Visa inlägg taggade med 'prosecco'
Guld på nyårsbordet
En leverans från Italien backar in på gården passligt till nyår.
Det är en guldmedaljör som levereras.
Vingården Sanfeletto grundades i början av förra seklet och har nu utvecklats från traditionella bulkviner
som såldes i lösvikt i massiva träfat och hälldes sedan upp i glasdemijohns för slutlig leverans till kunderna.
Efter åren började också de första flaskorna med bubblig Prosecco dyka upp.
I dag är det högsta kvalitet som gäller. Den långa listan av internationella priser som Sanfletto
har tilldeltas är ett bevis på filosofin i vinskapande är framgångsrik och resulterar idag
i att Proseccon kan njutas i 15 länder på 4 kontinenter.
Härliga landskap som ur en saga.
Vingården ligger i San Pietro di Feletto, en charmig by bland kuperande åsar
halvvägs mellan Venedig och Dolomiterna i nordöstra Italien.
Det är uteslutande här som Prosecco når toppen av sin kvalitet och förtjänar
den högsta certifieringen för ett italienskt vin, "Benämningen av kontrollerat och garanterat ursprung".
Sedan 2019 har kullarna i Prosecco Conegliano-Valdobbiadene inkluderats på
UNESCO:s världsarvslista som ett "kulturlandskap".
Vacker sommarbild, idag är det bara +7 grader i området och
vinrankorna står nakna. Men vi håller oss med sommarkänslan.
I området Valdobbiadene har tiden stannat
och de extrema backarna tvingar vinodlarna att utföra de flesta uppgifterna i vingårdarna manuellt
och därav den höga kvalitén.
Guldmedaljen?
Proseccon som jag fick i dag är Conegliano Valdobbiadene DOCG
representerar toppen av kvalitetspyramiden i Prosecco.
Vid den internationella tävlingen CSWWC
(världsmästerskapen i champagne och mousserande vin)
belönades den första årgången av "SANPIERO" med GULD medalj.
Vingården har haft ”flyt“ i tävlingen och kan stolt visa upp
en hel rad av årets medaljer.
Min lilla låda med sex flaskor åker nu ner i vinkällaren
och får invänta nyår. Kan bli både fisk och havskräftor till
denna ädla dryck.
Paolo och Imelda från Sanfeletto önskar dig också ett Gott Nytt År.
En bubblig italienare
Efter regn kommer sol, så sant. I dag skiner solen över Malax
och samtidigt rullar en bil in på gården.
Det är en Prosecco från Italien som levereras, hörde att den skickades i måndags och redan här.
Se vilka vackra vyer.
Sanfeletto Winery ligger i den gamla byn San Pietro di Feletto.
Det är på dessa sluttningar "Glera" vinstockar har odlats i århundraden och nu blir Prosecco Superiore
som förtjänar den högsta certifieringen för ett italienskt vin,
"Denomination of Controlled and Guaranteed Origin" (DOCG).
Sanfeletto, som alltid varit i familjen Ceschin ägo, börjar sin historia redan i början av förra seklet
med grundaren Emilio, född 1887.
Emilio var en ung vinmakare som passionerat ägnade sig åt odlingen av
sina vingårdar och sålde sitt vin på marknaderna och till tavernorna i Marca Trevigiana.
Från den lilla källaren i San Pietro körde han ut vinet med till kunderna.
På 1930-talet fick Emilio sällskap av sin brorson Rino, som sedan
ledde företaget i mer än 60 år. År 1975 gick hans son Paolo med i företaget.
I dag, med sin 45 års erfarenhet, fortsätter Paolo att leda Sanfeletto och göra sin Prosecco
efter samma filosofi, och värnar efter noggrann kvalitet i varje flaska.
Ett hantverk från början till slut. Här beskärning på gång i januari 2021.
Prosecco DOC Treviso. En mångsidig produkt som lämpar sig för att smakas
som en aperitif eller under hela måltiden, med fisk, skaldjur, aptitretare, risotto och ost.
Sockermängd 10 gr per liter. 11,5%. Intressant.
Fick också en liten gåva för öppnande av andra flaskor.
Grazie mille sarà interessante!
En bubblande nyhet
En intressant nyhet dök upp vid dörren.
En Rosé Prosecco som lanserades som nyhet i slutet på fjolåret. Årgång 2019.
Vi hamnar uppe i norditalien.
Det var Alla hjärtans dag år 1950, då 121 vinbönder i Breganze
beslöt sig att skapa ett kooperativ.
I dag består kooperativet av 700 medlemmar.
Se så mycket blad som är bortklippt för att druvorna skall få maximalt med solsken.
Ser det inte mysigt ut. Den historiska bilden hänger på väggen till höger.
Och dagens nykomling i Malax källaren.
Mitt i pastan!
Står vid spisen och kokar lite pasta till dagens lunch. Det knackar på dörren och en låda lyfts in.
En ny leverans Prosecco från Italien.
Den får dock åka ner i källaren till kommande rätter.
Men hur ser vinhuset ut i Italien?
Beato Bartolomeo Breganze. Det är alla hjärtans dag 1950 när 121 vinproducenter från kommunerna
Breganze, Fara, Sarcedo och Mason samlas för att kombinera passion och arbete: de skapar då Cantina Sociale.
Men det finns ett behov av ett bättre namn, och de besluter sig för att hedra sin mest inflytelserika medborgare:
Salig Bartolomeo da Breganze, en dominikansk munk och biskop av Vicenza på trettonde århundradet.
Breganze ligger mitt emellan Venedig och Garda sjön.
50-talet och vintunnor på trävagnar kantar gatorna.
Nya stora fat lastas av.
Nu har hösten också kommit till regionen och den nya moderna 2500 kvm stora källaren fylls.
I dag är Beato Bartolomeo ett kooperativ vingård med cirka 700 medlemmar.
Företaget styrs av Elvio Forato. Totalt består ”familjen” Beato Bartolomeo för närvarande av 25 personer.
Proseccon baserar sig på druvorna Glera och Chardonnay.
Låg sockerhalt men uppnår ändå 11,5 %.
Produktionen ligger på ca 2 miljoner flaskor varje år.
Gyllene bubblor
Vad skall man äta till champagne och mousserande? Här får du några tips.
Bubbel och eleganta smaker passar bra till mycket. Passande tilltugg till champagne och mousserande vin
är till exempel salta snacks och söta jordgubbar, det är vi väl mest vana vid.
Tilltugg till frisk och fruktig champagne
Till den friska champagnen går fett, syra och salt bra till. Även krämiga och feta tilltugg
gör sig bra till bubblorna som lättar upp känslan. Eftersom champagne är ett av de friskaste viner som finns
behöver det du serverar till också möta upp med en touch av syra, till exempel från citron eller syrlig crème fraiche.
Välj gärna: toast skagen, potatischips och löjrom eller en härlig bruschetta med mozzarella och tomat.
Söta tilltugg till sött mousserande
Söt mat fungerar bra till prosecco eller söt champagne. Sötma i maten gör nämligen att drycken
upplevs mindre sött och istället friskare och torrare. Ett torrt mousserande vin till söta tilltugg riskerar däremot
att upplevas som alltför syrligt och torrt.
Välj gärna: jordgubbar, vit choklad, söta bakverk.
Torrt mousserande gillar sälta
Även champagner som beskrivs som torra har oftast lite sötma som gifter sig bra med salta tilltugg.
Skaldjur som ostron och räkor är också fina tilltugg att bjuda på till den
torra cavan, crémanten eller champagnen.
Mousserande vin utan alkohol har ofta en liten sötma och är också ett bra val.
Välj gärna: milda ostar som brie och vitmögelost, skaldjur och salta snacks.
Smakrika tilltugg till mogen cava och champagne
Mogna mousserande viner, exempelvis cava och champagne,
kommer bäst till sin rätt tillsammans med tilltugg som är krämiga, fylliga och brödiga.
Prova till exempel skivad chèvreost på vitt bröd som fått gräddas en stund i ugnen
och toppats med honung och timjan eller rosmarin.
Välj gärna: krämiga soppor som hummer- eller svampsoppa, snittar med chévreost.
Skillnaden mellan cava och prosecco?
Cava – den traditionella metoden
Cava är mousserande vin från Spanien. Precis som champagne görs cava på den traditionella metoden,
alltså att andra jäsningen sker i flaskan. Cava har en ursprungsbeteckning, DO Cava,
men får tillverkas i flera olika områden runt om i Spanien.
Cava ska lagras på flaska i minst 9 månader, står det Gran Reserva
på etiketten har vinet lagrats 2-3 år eller mer.
Prosecco – oftast lite sötare
Prosecco är mousserande vin från norra Italien, här använder man inte den traditionella metoden
utan andra jäsningen sker i ståltank (där man tillsätter socker och jäst).
Generellt upplevs prosecco som sötare (vilket det också oftast är)
och får toner som päron, tuttifrutti och mandel.
Midsommarbubbel
Surfade runt för att få lite drinktips som inte skulle vara allt för svåra att mixa ihop och med ingredienser som de flesta borde redan finnas hemma. Skumppa, cava, prosecco etc, kärt barn har många namn. Vill du ha en alkoholfri så går det bra att byta ut skumppan mot cider.
