uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'rom'

Retromys

Skrivet av Ulf Lassander 28.02.2020

I kväll ville vi ha retromys med varma smörgåsar.
Inget problem, det fixar jag lätt.
smorgasar2Blir två varianter. Upptill: en köttmacka med en nyhetschark från Oravais Rökeri
”Skinka & Grönsaker”. I alla finns rödlök, paprika, en bit ananas och skivad champinjon.
I de under:  ingen skinka men tonfisk och chiliräkor från Köttdisken.

Bilden är före osten lades på. Färdigt skivad smältost. På köttmackorna en Koskenlaskia
och på tonfisken en Cheddar. På med lite pizzakrydda på alla och in i ugnen, ca 10 minuter på 200 grader.
varmsmorgasHär en färdig tonfiskmacka. Mums!


Bröd blir öl

Skrivet av Ulf Lassander 01.02.2020

Idéerna flödar i det Bock´ska hörnet. I dag deltog jag i en lite grupp som fick provsmaka Bread Ale
(ett öl gjort på gammalt bröd). Projektet är ett samarbete mellan Bock´s bryggeri och bageriet Aroma.
Den ursprungliga idén är att minska andelen bröd som hamnar i sophinken.
I Österrike har man kommit fram till att var femte nybakat bröd går kastas bort.
Då idén att göra öl på gammalt bröd dök upp i Vasa för ett år sedan, gjorde man slag i saken
och kontaktade Aroma bageriet, som tände på idén.
Under två månader samlade man ihop och torkade överblivet bröd.

olglas
alex

Samarbetet mellan bagare och bryggare har anor från medeltiden
påpekar bryggerimästaren Alexander Maier.
Då var färsk jäst inte så bekant för bryggaren. Men att få tillgång till bagarens färska jäst
öppnade nya möjligheter.
I dagens bryggning av 1000 liter Bread Ale på Bock´s, har en del av maltet ersatts med 50 kg bröd.
En mix av olika brödsorter från Aroma bageriet, dock har man undvikigt bröd
med nötter eftersom de innehåller fett som påverkar lagringen.
etikett
alexbrod

Dagens öl påminner om ett amerikanskt Pale Ale men med en rund och fräsch smak.
Enligt Maria Vestergård från Aroma passar den bra med burgare eller revbensspjäll.
Hon känner också smaken av Levine brödet som är bakat i deras stenugn.
Hon är glad över att deras överblivna bröd går att återanvända.

 Varför detta?

Nu eftersträvar Bock´s vad de kallar cirkulär ekonomi. Öh! Vad då!...
Överflödigt bröd blir öl och restprodukter från bryggeriet kan i sin tur användas i
brödtillverkning eller som djurfoder. Man cirkulerar produkterna till max och
använder lokalproducerat så långt som möjligt.
Aroma har gjort egna tester med sina ”ölbröd” men är ännu inte helt nöjda.
Visionen är att få fram ett bröd som passar till lagrade ostar och lufttorkad skinka.

pressbesok
Dagens öl har ändrat både smak och karaktär under de senaste 2 veckorna
och skall vara klart till ölfestivalen vid Bock´s på vändagen. Då finns ölen på kran varefter
det tappas på flaskor och finns då att köpa i Ernst Salonger och i vissa lokala butiker.
Nu är det frågan en premium produkt som tillverkas i takt med att det finns råvaror (bröd).

Efter ölprovningen var det dags för en paus i baren.
bardisk

Väl hemma fanns det också med två signerade premiumöl i kassen.
dobbelbock

Ett  10%:igt Dubbelbock på halvliters flaska.

eisbockoch ett mörkt 12%:igt Eisbock.
Vilken lördag :)

 


Pasta igen

Skrivet av Ulf Lassander 16.12.2018

Kategorier:
Taggar:

Pasta igen...blev det efter en heldag med att städa en Röda Korset hyreslokal i Brändö för visning i morgon. Badrummet och bastun fick en rejäl genomkörare. De övriga rummen var i toppskick efter att Puustelli bytt kök och tapetserat om.

Som tack till gumman för städhjälp blev det enligt önskemål ”samma pasta” som senast. Lämnade dock bort gurkan och vårlöken men istället en klick rom.

Receptet finns i mitt förra inlägg.

pasta rod


Också en arbetsdag!

Skrivet av Ulf Lassander 05.10.2017

Avslutade mitt kontorsjobb i dag med att övergå i bokprojekt. Fungerade som bland annat svamplätare inför nästa års bokprojekt. På listan stod det kantareller, trattkantareller och tranbär. I med 4-hjulsdriften och ut på lervägarna med jeepen. Satsade på mina normala stället och det blev FULL POTT på alla tre.

För tranbären fick vi söka rätt tuva med hyfsad mängd bär. Trattkantarellerna blev fotograferade ”hemma vid”. Kantarellerna fodrade den längsta vandringen men fixade sig på första stället. Från ett hyfsat regn inne i Vasa till ett stilla duggregn i skogen så beslöt vi att avsluta då vi uppnått våra mål. Det var tur, för väl i bilen kom regnet.

linus2

Linus Lindholm försöker glömma älgflugorna medan han bränner av ute på mossen.

 

Väl hemma kunde jag inte motstå frestelsen att åka till Köttdisken men hade max. 10 minuter på mig innan de stängde. Magen ropade grill!

370gram

Det blev en 370 grams entrecote biff.

 

kantareller

Dagens ”filmstjärnor” hamnade i stegpannan.

 

grillning

Dags att bränna på!

 

skogsentrecote

Mums! Det var just det vad det blev, trots regnet.


Fredagsmys

Skrivet av Ulf Lassander 02.12.2016 | 1 kommentar(er)

Dagens lunch blev en jullunch ombord på Wasaline. Det tackar vi för. I kväll fortsatte jag på samma linje med lite räkor, rom, batong, grillad lax. Enkelt och lättlagat, bara att plocka fram. I morgon bär det iväg till Dermoshop på bloggträff :)

raktallrik2


Livet en räkmacka?

Skrivet av Ulf Lassander 26.08.2016

Nåja, livet har alltid inte varit en räkmacka men i kväll blev det favoritmackan med majo, ägg, räkor och rom. Ett rejält glas vitt till...eller två. Nu får det bli vilket jädrans väder det vill :)

 

rakmacka2


Torsk ur frysdisken

Skrivet av Ulf Lassander 19.12.2015

Dagen har helt gått städningens tecken. Vi höll t.o.m att glömma bort maten. Men som tur så hade vi för en tid sedan köpt en helt vanlig djupfryst torsk på CM, tror det var Frionors. Kokt potatis, smörsky, rejält med riven pepparrot, broccoli och en sked laxrom. Det blev en bra belöning och avslutning på en lång dag. Nu skall jag slappa med ett glas framför Harry Potter ;)

 

torsk och pepparrot2


Aromen hos Aroma

Skrivet av Ulf Lassander 15.12.2015

Kategorier:

Dagen började klockan 07.30 med morgonmål och bloggträff vid Aroma bageriet i Vasa. Ett glatt gäng Sevendaysbloggare fick njuta av morgonmål och doften av nybakat.

 

bagare 

Maria Vestergård spred värme omkring sig och lockade fram den glada och lite mjöliga personalen.

 

brod

brod3

julstjarna

kryddhylla

smabrod

pepparkakor

Låter bilderna tala för sig. Så här skall ett julbageri se ut!


Älgen Hälge på tallriken

Skrivet av Ulf Lassander 12.12.2015 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Gräsänkling och i behov av mat! Inget problem, men alltd svårare att göra en portion än två. Men så här blev det och jag är nöjd =mätt.

 

En liten förrätt vid köksbänken. Malaxlimpa lite mjukost och en klick rom, lite rödlök och en skumpa. Vad mer behövs?

forratt2

 

Varmrätten blev biffar av älgfärs. Älgen är skjuten i Petalax, kanske på egna skiften? Ville ha rena smaker i färsen så det blev bara lätt stekt lök, lite trattkantareller från i morse, salt, peppar och en matsked dijonsenap. Kokt pasta, äppelkompott och lite tranbärsgele. En gräddsås på lök och trattkantareller samt lite fond. Kokta broccolin missade jag så den fick jag ta som efterrätt ;)

 

algfars

Tack, Janne på Minimani för färsen :)


Föll för frestelsen

Skrivet av Ulf Lassander 26.07.2015

Kategorier:

I morse lovades det dyrt och heligt att vi inte skulle göra någonting p.g.a skitvädret. Satt och stirrade på tv:n och föreslog att vi kunde åka ner till Åminne fram och åter. Sagt och gjort, en stund senare var vi också på väg till skogskiftet. I klädda shorts och crocs :) Men vad gör man då det dyker upp kantareller längs skogsvägen. Ut i regnet för att plocka och det plockades på flera ställen. Nu är allt rensat och kläderna på tvätt.

 

kantarell2