peppar och chiliflakes. 

Som vätska använde jag saften av en halv lime, lite japansk soya och vinäger.
En skvätt grönsaksbuljong och ett dricksglas äppelmust.
wok3Lite sötsur sås till och ett kallt riesling vin.

GOTT!


Adoptera ett apelsinträd

Skrivet av Ulf Lassander 26.02.2020

Nu kan du få apelsiner direkt från ditt egna träd i Spanien med hemleverans.
En del spanska citrusodlare har grundat företaget Crowdfarming
som ger dig möjlighet att adoptera ett eget apelsinträd i Spanien. Frukten packas i pafflådor och
levereras kontinuerligt hem till ytterdörren. Inget spill och långa lagringstider,
 för hela skörden finns en färdig kund –du!
Beroende på skörden kan också enstaka beställningar tas emot.

Då bröderna Gonzalo och Gabriel Úrculo började odla citrusfrukt för tio år sedan
var miljötänk och direktförsäljning i starkt fokus. Samtidigt föddes idén att låta kunderna adoptera egna träd.
Crowdfarming grundades för två år sedan och omsätter idag 6 miljoner euro.
Via företagets webbtjänst säljer ca 60 jordbrukare sina produkter och kunderna har
adopterat totalt 45 000 träd. I Finland finns ca 1000 kunder och för transporten står sju logistikföretag.

Vilken toppen idé. Priset lär ligga lite över EKO-pris i butiken men det är ju “närodlat”
på ditt egna träd. Endast en låda (10 kg)  kan få ett pris på 34 euro  inklusive leverans till Finland.
cozaloEn glad Gonzalo Úrculo i Spanien. Artikeln översatt från Maaseuduntulevaisuus.


Rödavinbär som smoothie

Skrivet av Ulf Lassander 02.08.2019

Gårdens bärbuskar börjar få bra färg. Svarta vinbären är mer än välkomna
men vad gör man av röda vinbär?
I går testade jag att göra en smoothie på röda vinbär och den blev ganska bra.
vinbar1,5 dl vinbär och några blad ”chicago” mynta
(den som smakar tandkräm eller tuggummi för den som kommer ihåg).
chicago
smothie vinbar3 dl äppeljuice, 2 bananer, 1 tsk vaniljsocker och 2 dl turkisk yoghurt.
Ner med mixern i koppen och kör!

smothieglas vinbar

Blev god och det lär nog bli flera vinbärs smoothies i höst.


Pestofabriken

Skrivet av Ulf Lassander 23.06.2019 | 1 kommentar(er)

Så var det äntligen dags att sköra årets basilika. Flera krukor blev till bara blad.

skord2

Du skall veta att det doftade rejält av basilika i växthuset.
mix
Dags för mixning. Basilika, vitlök, salt, olja och peppar.
Ingenting annat för då håller sig peston bäst. Vill man tillföra ost
och nötter senare går det bra.

pesto2

Härlig nyans och doft.

burkar

Fina brukar som nu åker in i kylrummet för kommande behov.

efterskord

De kvarvarande krukorna ser lite tilltufsade ut men de kommer igen om några dagar. 


Rökdoft

Skrivet av Ulf Lassander 19.12.2018

Rökdoft från morgonen på väg till jobbet. Julgranarna tindrar utanför Herrgårds rökeri i Malax. Det är dags att hämta en köttleverans till personalen på Vasabladet. Rökdoften är påtaglig då jag stiger in i den lilla butiken. En glad gris står på disken och småler.

gris2

Medan min leverans vakuumförpackas laborerar jag bland rökt nöthjärta och andra godsaker.

kott2

Här syns både tradition och ny företagsamhet.

vag

En morgonpigg Emilia plockar glatt fram mina påsar med röktkalkonfilé, skinka och en hel kalkon och ”on the road again”.

rokare

 


Färsk höstmat

Skrivet av Ulf Lassander 06.10.2018

Färsk höstmat kan man nog kalla det för då man ställer till med en wok-rätt. Fast food, men på mitt sätt. Chilin och paprikan är årets sista skörd ur det egna växthuset som tömdes och tvättades idag.

wok chili

Det är troligen endast vitlök, lime och ingefära som inte är närodlat.

wok ravaror

wok fond

Köpte två kycklingfiléer med skinn och klubba från Köttdisken i morse i fall det skulle bli till att grilla. Nu blev det wok istället så då kokade jag en fond på klubborna, skinnet och lite kryddor (curry, lagerblad, ingefära, trattkantareller, lime saft, vittvin, kinesisk soya och risvinäger).

wok tval

Jobbar man med kyckling är det viktigt att tvätta sig ordentligt innan man går lös på grönsakerna.

wok2

Den börjar bli klar, några minuter till.

wok ratt

Det blir nog många wok-rätter i vinter både med kyckling och skaldjur. Mättande och gott.


Nypressat

Skrivet av Ulf Lassander 25.08.2018

I dag blev det äntligen dags för att pressa en del av gårdens äpplen. Både nyplockade och fallfrukt dög till nypressad must vid Lalle Gård i Veikars, en stor undangömd byggnad.

lallesgard

appel

Här är skörden som skall pressas.

inmatning

In i maskinen med hela leveransen.

musteri

Tugg, tugg, surr, surr...snabbt går det.

pafyllning

Pastörisering och påfyllning på boxar.

 

boxar

Totalt 15 boxar varm äppeljuice. Nu bär det iväg hemåt 95 euro fattigare men så mycket rikare av känslan av att tagit vara på gårdens äpplen. 


Närodlat & gratis

Skrivet av Ulf Lassander 25.07.2018 | 1 kommentar(er)

Sista semesterveckan på gång och det passade jättebra med att hallonen är mogna. Har plockad dagligen innan solen gör det för varmt och bromsarna för hungriga. I dag startade jag klockan 06:15 mot skogarna i Petalax. Hittade ganska snabbt en buske som lyste rött

hallonkvist

Bären trängs på kvistarna och tyvärr är det en hel del som redan faller av.

halonkvist

De flesta är stora och fina. På 2,5 timmar fick jag i hop ca 6 liter från en och samma hallonsnår. I går blev det 3 liter på 2 timmar.

hallonskord

Börjar ha en hel del i frysen inför vinterns morgonsmoothies. Närodlade, självsådda, obesprutade vitaminbomber och dessutom helt gratis. Sällskap i skogen, förutom bromsar, är tranor som trumpetar glatt i morgonsolen. Då är det bäst att sitta tyst och lyssna. Kunde t.o.m höra vingarna som flaxade, så nära var jag.


Skördat superbär!

Skrivet av Ulf Lassander 21.08.2017

I kväll var vi hos Baccas (bacca.fi) i Petsmo på självplock av superbäret Saskatoon (bärhäggmispel). Namnet saskatoon kommer från Creeindianerna i Kanada. Bäret var mycket viktig för indianerna och de europeiska nybyggarna. Busken blir 2-5 meter hög. Hos oss skall den användas i vinterns smoothies.

Är inte lika syrliga som svartvinbär, ändå väldigt goda och mörkblå. Lite blåbärsliknande smak fast större och fastare bär, dock är de lika nyttiga som blåbär.

saskatoonbar 1

saskatoonbar skord

Det tog inte länge att få ihop 8 st yoghurt ämbare.

saskatoonbar 3