uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'pr'

Glimtar från Portugal

Skrivet av Ulf Lassander 22.10.2018 | 1 kommentar(er)

Glimtar från Portugal med intressanta ögonblick. 

staendelunch do pego

Ett stående lunchbord inför vinprovningen vid Cuinta do Pego.

ostbricka3

Många läckra korvar, skinkor och ostar.

vinsortimen

Ett litet sortiment dyrare viner...men det fanns nog dyrare också.
Till exempel en lyxport från Grahams med prislappen 8 500 euro. 

lyxport grahams

Men allt börjar med druvorna ute längs kullarna. Det mesta hade skördats men
lite fanns kvar för oss snåla österbottningar som gladeligen mumsade i oss.

vittvinsklase

glasrad do pego

En vacker rad med glas som snart skulle stå färdiga för disken.
Det fanns rikligt med guldutmärkelser och diplom på de flesta gårdarna (quintas).

quinta do pego

espumante pego

Men priserna på skumpa var riktigt hyfsade. 

poolen pego

Tänk att få ligga i solen vid poolkanten med en kall skumpa och se ut över Dourofloden.

portvinsbat

En miniatyrmodell av en traditionell portvinsbåt som fraktade tunnorna längs floden
ner till förråden i Porto.

pacheca tunnor

glenn pacheca

Reseledaren Glenn Sundstedt blev allt nöjdare vartefter vi kunde pricka av
våra besök i källarvalven.

uppdukat i pacheca

Dags för en provning till och en bit salt.


Resglädje

Skrivet av Ulf Lassander 12.10.2018

Resglädje kan också bli tungt i längden. Äh, det var mera som en fras. 

Var på Kreta i slutet av maj då det kom ett erbjudande jag inte kunde tacka nej till. Den 8 juni ansökte jag om medlemskap i Vasa vinsällskap för att kunna delta i deras kommande resa till Portugal. En vinprovningsresa med bland annat portvin. Nu sitter jag här, två veckor efter min senaste resa till Cypern. Väskan är nypackad i kväll och i morgon bär det iväg. Konstigt hur mycket resande det kan bli inom några månader, och hur mycket man hinner med där emellan.

Vinprovningen lär vi återkomma till on några dagar. Åker i morgon och är framme i Porto på kvällen.

Vi bloggs!....(hörs).

packat2

Ingen beach semester...lite vitt och lite svart.

 


Ett år senare!

Skrivet av Ulf Lassander 07.10.2018

Kategorier:

3 november 2017 träffade jag Oscar Quevedo i Vasa. Knappast kunde jag då tro att ett år senare skulle jag vara på väg till hans vingård i Portugal. Men så är det, på lördags morgon bär det iväg Vasa-Hesa-Frankfurt-Porto...och sedan vinsluttningarna längs Dourofloden. På vägen upp längs floden kommer vi också att testa en hel del andra vingårdar. ”Bloggmaskinen” är 100% med på resan. Här inlägget från i fjol.

Ett år tidigare, november 2016, var jag på väg till Playa del Ingles. Då med en rykande färsk bok som sällskap -Portvinsdalen. Vad jag tyckte om den boken? Det kan du läsa här!

 

oscar

 


Kasta vin!

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2018 | 1 kommentar(er)

I går kväll hade jag äran att som ny medlem i Vasa Oenologer (vinsällskapet) delta i höstens första Kottabos-mästerskap och en intressant vinprovning inne i Vasa Segelförening. Enligt inbjudan formulerade ordförande Hasse Eriksson kvällen så här:

”Vi får ta del av en unik smakresa genom en del av de länder som någon gång tillhörde Romerska riket. Vi korsar gränser till olika länder och vi prövar våra egna gränser gällande att smaka och kombinera mat och vin. Under kvällen kommer vi att serveras två förrätter, två varmrätter och två efterrätter, alla inspirerade av utvalda länders mattraditioner. Till respektive avdelning serveras tre viner: ett mousserande, ett vitt och ett rött vin. Sammanlagt serveras vi sex maträtter och nio viner...” som blev tio viner.

 kotta

 kottabospel

Kottabos, som ofta avbildas på antika dryckeskärl, var en sport som skapades 600 år före Kristus och som praktiserades av grekerna i drygt 300 år. Den hörde till de stora idrotterna och var likvärdig med bland annat diskus, löpning och brottning.
Vid fester till vinguden Dionysos ära, som brukade äga rum på Akropolis östsluttning, roade man sig ofta med spelet. Liksom vid så kallade symposier där lärda män träffades och bedömde viner. Tävlingens urprung lär ha varit då en grek släckte kvällens sista ljus genom att kasta den sista vinskvätten mot ljuset varefter det slocknade.

tageHär visar tävlingsmästaren Tage Neuman hur det skall gå till. Tage skriver också om vin på sajten Foodly.fi. Samtidigt som vår vinprovning hade sevendays.fi och foodly.fi en sommarfest på Faros. Där skulle jag också ha varit men kan inte vara på två ställen samtidigt. Men den såg också riktigt bra ut.

vin8

Äntligen dags för kvällens dinér vinicole.

 

forrattVia förrätten startar vi från Italien med fänkål och musslor, en knocki tar oss över alperna till Österrike och en saltbit med bland annat skinka. En urgod såsreduktion på musslor binder otroligt bra ihop smakerna.Till det här blev det både viner och prosecco.

 

gadda

Ut mot atlantkusten och Portugal, där vi bjöds på en gäddfilé tillredd i 67 graders värme, en tapenad gjord på torkade oliver och sardiner. De krispiga potatisen satt också 100%.

spanien

Väl i Spanien blev det en mycket välgjord biff med traditionella spanska smaker. Vinet följde oss hela vägen och byttes ut till nya sorter under hela resan.

efterratt

Efterrätten landade i Frankrike med ett creme brulee skum, toppad med kokossocker. Lite brödpudding och ett chokladägg.

flaskor

En vacker rad av flaskor visar att vi bekantade oss med en hel del nya smaker som alla passade mycket väl ihop.

hasse

Sällskapets ordförande Hasse Eriksson ledde allsången trots att texten på sångbladet blev allt mindre och mindre ju mer skymningen lade sig.

bryggeri3

Själv ville jag också se det lilla mikrobryggeriet som finns i husets övre våning. Smakprov härifrån får bli en annan resa.

Vilken otroligt smakfull kväll som jag kommer att minnas med välbehag. Ser redan fram emot portvinsresan till Portugal i oktober med samma förening.


Sommarpyssel

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2018 | 3 kommentar(er)

Passligt inför årets semester tog jag på mig att skapa någonting galet till Vasabladets pop-up punkt på Konstensnatt. Det skulle bli en cykel med kärra, vi skulle ju sälja VBL-collegen.

I uthuset fanns en gammal mommocykel som skulle åkt till skroten för länge sedan. Den fick duga. För kärran fanns sedan tidigare ett färdigt underrede med hjul från ett annat projekt jag gjort.

Cykeln plockades isär och den mesta rosten slipades bort.

gammalram

Här har fälgarna redan fått sig en ny nyans. Till och med pedalerna fick sig en rejäl omgång. Den gamla gummidelarna togs bort och ersattes med nya i trä.

pedal

Dagarna gick och delarna började falla på plats. Hela skapelsen grundmålades på gräsmattan. Gräset blev också lite nyanserat :) 

rammalning

Kärran sågades också till på gräsmattan och fick den form som panelbrädorna räckte till.

karra1karra klar

Några bitar faner fick bli ekerskydd och reklamyta. Vasabladets namn kalkerades på skivorna och handmålades. Är det hantverk så är det!

logomalningekerskydd

Till kärrans takstativ använde jag fyra kvastskaft i trä. I det här skedet flödar idéerna ganska vilt.

tagstativ

Kärrans tak skräddades till utomhus och även här ville jag ha Vasabladets namn. Skönt med lite skugga i sommarvärmen.

takverkstadtaksomnadtaklogo2

Hade några gamla porslinsknoppar som också återanvändes vid eldragningen. Så drog man elektricitet tidigare och det passade ju bra att ta vara på de detaljerna och gör det på riktigt. Elkabeln är komplett från ett strykjärn.

eldragning

Kärran skulle ju ha belysning under taket, så en gammal lampa passade bra att återanvända. Snyggt blev det också med gammal mässing.

armaturSom klädstång fick det bli en gammal gardinstång i mässing.

cykel vbl

En gammal rottingskorg får fungera som ”varukorg”, kanske för blommor. Det får vi se på torsdag vad vi använder den till.

Hela ekipaget kommer att stå vid gaveln av Kinamuren mellan Kyrkoapoteket och bilskolan. Vi säljer VBL-collegen klockan 18–21. Priset är 25 euro och då får du också Vasabladet digital för en månad (normalpris 17,80)  och en snygg bomullskasse med samma tryck som på tröjan.

 

Hoppas vi träffas då!kasse


Första hjälpen skolning etc

Skrivet av Ulf Lassander 16.07.2018

7A05C211 99A4 4AD8 86B6 F7F7217400BB

Dag nummer ett började vid ca 07.00 med att organisera upp köket och rutinerna inför morgonmålet, alla skulle komma att ha egna köksturer. Vatten skulle bäras och värmas, serveringsbord fixas och diskställe bygga upp. Allt efter dök allt flera upp för att hjälpa till. Sune Glader organiserade köket och fick all hjälp han behövde. 

F25ABB2C 19A6 4744 8B14 EAE35512E9C5

Utdelning av vattenflaskor. De skulle signeras och sparas hela veckan, går att fyllas på vid vattenposten från den egna bergsbrunnen.

D0D1E2F6 16C4 4A2A B433 DCFACFA277A3

 

Nu blir det dags för skolning i Första hjälpen. Den genomfördes i två olika läger med tre grupper på fem ungdomar.

DB137AD4 8624 4ABA 8B72 C85CB118C047A1C6CF45 879F 42DD BA84 4214ADDA7B761FA99DF0 26EC 4151 AF87 16F26215D4FF

 

Dags för ett dopp i Vindelälven innan följande skolning börjar.

A271BC82 C23D 42C5 A4D3 28445E1FD2EC

Däremellan fick de en dos med Röda Korset historia allt från slaget vid Solferino till dagens Röda Korset och hur hjälp planeras och skickas ut i världen. Ingen powerpoint möjlighet så de fick bli en presentation med klädnypor och yllegarn.

BE706371 2E41 4086 90AD 0C45F9DEF286

 

Vi befinner oss i en verkligt vacker och torr miljö med vacker tallskog och ett ständigt brus från älvfåran.

4E7837C2 DFCC 45A8 87D6 A68EBD92B878C9BA0BCB 4C8F 43F0 90AF 7FC2B611ED67

Bästa och säkraste nätuppkopplingen är vid jättegungan och höghöjdsbanan och där står jag just nu och bloggar. En grupp har tagit sig an köket för att förbereda kvällens middag. Dagens lunch blev spagetti och maletköttsås. Såg ut att smaka.


Sommartasting

Skrivet av Ulf Lassander 12.06.2018

Kategorier:

I sommar skall ni passa på att ordna en egen vinprovning hemma med kompisarna. Här är en genväg till att få ihop rätt saltbitar med rätt vin. Väljer ni att testa ölsorter i stället, skall ni alltid börja med det ljusaste ölet som har minst smak. Den kraftigaste smaken skall alltid komma till sist.

 

 

vinskola2

 

 

Här kan du läsa ett gammal inlägg från 2015 där det framgår vilka ostar som passar med vilka typer av vin.

 

ostar2


Växthuset i skick

Skrivet av Ulf Lassander 29.04.2018 | 1 kommentar(er)

Blev en dag i växthuset som skulle tvättas och sättas i skick inför våren. Fairy och högtryckstvätt, diskborste och trasor...jynsa, jynsa för att får bort alger, mossa och annat skit från i fjol.

hogtryck

Ser lätt ut men attan så det sitter.

temperatur

Efter grovtvätten satte jag på infravärmen för att få upp värmen lite. Var blöt som en trasa.

tvattat

Efter att jag fått in trätrallarna var det dags att ge dem en behandling med träolja.

nytvattat2

Nu får det torka i lugn och ro innan det är dags för tomater etc. att flytta in. Allt skall vara klar med bevattningssystem m.m innan jag drar till Kreta i slutet av maj.

skumpa2

En litenbelöning!

vinknopp

Vinstocken gillar läget och visar de första knopparna.


Lax i panna

Skrivet av Ulf Lassander 10.02.2018

Kategorier:

Hittad en bit frusen lax i frysboxen och den skulle bli någonting gott i kväll. Råstekt potatis, morötter och schalottenlök. Samtidigt stekte jag laxen lätt, som sattes i slutskedet på potatisen. Några skedar smetana, vittvin, kapris och ansjovisfiléer och allt fick puttra en stund under lock. Till detta serverades en kall hollandaisesås. Mums...är väl allt man kan säga. Skulle ha suttit bra med lite räkor också.

lax i panna2

 


Råstekt med får

Skrivet av Ulf Lassander 29.10.2017

I dag ville det absolut inte bli ljust. Har fixat bort växtligheten i trädgården och tömt blomurnor etc. Småfrusen och våt smakade det bra med en ”pytt i panna”. Dock inte med några rester utan vi råstekte potatis, morötter, blomkål, färsk paprikachili (finns ännu i växthuset) och lök. Gumman ville inte ha rökt fårkött i sin mat, så där blev det knackkorv. Jag ville ha fårkött i min rätt och surkål. Gott blev det...brukar bli så ;) Efter midagen tog jag en sista sväng i svampskogen innan mörkret helt tar över. Vi är nu i slutet av oktober så man får väl släppa svamprundorna för i år.

pytt2

trattkantareller

Får väl bli en torskrygg i veckan och stekt kantarell ovanpå :)