uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'närodlat'

Rökdoft

Skrivet av Ulf Lassander 19.12.2018

Rökdoft från morgonen på väg till jobbet. Julgranarna tindrar utanför Herrgårds rökeri i Malax. Det är dags att hämta en köttleverans till personalen på Vasabladet. Rökdoften är påtaglig då jag stiger in i den lilla butiken. En glad gris står på disken och småler.

gris2

Medan min leverans vakuumförpackas laborerar jag bland rökt nöthjärta och andra godsaker.

kott2

Här syns både tradition och ny företagsamhet.

vag

En morgonpigg Emilia plockar glatt fram mina påsar med röktkalkonfilé, skinka och en hel kalkon och ”on the road again”.

rokare

 


Färsk höstmat

Skrivet av Ulf Lassander 06.10.2018

Färsk höstmat kan man nog kalla det för då man ställer till med en wok-rätt. Fast food, men på mitt sätt. Chilin och paprikan är årets sista skörd ur det egna växthuset som tömdes och tvättades idag.

wok chili

Det är troligen endast vitlök, lime och ingefära som inte är närodlat.

wok ravaror

wok fond

Köpte två kycklingfiléer med skinn och klubba från Köttdisken i morse i fall det skulle bli till att grilla. Nu blev det wok istället så då kokade jag en fond på klubborna, skinnet och lite kryddor (curry, lagerblad, ingefära, trattkantareller, lime saft, vittvin, kinesisk soya och risvinäger).

wok tval

Jobbar man med kyckling är det viktigt att tvätta sig ordentligt innan man går lös på grönsakerna.

wok2

Den börjar bli klar, några minuter till.

wok ratt

Det blir nog många wok-rätter i vinter både med kyckling och skaldjur. Mättande och gott.


Nypressat

Skrivet av Ulf Lassander 25.08.2018

I dag blev det äntligen dags för att pressa en del av gårdens äpplen. Både nyplockade och fallfrukt dög till nypressad must vid Lalle Gård i Veikars, en stor undangömd byggnad.

lallesgard

appel

Här är skörden som skall pressas.

inmatning

In i maskinen med hela leveransen.

musteri

Tugg, tugg, surr, surr...snabbt går det.

pafyllning

Pastörisering och påfyllning på boxar.

 

boxar

Totalt 15 boxar varm äppeljuice. Nu bär det iväg hemåt 95 euro fattigare men så mycket rikare av känslan av att tagit vara på gårdens äpplen. 


Närodlat & gratis

Skrivet av Ulf Lassander 25.07.2018 | 1 kommentar(er)

Sista semesterveckan på gång och det passade jättebra med att hallonen är mogna. Har plockad dagligen innan solen gör det för varmt och bromsarna för hungriga. I dag startade jag klockan 06:15 mot skogarna i Petalax. Hittade ganska snabbt en buske som lyste rött

hallonkvist

Bären trängs på kvistarna och tyvärr är det en hel del som redan faller av.

halonkvist

De flesta är stora och fina. På 2,5 timmar fick jag i hop ca 6 liter från en och samma hallonsnår. I går blev det 3 liter på 2 timmar.

hallonskord

Börjar ha en hel del i frysen inför vinterns morgonsmoothies. Närodlade, självsådda, obesprutade vitaminbomber och dessutom helt gratis. Sällskap i skogen, förutom bromsar, är tranor som trumpetar glatt i morgonsolen. Då är det bäst att sitta tyst och lyssna. Kunde t.o.m höra vingarna som flaxade, så nära var jag.


Skördat superbär!

Skrivet av Ulf Lassander 21.08.2017

I kväll var vi hos Baccas (bacca.fi) i Petsmo på självplock av superbäret Saskatoon (bärhäggmispel). Namnet saskatoon kommer från Creeindianerna i Kanada. Bäret var mycket viktig för indianerna och de europeiska nybyggarna. Busken blir 2-5 meter hög. Hos oss skall den användas i vinterns smoothies.

Är inte lika syrliga som svartvinbär, ändå väldigt goda och mörkblå. Lite blåbärsliknande smak fast större och fastare bär, dock är de lika nyttiga som blåbär.

saskatoonbar 1

saskatoonbar skord

Det tog inte länge att få ihop 8 st yoghurt ämbare.

saskatoonbar 3


En dag i skafferiet

Skrivet av Ulf Lassander 19.08.2017

Efter morgonmålet stack vi ut till skafferiet, svampskogen i Petalax. Jag hade mina givna ställen som nästan alltid ger resultat, så också idag. Gumman plockade samtidigt några burkar blåbär och mumsade på hallon lite här och där. Hjortronen hade blivit övermogna och saknade både färg och smak.

Vi hann bli just klara och satte oss i jeepen då regnet kom. Me det var en skön skogspromenad.

kantareller3

kantareller1

kantareller4

Få se vad man hittar på för gott med dessa. Men ikväll blir det nog rökt Kvarkensik och potatissallad.

kantarellskord2Måste ju också fotografera naturens egna små konstverk, som denna lilla björkstubb med en basker av mossa.

mossa


Lyxiga blomkålsplättar

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2017 | 2 kommentar(er)

Vi har just startat ett projekt #levlokalt i samarbete med vår ”systersajt” Foodly. Kvällens bidrag blir på temat blomkål men med det ”lilla extra”. Smaken blev en aningen mot en förrätt som lovar att ”bättre blir det” länmgre in i middagen. Blomkålen kostade ca 1 euro så det är billiga råvaror, dessutom använde jag bara halva.

Ingredienser:

200 gram blomkål (närodlad)

2 dl riven ost (använde Valios Salaneuvos)

2 ägg (fanns i kylskåpet)

2 tsk vetemjöl (fanns i skåpet)

1/2 tsk salt (fanns också hemma)

Börja med att pickla lite rödlök. Skiva rödlöken tunt och häll över lite citronsaft (1 msk).

Skär blomkålen i små bitar eller riv den. Blanda ost, ägg, vetemjöl och salt. Vänd ner blomkålen i smeten. Klicka upp passliga plättar i en stekpanna med smör. Låt plättarna svalna lite och klicka på en rejäl tesked creme fraise på varje plätt. Toppa med det du gillar. Garnera med picklad rödlök, gräslök eller dill. Smaka av en plätt och salt och ett par varv med pepparskvarnen.

kalbitar

Jag valde att bara hacka kålen smått.

smet

Smeten blir inte som en deg. Ta en rejäl matsked med råge till varje plätt.

stekning

Då de börjar få en lite fastare form så sväng plättarna.

platt med rom

Min första variant blev med rom, knappast närodlad men producerad i Finland. Löken är från egen gård. Creme fraisen är Valios.

platt med sik2

Kvällens andra variant är med rökt Kvarkensik och egen odlad dill. Citronen är den som fått färdas längsta vägen. Kunde tänka mig att i stället för sik, använda böckling, kräftstjärtar eller en lokalt rökt skinka.

Är du uppmärksam så ser du att till detta dricker jag ett äppelvin från Brocks så det går under rubriken närproducerat.


Blomprakt till max

Skrivet av Ulf Lassander 27.05.2017 | 1 kommentar(er)

Det finns inget dåligt väder...i dag då det regnade var det ”rätt dag” att besöka hovleverantören för sommarblommor Söderlunds Trädgård i Övermark. Bilen brukar vara fylld till max, det blev den i dag också. Följ med på en tur i växthusen, dock tog jag inte foton från alla hus.

gronska

I år hade de mer än vanligt av gröna växter och gräs.

 

dalia

Kollar några dahlior.

 

pelargon

knoppar

Helt galet med knoppar!

 

pelargon2

pelargone hav2

Ett hav av pelargoner i hus efter hus. Kolla amplarna i taket med hängpelargoner, lobelior etc.

 

pelargone3

penser

Tagetes i mängder men dock inte min favorit. Men häftiga färger.

 

penser2

vaxthus

Tack för denna gång. Skulle ha köpt mer om jag skulle ha haft större bil. Väl värt ett besök.


Självbetjäning

Skrivet av Ulf Lassander 27.06.2015

Kul att handla närodlat då man får t.o.m vara ensam i butiken. Vi har förmånen att få shoppa direkt från växthuskiosken nere i Åminne. Otroligt goda grönsaker och smidig betjäning eftersom du betjänar dig själv. Allt är färdigt i plockat och prissatt. Du betalar kontant i en bössa eller med kort via kortautomat.

butik

Inte stort men snyggt och prydligt :)

 

kvisttomat

tomater

paprika2

gurka

kassa

I dag var tyvärr nypotatisen slut men vi har så det räcker hela veckan.