uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'pasta'

Överraskningar!

Skrivet av Ulf Lassander 29.02.2020

Kategorier:

Hade planerat lördagen på ett helt annat sätt. Så blev det nu inte och
tog en sväng till de andra skogsskiftena för att kolla läget.
Nåja inga större problem, men något lite extra jobb blev det ju.
rotvaltaMaten hade jag helt glömt bort. Som tur hade jag köpt lite kyckling men ben från Köttdisken 
i fredags så det blev : Kycklingfilé i ugn med lite gammal pasta som fanns i skåpet.
Kycklingen stektes snabbt i smör med vitlök och curry.
Flyttades över i ugnsform med buljong, soya, tomater, några msk taccosås,
En halv lök som låg i kylskåpet, pizza krydda och lite grädde, borde varit mer grädde men den tog slut.
Rejält med riven ost över, den som lämnade från gårdagens varma smörgåsar.
In i ugen på 200 grader i ca. 30 minuter. 
Helt bra mat och goda smaker!
kycklingiugn2


Fredagsmusslor

Skrivet av Ulf Lassander 07.02.2020

Fredagsmusslor är det samma som fredagsmys. Tog en sväng till Saluhallen i Vasa i samband med lunchen.
Ett kapitel för sig, skaldjursgryta och schnitzel på Panorama. 
Nå väl, en påse vongole, lök, vitlök, vitt vin, persilja och lite pasta.
Svårare än så behöver det inte vara.
Vinet är ett riesling ”Graf von Schönborn” i 10 euros klassen.
Gott både i och till maten.
Gumman åt räksmörgås så slängde i några räkor på samma gång.
vongole2
Dagens andra trevliga överraskning var att jag beställt en låda rödvin
från Italien (ett område intill Garda sjön). Det levererades i dag så jag har ännu inte hunnit 
bekanta mig med innehållet. Kommer troligen som blogg under veckoslutet. 


Ravioli och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 19.01.2020

Kategorier:

Dagens lilla nysnö piggade glatt upp söndagen. Kvällens meny var given, det skall bli pasta.
Tyvärr var ingen av oss mega hungriga så en lite lättare pastarätt
lät helt okej.
Vi delade en stekt kycklingfilé som fått puttra i grädde, tomater, pesto,
paprika och en rejäl klick creme bonjour (chili&torkadtomat),
och en skvätt apelsinjuice.
Snabbt lagat och gott!
Kyckling pasta2


Söndags pasta

Skrivet av Ulf Lassander 12.01.2020

Inte ofta man hemma får en önskan om pastarätter.
Desto roligare att ta fram någonting gott och smakrikt. Nu var det så
att på gumman jobb hade de diskuterat mat och då hade Carola tipsat om en rätt hon brukar göra.
Lite ofullständigt recept men jag förstod idén.
Så här blev det.

kyckling6Som jag brukar, snittar jag filéerna rakt över. De blir genom gräddade mycket snabbare.
Salt och peppar.

hacketGrunden till såsen. En stor lök, ett halvt äpple, två klyftor vitlök och en halv paprika.
Det här får småsteka i panna tills allt är mjukt. Tillsatte ett glas äppeljuice 
och låter den koka ner. Tillsätter hackad torkad tomat och några småtomater.
Kryddar med salt, peppar, 1 tsk Sambal Oelek och två rejäla msk Creme Bonjour.
Hittade en påse medelhavskryddor också som ströddes över.

Medan detta puttrar så stels kycklingen och läggs i såsen under lock.
Samtidigt kokas lite färskpasta (tomat/mozzarella).
Då pastan är nästan färdig hälls de i samma stekpanna med kycklingen.
Strax före servering rivs en hel del Västerbottens ost över och toppar med
klippt färska basilika.

stekpanna5

Färgrikt och glatt, gott dessutom.

pastaratt

Ett gott rödvin till och kvällen är räddad.
Gott blev det och ingenting lämnade.


Kyckling, lite grekiskt.

Skrivet av Ulf Lassander 19.10.2019

Kategorier:

Jobbat i garaget sedan tidigt i morse, så maten kändes inte som ett måste. Kunde lika bra hoppat över allt.
Men, nu blev det inte så. Istället blev det en stekt kycklingfilé so fick puttra i buljong, vatten, lök och timjan.
Före servering fick de gå en stund i grädde och peppar mjukost.
Hittade också en påse äkta grekiska Kalamata oliver i örtmarinad. De åkte också i.
Till detta en färskpasta, sallad och lite ruccola.
panna
Här puttrar kycklingen.
pastakuddar2

Kryddigt och gott trots inga soltorkade tomater...det går det också.


Sydligaste Finland

Skrivet av Ulf Lassander 27.06.2019

volvo line

Sydligaste Finland bjöd idag på sol och härlig värme. Resan fortsatte från Pargas via väg 181 till Sagu och Kimito.
Dagens mål var Ekenäs och Hangö.

pop up hangoSmå mysiga pop-up butiker lockade oss ner till marinan i Hangö.
Mest av allt var det var det färggranna espadrillos som ropade ”köp oss”!
espadrillosOj, vilket urval, och affär blev det till och med tre par.

espadrillos shop

 Men Hangö bjöd oss också på vackra sommarkläder hos By Pias.

by pias 1by pias2Shoppingväskan fylldes allt efter. Var lika glad som Hangö Kex då Volvon vände mot Ekenäs.
hangosmileI Ekenäs var det marinan som lockade med Knipan och gamla Gnägget från armetiden.
knipan ekenasniska ekenas

En enormt god laxsoppa och skaldjursallad nere vid Albatross.

laxsoppa3skaldjurspastaAnnat ögongodis var ångbåten och en gammal intressant Ural med sidovagn.
angbat ekenasuralDessutom om man är i Ekenäs och har släkt och vänner som går i väntans tider,
är det ett måste att besöka portarna till Dragsvik.dragsvikEn rejäl tip på 8 timmar. I dag utan statlig selfie :)
hangoudd
Så nu har jag igen rört mig i Syndalen och upplevt gamla minnen.


Pasta vongole är på menyn

Skrivet av Ulf Lassander 12.04.2019

Pasta vongole, bara namnet säger att det är gott. Skaldjur a la Medelhavet är fredagsmys till max. Råkade få syn på musslorna i Citymarkets fiskdisk efter jobbet och menyn var spikad i ett nafs. En disk som hade så mycket gott i sig, till och med bläckfiskar. Lite vitlök, vin, citron, en skvätt hummerfond, peppar och salt. Färsk pastan kokas som vanligt några få minuter. Allt är fixat inom 10 minuter. Dessutom råkade jag få tag i ett verkligt gott riesling som passade mina smaklökar till 100%.

musslor10vin10


Grillväder

Skrivet av Ulf Lassander 31.03.2019

Kategorier:

I dag fick man njuta av solen. Det betyder att grillen också tänds. Blir kyckling, som i går men i dag med pasta och sallad.

kyckling grill

Curry, soya, peppar, salt, citron. Det är allt som behövs för en lätt marinad.

kycklingpasta3

Gräddfilssås med citron, vitlök och lime. Går bra till fisk också. Mums till max! 


Pasta!

Skrivet av Ulf Lassander 17.02.2019

Kategorier:

Pasta, så fick det bli i kväll! Efter tio dagar på kryssning på en italiensk båt har jag ännu inte fått nog av pasta. Såsen blev en modell av ”man tager vad man haver”. Mjukost med vitlökssmak, tomater, en vårlök med hela blasten och lite salt, peppar. Den snittade kycklingen låg en 30 minuter med salt, peppar, citron och lite chili. Är allt förberett så fixar man rätten under 10 minuter. Servera med krasse (som i går) samt ett par stora kaprisfrukter.

Ett gott italienskt rött vin!

kycklingpasta

 


Italiensk kyckling & pasta

Skrivet av Ulf Lassander 05.01.2019 | 1 kommentar(er)

Har gumman däckad för sjunde dagen i rad med feber och hosta. Önskemålet om italiensk kyckling och pasta, kom i går. Så menyn var klar ganska tidigt i morse. In via akuten och vidare till butiken. I morgon blir det traditionell (nåja brukar alltid flippa ut) korvsoppa som kan ätas i flera dagar. I kväll kyckling!

kycklingform

Som färdig rätt var det helt sjukt härliga dofter.

Ingredienser:

2 rejält stora kycklingfiléer

flingsalt och nymald svartpeppar

4 soltorkade tomater i burk (olja)

1 klyfta vitlök eller fler

en halv färsk chili eller flakes

timjan och oregano (torkad eller färsk). Mängd enligt vad du gillar.

2 dl kycklingbuljong

1dl grädde

1 dl riven parmesan

 


Inför servering:

5 körsbärstomater

färsk basilika

kokt pasta

kycklingratt2

Sätt ugnen på 180 grader. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runt om. Salta och peppra. Lägg över den i en ugnsform, gärna några smörklickar under att vila på.

Strimla den soltorkade tomaterna. Skala och hacka vitlöken, chilin och fräs allt i cirka 2 minuter tills det börjar dofta härligt.

Krydda med timjan och oregano. Häll i buljongen. Tillsätt grädde och osten. Låt det sjuda tills osten smält. Skeda såsen över kycklingen. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Ta ut formen.

Dela tomaterna i halvor, Plocka över basilikabladen och strä det över i den varma formen. Servera direkt med den nykokta pastan.