uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'påsk'

Påsk flundra

Skrivet av Ulf Lassander 19.04.2019

Kategorier:

Blev ett impulsköp hos Ruotsala i Saluhallen i Vasa i går.
Två vackra sjötungor, inte så stora som nere i Medelhavet men helt godkända. 
Pommes som  fixades av konsten alla regler. En remoulad sås från Köttdisken.

Fisken stektes med vitlök och persilja. Rommen fanns kvar och den fick jag. den var GOD!
Här ligger en hane och en hona, sida vid sida och sprider en doft av Medelhavet!

flundror1

flundror3

En god rätt behöver inte vara så svår.

 


Lamm är påsk

Skrivet av Ulf Lassander 02.04.2018

Kategorier:

Gårdagen började med att jag satt uppe i äppelträden och skar bort årsskotten. Fyra träd senare så fick det räcka. Det blev dags för sol. Dagen började med att plocka bort det som lämnades ogjort i går, toppskotten.

Trött och solslö efter gårdagens härliga väder fanns det nog krafter kvar att ställa sig vi grillen. Två portioner grillad lammfilé med grillad rosmarin och en portion grillad kyckling. Klyftpotatis och en sallad med bl.a. mynta. Vitlöksgräddfil och en majskolv. Om det smakade gott. Blir nog kyckling i kväll också...hörde jag det påpekades :)

lammfile2


Påsk på mitt sätt

Skrivet av Ulf Lassander 31.03.2018

Blev en lite annorlunda påsklördag och det har jag absolut ingenting emot. Ali dök upp och började baka. Doftade så gott från köket men fick inte smaka innan baket var klart. Nygräddade och fyllda med ost, sååå gott. Hade själv kört ett par burkar med oliver och ansjovis i mixern och det blev gott att fylla brödena med.

IMG 6036

Härligt med ett levande kök där det händer någonting. Kul att också få ta lite distans :)

IMG 6037

brod

 

Men de blev lite annat också. Grillad havslax och varsin hummer och en del kräftstjärtar.

IMG 6041


Påskhummer

Skrivet av Ulf Lassander 16.04.2017

I kväll var det dags för påskhummern, en godis på 450 gram. Gumman ville ha kyckling så då blev det så. Här ett tidigare inlägg om hur man klyver en hummer.

hummerklyvning2

Först gäller det att få in kniven rätt, finns också i länken ovanför.

huumer pase

Jag gillar smaken av Santa Marias BBQ rub för skaldjur.

ol ett

Råkade samtidigt få för mig att provsmaka en sats med fyra olika öl från Brooklyn.

grillol

Dags för grill och öl nummer fyra (kanske den bästa av dem). På faten: Kycklingfilé men ben och hummer. Smöret gick hem på båda rätterna. Smör, olja vitlök och persilja.

gummans mat

Gummans rätt med en sallad med bl.a. spanska jordgubbar.

hummer

Min hummer var toppen. Smakade inte alls för mycket vitlök och var full av kött ända ut i tassarna. Nu blir det memma och grädde :)


Påsk även i Malax

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2017

Kategorier:

Det är påskbilder på gång till 100%. Även i Malax dukas det upp med allt möjligt gott.  Hummern och räkorna får vänta till kvällen. Men nu är det dukat för två med sik, sill, rom, ägg, limesås, nypotatis från Marocko etc. Memman slank ner på slutet.

pask 1

pask 3

Äggen blev kokta med skalet från rödlöken och lite gurkmeja.


Mat som belöning!

Skrivet av Ulf Lassander 06.04.2015

Under påsken har gumman till största delen fått regera i köket. En jädrans god sjömansbiff som värmdes upp idag och smakade ännu mer än senast. Sjömansbiff är en sån rätt som visar då husmanskost är som bäst.

I går överraskade hon matgästerna med att fixa till en choklad fondant, den blev lite stor och mäktig men ingenting lämnade. Var riktigt skönt idag efter 3 timmars skogsjobb att inte behöva ställa sig vid spisen :)

sjomansbiff2

fondant

Nu svalkar det gott med en kall skumpa :)

 

Här receptet på fondanten:

Chokladfondant de Luxe (4 pers)

4 äggvitor, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 100 gr smör, 100 gr mörk choklad 70%, 3 msk vetemjöl, 4 msk karamelliserad mjölk, 4 nypor flingsalt, smör till formarna.

Värm ugnen till 225 grader (inte varmluftsugn). Vispa äggvitor, gulor och strösocker vitt och poröst.
   Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen och låt den smälta under omkörning. Blanda ihop smörblandningen och äggröran och pudra sist i vetemjölet. Vänd tills allt har blandats.
   Smöra ugnsformarna väl. Fyll upp halva formen och klicka i en matsked karamelliserad mjölk (kola) i varje form. Strö på en nypa flingsalt och täck med resten av chokladsmeten. Grädda i mitten av ugnen i 7–8 minuter. Efter det tar du ut dem och stjälper dem direkt på en talltik. Gör ett snitt i dem med kniv så att fyllningen lite rinner ut. Pudra över med florsocker.


Ägghalvor med rom!

Skrivet av Ulf Lassander 04.04.2015

Kategorier:

I dag är det påsklördag och det betyder påskens ”sillabord”. Ser fram emot att få gotta mig med ägghalvor och rom med mera. OP Andersson är redan på kylning ;) I kväll skall också Falkeskogs matjessill från Blekinge också öppnas, kanske lite brynt smör till. Men blir nog också en del andra burkar.

agghalvor med rom2

falkeskog