Visa inlägg taggade med 'räkor'
Grillspett ger fiilis
Såg att de lovade upp till +15 grader i Gävle till fredag. Hoppas värmen sprider med sig över Kvarken. Här råkade jag komma på två terassbilder från 2011. Grillade tigerräkor och chorizo med vattenmelon, hallon och jordgubbar. Hoppas det blir väder för att sitta utomhus till veckoslutet och att man kan bära ut möblemanget.
Så gott kan det se ut på den österbottniska landsbygden då solen tittar fram.
räksmörgås
Fredag och dags för min favoritsmörgås med räkor, sallad, ägg och majonäs. Den är lika god varje gång och lätt att fixa till :) En burk räkor och två ägg per smörgås.
KUNGSRÄKOR
Så blev det äntligen dags för kvällens nami, nami. Stekta kungsräkor i vitlök och karibiska kryddor. Batongen stektes samtidigt och sög upp smöret, oljan och kryddorna. Klipp, klipp lite persilja och citron över. Nu mår man gött! Finns lite kungsräkor kvar så det blir trolien något i morgon också.
Middags chock!
Kvällens middag resulterade i att alla satta och pöste av mättnad -gott betyg :) Vi började med stekt pilgrimsmusslor och stekt blomkål och corizo med en vinägrett på citron, kapris och gula russin. Efter det serverades kungskrabba med en vinägrett på charlottenlök , chili och lime. Följande blev en plockat med 4 gratinerade hummerhalvor, 1 kg havskräftor och en del stora räkor. Som efterrätt en pannacotta med pasinonsfrukter och karemelliserad pären och maräng som dopping.
Jo, jag fick en efterrättsbrännare i julklapp och den kom väl till pass i kväll.
Skalisar och sånt
Räkor med dippsås
Snabbt gör du själv goda dippsåser till räkskivan. Jag brukar ofta bara dutta räkorna i salt och citronpeppar men en god dippsås till gör det hela lite festligare. Plussa på några gurk- och morotsstavar. Här två enkla recept på dippsås: Tartarsås 2 dl majonnäs (färdigköpt) 3 msk bostongurka 1 msk citronsaft 1,5 tsk dijonsenap 2 tsk hackad persilja salt och peppar Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Ingefär och limesås 3 dl naturell yoghurt 1 msk honung 1 tsk riven ingefära 1 msk pressad limesaft Såsen kan bra göras dagen före och förvaras i kylskåp.
Chiliräkor
Ingredienser: 600 gram vanliga räkor utan skal 3 dl jasminris till servering 0,5 dl olivolja 1 röd färsk chili (finhackad) 2 klyftor vitlök (pressad eller skivad) ca 0,5 krm chilipeppar efter smak ca 0,5 krm cayennepeppar efter smak 1 krm salt 1 krm vit- eller svartpeppar efter smak 2 msk Sweet Chili Sauce efter smak Häll upp olivolja i en stekpanna så att oljan täcker botten med råge och pressa i vitlöksklyftorna. Hög värme i början men låg temperatur när det börjar fräsa och bubbla. Tillsätt vitlöken direkt för att se att det inte är för varmt i pannan, om det är för varmt blir vitlöken bränd och hård vilket förstör det mesta. Lägg i chilin, salta och peppra och krydda med chili- och cayennepeppar efter behag. Låt stå på låg värme så att smaken sätter sig, se till så att inte chilin och vitlöken bränns. När räkorna nästan är klara kan det vara gott att späda ut oljan med Sweet Chili Sauce. Häll i tills du tycker att det räcker, kan varken vara för mycket eller för lite.
Fredagsmys och fest
