uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'sallad'

Fredagsmys hela dagen

Skrivet av Ulf Lassander 13.07.2019

Vilken härlig fredag det var i går. I Jakobstad drog Pietarsaari Open Air över 7000 åskådare.
I Vasa visades VM-pokalen upp inför hundratals åskådare.
För egen del var det sista arbetsdagen före resan till Lycksele.
Vasa bjöd på varmt och soligt väder med en grillad entrecote på terrassen vid Niska, det var lunchen.
entrecoteVäl hemma blev det en smaklig och god sallad med stekt chorizo
och en hel massa annat gott.
Kall nypotatis, ruccola, syltlök, rödlök, cornichons,
tomater (egna), parmesan, rostad pinje, kapris...
sallad9

 


Grillen blir aldrig kall

Skrivet av Ulf Lassander 05.07.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Grillen blir aldrig kall trots att det har varit fullt upp med skogsjobb hela veckan.
Förbereder man middagen i tid (från morgonen) går det som ”på Strömsö”
då det äntligen är dags. Här några bilder av veckans meny.
sesamspettSesamfrön på kycklingspettet ger det lilla extra. Köpte en färdig potatissallad från Köttdisken
som jag pimpade med purjo, peppar, rödlök och kapris för att göra den lite ”egen”.
En burk fräsch grillsallad sitter aldrig fel. 
kycklingspett

En vill ha kyckling och den andra ribbs. Samma sallad passar med båda, likaså drycken.

ribbs

Egen gjord pesto (årets skörd) passar bra som marinad på kyckling och fisk.
Halloumi ost och avocado som tillbehör och en härlig tomatsallad med några ägg.
Mätt blir man.

pestokycklingVi har förmånen att kunna köpa dagsplockade tomater direkt från växthuset i Åminne.
Det blir en hel del tomater, gurka och paprika. I den här tomatsalladen
finns också lite dagsfärska jordgubbar.

tomatsallad

Hoppas du fick några idéer inför veckoslutet.
uffes


Kall korvsallad

Skrivet av Ulf Lassander 07.04.2019

Kategorier:

Kall korvsallad hör till våra gamla favoriter.
Toppen mat en varm sommardag men går lika bra en gråmulen dag i april.

korvsallad3Lätt att laga. Kall kokt potatis, rödlök, syltlök, kapris, ruccola, stekt chorizokorv,
parmesanost, cornichon (små saltgurkor), rostade pinjenötter, kluvna körsbärstomater
och en vinägrett på olja, citronsaft, senap.
Jag stekte korven i olja med curry för att få fram ny smak.


Korv och bacon!

Skrivet av Ulf Lassander 10.06.2018

I kväll blev det en efterlängtad favorit. Korvsallad med nypotatis och extra allt! För några år sedan gjorde jag den första gången och efter det så återkommer den om och om igen. Här ett gammalt sponsrat blogginlägg med Köttdisken, sedan dagens rätt.

• Kryddiga korvar passar också i en matig sallad. I den här kalla salladen har jag använt stekt choritzo från Snellmans, kall kokt nypotatis, ruccola, kapris, cocktailtomater, syltlök, cornicons (småa saltgurkor), oliver, salt, peppar och olivolja. Arvid Nordquist Limone-olja är som gjord för denna rätt. Korven och oljan kan du köpa på Köttdisken. Servera ur ett stort och generöst fat. Man kan också hyvla över lite parmesanost.

chorizosallad2

Det var då, men lika gott om inte bättre. I kväll hade jag också med knaperstekt bacon.

korv

Kryddiga korvar, lite curry över och stek rejält.

sallad3

Kall nypotatis (kokt i går), småa saltgurkor, syltlök, tomater, ärtskidor, kapris, ruccola, parmesan ost, citron, peppar, oliver, flingsalt och olja. Allt i en salig blandning. Märkte att vi hade glömt bort rödlöken, men gick bra utan också.

korvsallad2

Går 100% som ”bjud mat” med kall öl, skumpa eller vin. Ta ett stort generöst fat för servering och låt ögat äta först.

 


Mysigt!

Skrivet av Ulf Lassander 31.05.2018

Sista dagen, sista timmarna blir en summering och tillbakablick på en otroligt trevlig personal. Alltid glada miner och alltid glimten i ögat.

anna9

Bra service i restaurangen!

elena 1

Lite svårt med språket men allting löser sig :)

baren3

Dagens ögonblick, hade alltid en fräck förklaring på det mesta. Me like!

killen

Inte bara brudar. Han skötte om det mesta kring poolen.

masame

Sedan ”lady of teh house” i allla fall som jag så henne. Ser ut som om hon skulle bara se mig! Så var det just nu...och däe ligger jag. Nu bara packa och lämna härligheten.


Sommarmat!

Skrivet av Ulf Lassander 29.05.2018

I kväll blir det hummer så vill hålla ner på maten under dagen. Blev en kycklingsallad med majonäs ovanpå och den var ritkigt god. Kunde ha varit lite smak av curry eller citron. Men börjar sakta mak skapa mig en bild av sommarmaten hemma. 10 eyro för en stor sallad och en liten flaska vin.

kycklingssallad2

Blev så hett vid poolen så jag sökte mig till skuggan på terrassen ut mot stan. Härliga vyer och ett skönt böljande hav. I bakgrunden syns Chania.

bloggterrass2


Dagen i bild!

Skrivet av Ulf Lassander 23.05.2018

Under sista rundturen hemma i trädgården i Malax så märkte jag att vindruvorna som står utomhus hade börjat få knoppar. De inne i kallväxthuset hade redan rikligt med blad. Här har de hunnit en bit längre med tydliga klasar men ännu mindre än ärtor.

vindruvor2

 

strandvy

En liten strandvy så som man är van att se Grekland. Men kunde också ha varit Kroatien.

 

peperoni

Har blivit en hel del sallad och har på känn att den linjen får fortsätta hemma i sommar.

 

feta

Grekisk sallad: 4 till 5 euro koppen, beror lite på var man äter. Nu har de också börjat använda en mera ätlig och saltig feta än tidigare då den luktade på långa vägar.

farkott

Fårkött: Trodde det var vanliga ribs med fick hela revbenet allt från ryggraden och hela vägen ner till magen. Mört och gott långkok. Fick gå en gång till, det var ju buffé.

 


Kyckling med betijanie

Skrivet av Ulf Lassander 02.04.2018

Kategorier:

Grillen gick varm igen. Grillad kyckling och de övriga i köket fixade till en godsak i repris, Betijanie. En sallad med tomater, aubergine, paprika, lök, morötter, örter, granatäppel, pepparsås och allt möjligt gott. Vi åt alla tre tills magen sa STOPP!

IMG 6056

IMG 6057

Två av oss gillar grillad rosmarin och den tredje inte.

sallad

IMG 6061

Klyftpotatis och en vitlöksås med mynta.

 


Sik & potatissallad

Skrivet av Ulf Lassander 19.08.2017

I kväll orkade jag inte ta steget ända ut då det gäller ”närproducerat” men kom ganska bra på väg. Dessutom ville jag inte sätta allt för mycket tid på kvällens mat. Den rökta Kvarkensiken är den samma som jag använde till blomkålsplättarna. Potatissalladen är en lokal produkt men köpt i butik. Den piffade jag upp med finskuren purjo och rödlök, lite kapris jag hade i kylrummet och det sista finhacket av blomkålen (den fick gå ner rå). En remoulade sås som råkade finnas (lokalt producerad).

Så tyckte jag fick till det ganska så bra ändå.

sik2

siktallrik

Det är ju inte bara blomkåls- och potatisodlarna som man skall tänka på, fiskarna och fiskförädlarna har också tuffa tider.


Kycklingfest

Skrivet av Ulf Lassander 09.08.2017

I går kväll blev det kycklingfest i Malax. Webern sattes i gång efter jobbet och det övriga hade förberetts under dagen av gumman som ännu har semester.

kryddkvarn

Fem fina kycklingfilér med både skinn och klubban kvar (a la Köttdisken). Marinaden var både citron, lime, vitlök, chili, curry, svartpeppar och lite granatäppelsirap ( från turkiska butiken intill Lidl). Ett fat med god olivolja och balsamicosås för att doppa brödet i. Ett fat med gräddfilsås med vitlök och kryddor (gott också till kräftor).

kycklingfat

En rejäl sallad med melon, tomater ur eget växthus, paprika, rostade pinjenötter, purjo, rädisor och rovor ur eget land. Parmesanost och en kopp vinägrett på olivolja, vinäger och dijonsenap.

sommarsallad

Klyftpotatis!

kycklingratt

Efterrätten blev en pannacotta med passerade hjortron och passionsfrukt och ett litet myntablad upptill. I glasen fanns både skumpa och rödvin. Middagen avslutades med nymalt kaffe och ett glas limoncello. 

pannacotta2

Behöver jag påpeka att...”gott var det”!