uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'räkor'

Söndagsmys & födelsedag

Skrivet av Ulf Lassander 15.09.2019

Hip, hip hurraaa...så blev det 60 vårar i dag. Nåja, sticker bort
så festandet bli i veckan i sydligare breddgrader.
Men lite godis hann jag med ikväll...söndagsmys!
hummerpafat2En kanadensisk 600 grams hummer.
hummerkloStora kraftiga tassar!
raksmorgasGumman ville ha sin favorit–en rejäl räksmörgås.
Men från Uffes Kitchen höjer jag skålen och ser fram emot nya inlägg
från Pula i Kroatien. Skål!
uffe ater


Fiskspett på riktigt

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2019

I kväll ville jag börja förbereda mig smakmässigt inför kommande resa till Kroatien om en månad.
Det betyder seafood med vitlök, lime och citron.
raspett2Kvällen spett innehåller lax, marulk och jätteräkor. Kryddor: citron, lime, limezest, peppar och salt.

siggpackSom tillbehör en enkel sallad. Råkade få tag i Siggs gurka från Närpes. Inte ofta man ser den i Vasa.
grillpotatisNypotatisen förkokades en stund och sedan rostades på grillen
i olja och röktpaprika pulver. Citronen gör sitt då den grillas, blir så söt och saftig.
spettrattSåsen: gräddfil, citron, lime, vitlök, salt, peppar och olja. Mums!

 

I morgon blir det abborrfileer!


Kräftdags

Skrivet av Ulf Lassander 25.08.2018

Veckans fredagsmys blev en mindre kräftskiva men med allt som hör till.

kraftor3

Kokta kräftor och rökta räkor...mums!

laxrora

Marinerade oliver, laxröra och hemgjord aioli.

gronsaker

Lite grönsaker som tilltugg.


Säsong på Skrei!

Skrivet av Ulf Lassander 17.02.2018

Nu är det säsong på Skrei. Skrei är den form av torsk som just nu är på vandring längs den norska kusten. Med andra ord en normal torsk men rejält fastare i köttet på grund av vandringen, mera muskler som är i rörelse. 

Till min rätt gjorde jag en smörsky med schalottenlök, kapris, pepparrot och citron + salt och peppar. Kokt potatis och en creme fraiche sås med citron och pepparrot + salt och peppar. Några räkor åkte med på slutrakan då jag stekte torsken och två vitlöksklyftor. Picklad rödlök och morot skulle symbolisera sallad. Ett kokt ägg satt som pricken på i:et.

skreitorsk

Nu står morgondagens knackorvssås och puttrar. Bäst att göra den idag eftersom vi skall på We Still See You på Wasa Teater i morgon kväll. Så finns det ju en gryta nattamat i fall hungern slår till lite senare.


Det börjar ta sig

Skrivet av Ulf Lassander 19.10.2017

På hälsoresan är det fullt upp med mat och mellanmål. Men jag försöker också hinna med lite egna godsaker.

spagetti

En skaldjurspasta är aldrig fel, trots att räkorna inte är kolesterolets bästa vänner. Och om småa räkor inte är så bra så är knappast stora heller. Men grillade gambas är bara så gott.

gambas2


Fredagsmums!

Skrivet av Ulf Lassander 01.09.2017 | 1 kommentar(er)

Hade fredag i går så nu är allt bak och fram. Men man försöker rädda situationen. Dagens lunch blev en grillad kycklingfile vid Martin Baari (mitt emot posten intill järnvägsstationen). Redan här vaknade mina smaklökar det var så gott.

martin baari

Har packat och fixat inför morgondagen på torget med Michael Björklund som skall sälja och signera sin nya kokbok. Med är också Mikael Eriksson, han med Stundars grisarna som också finns med i kokboken. Dessutom skall vi bjuda på kaffe så långt pannan räcker :)

Så ikväll ville jag ta fredag och lördag på samma gång. Det blev några ostron från CM i Stenhaga och lite rökta räkor från Ruotsala i hallen. Reijo hade rökt dem själv och det hade hanverkligen lyckats med.

ostron

Ett glas, eller två av en spansk sparklingwine gjorde gött!

skumpa

Som efterätt var jag och nallade i pralinasken. En godsak från Pralinhuset i Stockholm.

pralin

Mums, nu slappa och slöa...har hunnit med gräklippning också. Full fart som vanligt :)


Trauma räkor!

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2017 | 1 kommentar(er)

Sista semestardagen, trauma inför måndag som vanligt. Blev stenplockande, räfsande efter gässen på stranden och bastubad på villan i Malax. Men vad hjälper det, måndagen närmar sig tick, tack, tick, tack... Behövde nåt att njuta av och ändra fokus. Grillad kungsräkor borde hjälpa. Hade köpt en ask Kungsräkor med märket Pirkka på Citymarket. Nja, skulle det vara nåt?

Fin storlek på dem och ”Blå fisken” märkta. En snabb marinad med limesaft, olja, sambal oelek och vitlök. Redan doften i köket fick mig att piggna till. Doften vid grillen av grillade skaldjur var helt toppen.

rakor i grill

rakor

En liten sallad med: sallad, vårlök, rädisor, gurka, tomater, lite olja, vinäger, peppar och salt...Medelhavet doftade i knutarna :)

rakpaket2

Ser du paketet i frysdisken så köp och följ receptet på baksidan. Lät helt OK fast jag inte följde det. Ville göra det på mitt sätt.


Midsommargrillen kallar

Skrivet av Ulf Lassander 21.06.2017 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Börjar knycka i grilltanden. Att det blir kyckling är jag helt säker på men vad annat som skall grillas få väl tiden utvisa. Sökte fram lite inspiration från tidigare och tycker det är dags att dela med sig igen. Hoppas du får några tips eller mod att testa någonting nytt.

grill1

grill3

Det går hur bra som helst att grilla räkor på spett. Men välj stora räkor eller köp frysta scampi som idag också finns i de flesta frysdiskar.


Rökta i Sundom

Skrivet av Ulf Lassander 28.04.2017 | 2 kommentar(er)

Råkade se ett inlägg från Köttdisken om att de just fått in rökta räkor från Sundom. Vad gör man - jo slänger sig på telefonen och reserverar, ett viktigt inlägg i ”fredagsmyset”. Fredagsgodis behöver inte vara svårare än det här. Ett gott vin till.

roktarakor2


Skaldjursmix

Skrivet av Ulf Lassander 08.12.2016

Rejält småsugen efter jobbet, inte hungrig men munnen sade skaldjur. Hade absolut inte tid med sånt men man skall lyda munnen. Det blev att svänga ihop nåt väldigt snabbt. Som tur blev det via S-Market. Ridderheims skaldjursmix Tapas del mar, en kruka ruccola. Väl hemma så fanns det också picklad rödlök från veckoslutet. Silade bort marinadoljan ur mixen, satte lite peppar, citron och salt över....munnen blev glad och tackade.
Råka de ha en Peroni öl till men oj vad det skulle ha smakat med ett gott vittvin.

 

skaldjursmix2