Visa inlägg taggade med 'röding'

lördag 16 februari 2019 - 20:27

Äkta röding

Äkta röding smakar gott efter tio dygn i Karibien. Alltid lika gott med hemlagat. Köpte en stor rödingfilé i går. Pressad potatis och lite stekt vitlök ovanpå fisken. Ättiksgurka och krasse fick räcka som sallad. Såsen är gräddfil, hackad vårlök, kapris, saltgurka och lite salt. Ett par teskedar rom sitter alltid rätt och ger färg.

En flaska rosévin slank också ner som lemonad! Gött var det, i morgon blir det kyckling! Nu sitter vi och mumsar på nystekta plättar med jordgubbssylt.

roding10

lördag 12 januari 2019 - 21:21

Röding i ugnen

I dag är det en dag då ingenting biter. Slö, trött och slö och trött. En hel del har nog fixats, julen ut ur huset bland annat etc. Kvällens middag blir en röding från Köttdisken. Den tillagas i ugnen. Tillbehören är en gräddfilssås med bland annat pepparrot. En puré på jordärtskockor som vi saknade några veckoslut sedan, nu fanns de i butiken och det blev inköp direkt. En grönsallad har vi längtat efter. Gott blev det trots att all inspiration är borta.

roding9

 

söndag 28 oktober 2018 - 19:04

Fiskweekend

Fiskweekend kan man nog kalla det här veckoslutet för. I går blev det en stekt röding men pressad potatis och ättiksgurka. Sades vara en ”en av de godaste rätterna”, bra så själv kände jag inte mycket smaker (förkyld). Den stekta citronen gjorde sitt. En god Remouladesås är bara ett måste:

2 dl crème fraiche.
2 msk majonnäs.
4 msk bostongurka eller hackad ättiksgurka.
2 msk kapris.
3 msk hackad persilja.
1 tsk dragon.
salt och svartpeppar.

roding8

Ikväll blev det fish and chips på torsk och egen aioli med dragondijonsenap. Den friterade löken gjorde sitt ikväll.  

fish2

 

söndag 16 september 2018 - 19:50

Röding i foliepaket

Röding i foliepaket, är snabbt, enkelt och gott. Varsin fiskfilé toppas med en blandning av fetaost (hade en burk kvar i kylskåpet) och egen gjord pesto. Några skivor citron över, en klick smör, salt, peppar och en skvätt vitt vin (2 matskedar). Det gröna ovanpå är Persiljado krydda, skulle gått lika bra med dill. Gör paketen så luftsäkra som möjligt så att alla ångor och smaker gottas med fisken.

rodin i paket2

Diskussionen kring kvällens potatis tog en lång stund men vi beslöt att göra som i går. Pressad potatis. Såå god! Såsen blev en ny diskussion men även här kom vi fram till ett beslut, smörsky med kapris. 

roding pa fat

Ovanpå fisken blev det en tolkning av en gammal favorit från Mallorca, stekt vitlök med trattkantareller. Och gott blev det :)

 

lördag 8 september 2018 - 18:27

Shopping och röding

Shopping var det sista jag hade tänkt mig idag. Men så blev det. Dressmann, Brothers, HM, Andiamo, CM, KappAhl, Lindex...den gamla vanliga lunken. Men vädret var bra. Mitt i karusellen blev det ett obligatoriskt besök hos Ruotsala i Saluhallen och med en rödingfilé i kassen var det roligt att vända hemåt.

Fisken åker på grillen med lite peppar, salt och citron. Pressad potatis och kokt broccoli. Gräddfilssåsen innehåller bara lite vitlök, hackad kapris, salt, peppar och lime zest. Det kalla rosévinet satt som pricken på...

roding7

Senare ikväll skall vi sätta upp en kastrull med korvsoppa med lite kryddiga korvar. Ser fram emot den också. Korv är bra mat om den tillagas och har hög kötthalt.

lördag 7 juli 2018 - 09:41

Gourmetresa till Umeå

Blev en två dagars blixtvisit till Umeå och Skellefteå. Som vanligt, vill jag säga, att resan fylldes med en hel del goda matupplevelser. Man behöver inte resa lång för att få uppleva goda och nya smaker, inspiration och mersmak. Nöjd nersjunken i hotellfotöljen på Clarion Hotel Uman. Tyst, välskött och nära till allt.

matprofil

Umeå bjuder på en hel del intressanta mindre matställen och just nu så finns det uteserveringar i nästan varje gathörn. Ett av mina måsten är kring Storahotellet i Umeå. Om detta kan du läsa i ett tidigare inlägg.

Denna gång skulle vi upp till Skellefteå. En bilväg på ca 1,5 timmar längs en välskött E4. Aldrig varit i Skellefteå tidigare så jag var helt öppen för intryck och idéer. Dock hade jag ett ställe på listan, det var 2016 öppnade Stadskällaren som ligger mitt i centrum.

Unika råvaror, hållbart lantbruk och human djurhållning är det som värdesätts högt hos Stadskällaren som också marknadsför sig som saluhall. De lovar mycket och det pirrar redan i kroppen.

grillved

Det första man möts av är en avdelning (knut) med special grillved. Äppel, hickory, ekfat etc.

disk

Jag gillar inredningen, helt i min stil. Här på väg fram till köttdisken, förbi oljor, kaffe, kryddor, te, choklad med mera.

vaccum

Snålvattnet rinner!

ostdisk

Ostdisken är full av godsaker och tillbehör.

tonic

Bland oljor och drinktillbehör finns också en hylla med ett sortiment tonicvatten.

 

Efter Stadskällaren vandrade vi ner till ån där vi äntrade en flytande sommarrestaurang. Medan Skellefteån strömmade fram under oss beställde vi in en Chevréost toast med rostade nötter och en norsk laxfilé.

chevretoast

norsklaxfile

På laxfilén fanns en helt nyhet för mig, de små gula pärlorna...eller vad det romkorn? Citron tångpärlor var också en nyhet för krogen och de har mottagits bra. Citron tångpärlorna är en vegeteriansk produkt som består av vatten, 48% havstångextrakt (Nordatlanten) och 20% citron. Väldigt goda men tyvärr hittade vi inte dessa i någon butik och tiden började ta slut.

tangparlor

”Hem” till Umeå, via Ikea på ett par Hotdogs och en glass :)

På utresan valde vi Skärgårdsbordet så det fick bli A la Carterestaurangen hem och den fick vi ha nästan för oss själva trots att det var fredagskväll. Menyn bestod både av Björkens grissida och röding. Valet blev en rimmad röding med potatismos och kantareller. Ett bra val!

rimmadroding2

Som sagt, man behöver inte resa lång för att få upptäcka nya smaker och intressanta miljöer. Om en vecka styr jag kosan igen mot Sverige och då mot Lycksele och ett vildmarksläger med Röda Korset. Blir lägereld och privitiv matlagning. Men med två duktiga kockar med så ser jag fram emot vad vi skall åstadkomma...inte jag men kockarna.

lördag 28 april 2018 - 20:00

Röding på grillen

Halva gården är räfsad så nu smakade det vekligen gott med mat. Beställde en hel fisk från Köttdisken och väl hemma var det en rejäl röding. Tanken var att göra någonting mot Medelhavsköket men vet inte riktigt var jag landade. Men gott var det. Eftersom jag är ensam hemma så blev det halva fisken. Den fylldes med tinjan, citron, peppar och salt.

roding fylld

I veckan köpte jag ett halster så i det undermedvetna fanns det en meny på lur :)

rodinghalster

Bilden ser ut som ur värsta kockboken!

roding grillad

Så var det klart. Färska, grillade sparris. En vanlig potatissallad men med en rejäl dos av kapris och peppar. Tur man har en halv fisk till i frysen. Lite bubbel på detta så är magen mätt!

skumpa

Raaap!

lördag 24 februari 2018 - 18:10

Pinfärsk röding!

Shoppingdagen började med att vi laddade upp med torsk inför veckoslutet. Snabbt halkade jag in på en pinfärsk rödingfilé. Den skulle bli lördagens middag.

Delade den i två bitar. På med lite peppar, salt och citron (+ lite citronzest). Valde en Viola örtost som täcke, lite krossad chili, pepparrot och skuren gräslök. In i ugnen ca 10 minuter. Lade fiskbitarna på en bädd av grovsalt och lite olja så att de inte skulle ta fast i formen.

viola

 

roding5

Hade köpt en burk färdig Remouladesås. Men tyckte att vi också skulle ha en smörsky till den pressade potatisen. Skyn, var bara smält smör och lite kluven syltlök och kapris. Hade lite färsk dill som jag också hackade ner i smörkastrullen.

kapris

rodingratt

Och gott blev det :)

 

söndag 21 januari 2018 - 19:56

Röding i örttäcke

I kväll blev det en rödigfilé i ugn. Skit gott! Lade de på några smör bitar i en ugnsform. Salt och peppar. Gjorde en gegga av hackad purjo, några matskedar Créme Bonjour (ört) och ca en matsked riven pepparrot. Strök geggan över filen med lite tinjan över och in i ugnen på ca 200 grader. Potatisen blev till pressad potatis kokt i en rejäl knippe färsk timjan. Såsen blev en smörsky...tills den blir lätt brun, men i slutskedet slängde jag ner en rejäl matsked kapris och en kluven vitlök. Färsk gurka med ett litet stänk av ättika, salt, peppar och lite torkad dill som jag råkade ha. Det var den kvällen...som vi säkert tar igen.

 

roding3

lördag 21 november 2015 - 17:26

Bloggala hemma

Idag blev det en rejäl migrändag/natt in the house. Inte jag men gumman. Fy tusan så man kämpar. Kvällens mat blev för en person fast hon smakade nog på lite pressad potatis och kokt broccoli.

Av den planerade rödingen åkte en bit i frysen. Pressad potatis, ångkokt broccoli och smörsky med pepparrot, trattkantareller och kapris. Yes, där satt den...oj vad gott!

I morgon har firman jullunch på Strampen så det blir inte mycket kockande efter det...hoppas jag.

 

Så här såg min bloggala 2015 ut. Senaste bloggalan var en skuggala på Fontana som jag dekorerade.

roding2