Visa inlägg taggade med 'närproducerat'
Fiskchoritzo
Det finns en sol fast det regnar. Dagens sol blev att få bekanta sig med fiskchoritzo.
En närproducerad ”korv” från Polarfilé i Nämpnäs. Korven innehåller bland annat
braxen, gädda och en hel del kryddor. Den var riktigt god och min mun saknade
kanske rödbeta med en klick smetana.
Det lär vara butiksansvarige Jonathan som tagit fram choritzon.
Bra jobbat!
Var jag hittat den? Jo, råkade få mig mig en korv
från Fiskdisken i Vasa i dag.
Godbitar i frysen
Skördetiden är förbi och nu är vi inne i slakten. I dag levererades 4 kg lammribbs färdiga i vaccumpåsar.
Närproducerat till max. Fåren har för drygt en månad sedan ännu fått mumsa
på våra äpplen ur trädgården, de som jag inte gjorde till must.
Fina ribbs som väcker idéer för grillen.
Med tillbehör som tzatziki med mynta, pesto och grillad vitlök, rosmarin och citron...m.m.
Älgen kommer från Tjöck och har varit på rökning hor Herrgårds rökeri i Malax.
Köttet kom via Köttdisken så många lokalföretag är inblandade.
Den 2 kg stora biten delades upp i tre delar.
Blir mums för julbordet med tillbehör som pepparrotskräm/ost
och en klick svartvinbärs gelé (egen).
Kan också bli en rätt med god gräddig kantarellsås och enbär.
Se så magert och vackert kött.
Lamm och mangosalsa
Så var det lunchdags igen i hemmakontoret.
Samma bas som i går lammribbs men lite extra tillbehör idag.
Närproducerat, lammet kommer från Norrbro gård i Övermark.
Jag köpte mitt på Köttdisken eller Fiskdisken...minns inte.
Norrbro är en släktgård med anor från 1700-talet.
Den nuvarande fårfarmen byggdes upp 2012.
Lyckliga djur ger ett bra och gott kött.
Ruccola, stekt citron, potatissallad, tzatzikin från i går, stekt rosmarin
två skivor getost och några vitlökar (mjuka och goda).
Mangosalsan var det lilla extra.
Samma djupfrysta mango som vi kör i smoothie på morgonen.
Hackas upp med lite tomater (körde ett varv i micron),
salt, peppar och chiliflakes. Snabbt ihop rört och gott.
Växthuset i skick
Blev en dag i växthuset som skulle tvättas och sättas i skick inför våren. Fairy och högtryckstvätt, diskborste och trasor...jynsa, jynsa för att får bort alger, mossa och annat skit från i fjol.
Ser lätt ut men attan så det sitter.
Efter grovtvätten satte jag på infravärmen för att få upp värmen lite. Var blöt som en trasa.
Efter att jag fått in trätrallarna var det dags att ge dem en behandling med träolja.
Nu får det torka i lugn och ro innan det är dags för tomater etc. att flytta in. Allt skall vara klar med bevattningssystem m.m innan jag drar till Kreta i slutet av maj.
En litenbelöning!
Vinstocken gillar läget och visar de första knopparna.
Råstekt med får
I dag ville det absolut inte bli ljust. Har fixat bort växtligheten i trädgården och tömt blomurnor etc. Småfrusen och våt smakade det bra med en ”pytt i panna”. Dock inte med några rester utan vi råstekte potatis, morötter, blomkål, färsk paprikachili (finns ännu i växthuset) och lök. Gumman ville inte ha rökt fårkött i sin mat, så där blev det knackkorv. Jag ville ha fårkött i min rätt och surkål. Gott blev det...brukar bli så ;) Efter midagen tog jag en sista sväng i svampskogen innan mörkret helt tar över. Vi är nu i slutet av oktober så man får väl släppa svamprundorna för i år.
Får väl bli en torskrygg i veckan och stekt kantarell ovanpå :)
Rökeriet växer fram
Sakta men säkert växer nya Herrgårds Köttrökeri fram vid korsningen Strandvägen/Söderfjärdsvägen i Malax. Det har varit intressant att se hur en liten skogsdunge med sly förvandlas till en industritomt och hur väggelementen plockas upp. Nu är det takläggning på gång.
