Visa inlägg taggade med 'potatis'
Röding och grönt på fatet
Då vi vill ha snabbt gjord mat som alltid är god, blir det stekt röding.
Så blev det också i går efter en shoppingrunda i Vasa.
Ville inte köpa en färdig remouladsås utan ville göra en egen variant.
Hackade vårlök (går bra med purjo), saltgurka och kapris.
En burk gräddfil, salt, peppar och lite citron. Så var det klart.
En vacker rödingfilé räcker bra för två personer.
Behöver bara lite salt och peppar före stekning.
Pressad potatis, börjar bli den sista av årets skörd.
Riven pepparrot och en stekt citron.
En sallad på ruccola, tomat, vårlök och några syltlökar.
Dressing endast citron och olja.
Mums!
Härligt sommarmat
Igen en het dag på stan. Nu ville vi båda slippa enkelt undan
och plockade fram det ”kalla” som fanns.
Mumsigt blev det.
Nypotatis och dill a la Malax.
Den traditionella såsen till.
Men kärt barn har många namn.
Pickalaka, lakaveeto, päronblöito, pikkaveeto, smörblöijte...
En rejäl klick (bit) smör, hackad gräslök, rejält med salt och
vattnet från potatiskoket.
Rökta räkor, sista biten röding och en burk sill.
Året runt mat: påsk, midsommar, villa-avslutning, jul, nyår...alltid lika gott
och lätt lagat.
Medelhavsmat med ägg
Om man googlar på Frittata så hamnar man i Italien.
Tanken vara att det skulle bli en spansk rätt – en bondomelett.
Men vi håller oss kring Medelhavet i alla fall, även i temperaturen utomhus.
I dag var det gumman som stod på köket så jag vinglade i vägen
och försökte rensa upp.
Detta behöver du:
600 gr kokt kall potatis (vi körde med nypotatis).
1 röd paprika, 1 gul lök, en bit purjo och ett par klyftor vitlök.
6 ägg, 1 dl grädde eller mjölk, 75 gr riven parmesanost
och några oliver.
Vi satte med lite chorizo korv också för smakens skull.
Skulle ha varit svarta oliver men gick lika bra med gröna örtmarinerade.
Dela potatisen, purjon, korven och paprikan. Stek dem i olja tills de börjar få färg.
Sätt ugnen på 225 grader.
Äggsmeten: Blanda ägg med grädde eller mjölk och ost. Salta och peppra.
Häll äggsmeten över det i stekpannan och tillsätt oliver och gräslök.
Sänk värmen på stekpannan och stek frittatan tills smeten börjar stelna längs kanterna.
Ställ pannan i ugnen och efterstek i ca 5 minuter tills den stannar i ytan.
Servera med en god sallad och lite vitlöksbröd på surdeg.
Gott blev det, det här gör vi om!
Alltid ett säkert kort!
Alltid ett säkert kort -är röding i ugn. I kväll med pressad potatis som suger upp såsen bra.
Smöra en ugnsäker form och lämna några klickar smör i botten. Plocka ner några citronskivor
och skivad purjo (kan knappas bli för mycket av purjon). Lägg ner fisken, salta och peppra.
I kväll öste jag på en rejäl matsked med kapris, lite marinerade vitlöksklyftor (skåptömning inför julen).
Torkad dill och en rejäl matsked riven pepparrot (går bra med den på tub). 2 matskedar buljong, 1 dl vittvin
och 2 dl grädde. In med formen i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.
Servera med sallad och njut. Jag skulle ha plockat i lite räkor också innan serveringen
men de glömde jag bort. Räkorna få bli kvällsgodis framför TV:n.
Glada Vappen
Vi hade bestämt oss att bara slappa ikväll.
Men ett liten valborgs firande kan man väl ändå bjuda på.
Lite ballonger och serpentiner i ljuskronan skapar alltid lite stämning.
Kvällens mat blev kokt knackkorv och en potatissallad
som jag norpade receptet Madeleines-recept av här på sevendays.
Helt bra. Gjorde lite för mycket sås innan vi blandade ner potatisen, men den
går bra att använda i morgon då det blir grillat. 
Och lite god bubbel till!
Kalkon på grillen
Shoppingdag i Vasa och påsken är hemma. Men tiden tog slut.
Därför blev det en god kall potatissallad från Fiskdisken:
Kokt potatis, rödlök, sparis, kapris, finhackad persilja...som jag skulle ha gjort den själv.
Hade två utbankade kalkonfilér i frysen som tinade upp på rekordtid.
På med lite citron, salt, soya och pesto. Grilltiden var inte många minuter
tack vare att de var så lövtunna.
Såsen blev en gräddfilssås med lite dijonsenap, peppar, saften av en halv lime och salt.
Snabblagat, saftigt kött och gott!
Vinet är en favorit bland italienarna, en guldvinnare i fjol.
Nyårs biff
Nyårs afton och lite god mat som tack för att ha jobbat
med oljepannan i två dagar...och lite andra projekt.
Nå väl. Dagens sås börjades från en hel del godsaker som kokades ner till en buljong.
Lök, paprika, grönsaksbuljong, pepparrot, broccoli,
äpple, en klementin, peppar, rödvin ...typ.
Silades av och kokades upp med ”musta pekka” ost och grädde.
Det övriga blev klyftpotatis med färsk timjan och två
fila oxfilé biffar som jag fick i födelsedagsgåva av kollegerna på
Vasabladet. Nja, blev nog en hel stor filé som skars upp till rejäla biffar.
Några stekta champinjoner och rikligt med stekt lök och en minisallad
och ett gott rödvin.
Gott igen, och nu till skumpan.
Kalkon och örter
Söndagen var fylld med projekt men ändå hann man få till en riktig middag.
Kokta potatis ur det egna landet (kalla). Fransk körvel, purjolök, persilja och årets första sockerärter.
Detta är grunden till potatissallad. Kapris är ett måste och vinägrett på olja,
dijonsenap (med basilikasmak), citron, peppar, salt.
Som sås blir det en gräddfilssås med egen pesto, vitlök, olja, salt, lite citron och peppar.
Kalkonspett kryddade med chili (egen), pesto, en gnutta soya, salt och peppar.
Majskolvarna har bara paprikapulver på sig och lite citron.
Potatissalladen och såsen kunde lika väl ha passat till
en grillad eller rökt fisk. Mums!
Det gäller att ta vara på det gården har att erbjuda nu då vi närmar oss skördetider.
Fisk i paket
Dagens intensiva värme gjorde att vi ville ha någonting lätt till middag.
Det blev en rödingfilé med gräddfilsås. Till vår stora glädje hade vi också egna nypotatis i landet.
Två kålar och det räckte mer än väl åt två personer.
Rödingen fick ligga på lite grovsalt. Ovanpå fick den ett lager av två lökar, chili, peppar, salt och citron.
En skvätt vatten i paketet och en gnutta wasabi ur tub.
Gräddfilsåsen bestod av peppar, salt, tre klyftor vitlök, citronsaft och lite citronolja.
Mums, blev det igen!
Rödingpaket på grillen
Rödingpaket på grillen är en inspiration från Medelhavet.
En vacker filé som ligger på liten saltbädd.
Som lätt sommartäcke blir purjo, chili, salt, smör, peppar, timjan och citron.
Innan allt paketeras ihop blir det också en liten
skvätt vittvin så det finns någonting att ångas i.
Dags för grillen medan nypotatisen puttrar i köket.
Såsen blir en gräddfilssås med pepparrot, salt, peppar, citron och vitlök.
Det färdigt grillade paketet ser ljuvligt ut. Smöret smält och blandat sig med vinet.
Bönorna kokades i några minuter tillsamman med potatisen. För min del är kapris till fisk ett måste.
Sommargurkorna finns alltid till hands.
Och nu står morgondagens rätt samtidigt i ugnen. Ghitas Grekiska frestelse så köket doftar nu
av både vitlök och blåmögelost.