uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'pasta'

Sol och pasta!

Skrivet av Ulf Lassander 21.04.2020

Sol och pasta, dags för dagens lunch. I dag gick jag lös på den nya pastan
jag fick för en vecka sedan från Italien.
Skulle dock koka några minuter längre än den man är van med.
pastapaket
Musslor, syltlök,lite grädde, peppar och persiljado (krydda med smak av persilja).
Lite citronolja över Mums!
pastaror2Tänkte göra lammribbs men det får bli en annan dag.


Pasta och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 16.04.2020

Hemmakontoret bjöd i dag på en ny pastarätt.
I går fick jag för mig att göra kycklingrullader i ugn så att
de skulle räcka för några dagar.
raarullader2Mycket gott i denna panna.

Rulladerna fylldes bara med lite strimlad purjo, paprika och lite hackade soltorkad tomat.
Salt och peppar. Dessa stektes för att få en yta.
I formen runt rulladerna finns mera soltorkade tomater, persilja, spenat, 
hackad paprika och lök. Några bitar fetaost som fanns kvar.
Lite kycklingsbuljong, rödvin, soya och grädde.

Formen fick småkoka i ugnen i minst 30 minuter.
rulladerDagens rätt blev rullader med pasta.
Hade en pasta under namnet La Gnocca, stora rejäla snäckor.

Lite creme fraise och pesto, ner med allt på fatet ( två rullader räckte) och mums!

pastasnackor


Bläckfisk som lunchmat

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2020

Som sagt, jobbar hemifrån och gör det bästa av situationen (jag klagar inte).
I går blev det ravioli med musslor. I dag var det dags att tömma det övriga paketet pasta 
(ett vanligt raviolipaket PIRKKA).
Kollade kylrummet och vad fann jag där? Jo en burk marinerade bläckfiskar...kanske köpta på nån resa 
eller i nån asiatbutik. Skaldjurskonserv hör till basinköpen :)
Fanns också några gröna sparrisar och lite syltlök.
Snabblunch på 10 minuter. Och vilka smaker!
sparris2Ganska kul att vara både menyplanerare, inköpare, marknadsförare,
servitör, kock, kassör och kund på samma dag.

Senare i dag är det dags för en leverans av tre paket från Italien.
Spännande!


Efter påsk lunch

Skrivet av Ulf Lassander 14.04.2020

Kategorier:

Påsken är över och dags för lunch. Men nattens snöfall lockar mig absolut inte till butiken
eller efter hämtmat. Har också tröttnat på ägg, sill, rökt sik
och allt det där som hör påsken till
Blir att kocka nåt själv på 30 minuter.
En färsk ravioli med basilika och ost fyllning, 
en klick pesto och marinerade musslor. 
Snabbt, enkelt och mättande. 
pasta7
Nu får det snöa!


Överraskningar!

Skrivet av Ulf Lassander 29.02.2020

Kategorier:

Hade planerat lördagen på ett helt annat sätt. Så blev det nu inte och
tog en sväng till de andra skogsskiftena för att kolla läget.
Nåja inga större problem, men något lite extra jobb blev det ju.
rotvaltaMaten hade jag helt glömt bort. Som tur hade jag köpt lite kyckling men ben från Köttdisken 
i fredags så det blev : Kycklingfilé i ugn med lite gammal pasta som fanns i skåpet.
Kycklingen stektes snabbt i smör med vitlök och curry.
Flyttades över i ugnsform med buljong, soya, tomater, några msk taccosås,
En halv lök som låg i kylskåpet, pizza krydda och lite grädde, borde varit mer grädde men den tog slut.
Rejält med riven ost över, den som lämnade från gårdagens varma smörgåsar.
In i ugen på 200 grader i ca. 30 minuter. 
Helt bra mat och goda smaker!
kycklingiugn2


Fredagsmusslor

Skrivet av Ulf Lassander 07.02.2020

Fredagsmusslor är det samma som fredagsmys. Tog en sväng till Saluhallen i Vasa i samband med lunchen.
Ett kapitel för sig, skaldjursgryta och schnitzel på Panorama. 
Nå väl, en påse vongole, lök, vitlök, vitt vin, persilja och lite pasta.
Svårare än så behöver det inte vara.
Vinet är ett riesling ”Graf von Schönborn” i 10 euros klassen.
Gott både i och till maten.
Gumman åt räksmörgås så slängde i några räkor på samma gång.
vongole2
Dagens andra trevliga överraskning var att jag beställt en låda rödvin
från Italien (ett område intill Garda sjön). Det levererades i dag så jag har ännu inte hunnit 
bekanta mig med innehållet. Kommer troligen som blogg under veckoslutet. 


Ravioli och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 19.01.2020

Kategorier:

Dagens lilla nysnö piggade glatt upp söndagen. Kvällens meny var given, det skall bli pasta.
Tyvärr var ingen av oss mega hungriga så en lite lättare pastarätt
lät helt okej.
Vi delade en stekt kycklingfilé som fått puttra i grädde, tomater, pesto,
paprika och en rejäl klick creme bonjour (chili&torkadtomat),
och en skvätt apelsinjuice.
Snabbt lagat och gott!
Kyckling pasta2


Söndags pasta

Skrivet av Ulf Lassander 12.01.2020

Inte ofta man hemma får en önskan om pastarätter.
Desto roligare att ta fram någonting gott och smakrikt. Nu var det så
att på gumman jobb hade de diskuterat mat och då hade Carola tipsat om en rätt hon brukar göra.
Lite ofullständigt recept men jag förstod idén.
Så här blev det.

kyckling6Som jag brukar, snittar jag filéerna rakt över. De blir genom gräddade mycket snabbare.
Salt och peppar.

hacketGrunden till såsen. En stor lök, ett halvt äpple, två klyftor vitlök och en halv paprika.
Det här får småsteka i panna tills allt är mjukt. Tillsatte ett glas äppeljuice 
och låter den koka ner. Tillsätter hackad torkad tomat och några småtomater.
Kryddar med salt, peppar, 1 tsk Sambal Oelek och två rejäla msk Creme Bonjour.
Hittade en påse medelhavskryddor också som ströddes över.

Medan detta puttrar så stels kycklingen och läggs i såsen under lock.
Samtidigt kokas lite färskpasta (tomat/mozzarella).
Då pastan är nästan färdig hälls de i samma stekpanna med kycklingen.
Strax före servering rivs en hel del Västerbottens ost över och toppar med
klippt färska basilika.

stekpanna5

Färgrikt och glatt, gott dessutom.

pastaratt

Ett gott rödvin till och kvällen är räddad.
Gott blev det och ingenting lämnade.


Kyckling, lite grekiskt.

Skrivet av Ulf Lassander 19.10.2019

Kategorier:

Jobbat i garaget sedan tidigt i morse, så maten kändes inte som ett måste. Kunde lika bra hoppat över allt.
Men, nu blev det inte så. Istället blev det en stekt kycklingfilé so fick puttra i buljong, vatten, lök och timjan.
Före servering fick de gå en stund i grädde och peppar mjukost.
Hittade också en påse äkta grekiska Kalamata oliver i örtmarinad. De åkte också i.
Till detta en färskpasta, sallad och lite ruccola.
panna
Här puttrar kycklingen.
pastakuddar2

Kryddigt och gott trots inga soltorkade tomater...det går det också.


Sydligaste Finland

Skrivet av Ulf Lassander 27.06.2019

volvo line

Sydligaste Finland bjöd idag på sol och härlig värme. Resan fortsatte från Pargas via väg 181 till Sagu och Kimito.
Dagens mål var Ekenäs och Hangö.

pop up hangoSmå mysiga pop-up butiker lockade oss ner till marinan i Hangö.
Mest av allt var det var det färggranna espadrillos som ropade ”köp oss”!
espadrillosOj, vilket urval, och affär blev det till och med tre par.

espadrillos shop

 Men Hangö bjöd oss också på vackra sommarkläder hos By Pias.

by pias 1by pias2Shoppingväskan fylldes allt efter. Var lika glad som Hangö Kex då Volvon vände mot Ekenäs.
hangosmileI Ekenäs var det marinan som lockade med Knipan och gamla Gnägget från armetiden.
knipan ekenasniska ekenas

En enormt god laxsoppa och skaldjursallad nere vid Albatross.

laxsoppa3skaldjurspastaAnnat ögongodis var ångbåten och en gammal intressant Ural med sidovagn.
angbat ekenasuralDessutom om man är i Ekenäs och har släkt och vänner som går i väntans tider,
är det ett måste att besöka portarna till Dragsvik.dragsvikEn rejäl tip på 8 timmar. I dag utan statlig selfie :)
hangoudd
Så nu har jag igen rört mig i Syndalen och upplevt gamla minnen.