uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'skörd'

Årets primörvin

Skrivet av Ulf Lassander 15.11.2018 | 1 kommentar(er)

Årets primörvin gör sin entré i dag. Årets Beaujolais Nouveau lanseras i dag i hela världen. I Finland finns det två olika sorter, totalt 54 000 flaskor. Det blir att smaka av årets buteljerade skörd i kväll. Vinåret har präglats av värme och torka i hela Europa. Det resulterade i att druvorna inte blev så stora men i stället gav en mer konsentrerad och aromrikare smak. Dagens vin buteljerades för ca. 6-8 veckor sedan. Årets vin skall avnjutas lite kylt 12-14 grader.

 

vin9

Vinhuset Pierre Ferraud & Fils ligger i Belleville, väster om Rhone floden och norr om Lyon. Gården  grundades 1882. Ja, jag har haft vägarna förbi.

Några timmar senare:
Mina helt personliga åsikter. Ett av de bättre Beaujolais vinerna jag druckit. Lättdrucket, inget direkt blask vin, bra och tydliga smaker med tanke på att det är årets skörd, tydlig alkoholsmak 13%. Testade med både ost och rökta räkor. 


Höstfeeling och soppa

Skrivet av Ulf Lassander 09.09.2018

Höstfeelingen slog till ikväll. Först bastu och bad nere vid havet, sedan en rejäl kastrull korvsoppa med ”extra allt”. Basturökta- och kryddiga korvar. Rotfrukter, nu som de är som bäst. Kålrot, rova, palsternacka, morötter, lök, purjo, chili, torkad trattkantarell, potatis i en härlig fond av grönsaks- och oxbuljong. Ner dalade också några lagerblad och plopp, plopp några kryddpeppar korn. Salt och mera peppar!

soppkok2

Persiljan åker i kust före servering.

korvsoppa portion

Hittade ett verkligt gott bröd med dadlar och nötter på Citymarket. Härligt då smöret sakta smälter ner i brödet.

college

Var ner och simmade i kväll och tyckte att hösten kommit en bit längre fram nere vid havet. I kväll hade det varit skönt att få dra på sig en av våra nya VBL-tröjor. Den här rosa modellen är helt ny och skall saluföras i oktober till stöd för cancervården i Vasa. Men den skulle ha suttit riktigt bra ikväll.  


Skafferiet i skogen

Skrivet av Ulf Lassander 27.08.2018

Kocken Micke Björklund släpper snart sin nya kokbok ”Mickes Vilda” och jag gjorde ikväll som honom och for ut till skogsskafferiet. Behövde inte vandra länge innan jag hittade vad jag sökte.

 

De gula små godingarna tittade fram lite här och där.

kantarell1

kantarell2

Medan jag tyst plockade skuttade ett rådjur förbi och undrade vem jag var. Ett bra betyg för att man rör sig tyst och inte stör skogens invånare.

sopp

Ingen hemma här!

lingon

blabar

Lingonröda tuvor. Blåbären var stora men saknade smak.

mickes

Väntar med spänning på den nya boken! Tills dess blev det att kalasa på en rejäl burgare ikväll med nystekta kantareller, ägg, ost och en biff från Köttdisken.

burgare2

 

 


Nypressat

Skrivet av Ulf Lassander 25.08.2018

I dag blev det äntligen dags för att pressa en del av gårdens äpplen. Både nyplockade och fallfrukt dög till nypressad must vid Lalle Gård i Veikars, en stor undangömd byggnad.

lallesgard

appel

Här är skörden som skall pressas.

inmatning

In i maskinen med hela leveransen.

musteri

Tugg, tugg, surr, surr...snabbt går det.

pafyllning

Pastörisering och påfyllning på boxar.

 

boxar

Totalt 15 boxar varm äppeljuice. Nu bär det iväg hemåt 95 euro fattigare men så mycket rikare av känslan av att tagit vara på gårdens äpplen. 


Hallonorgie

Skrivet av Ulf Lassander 20.08.2017

Efter några sköna timmar i skogen, myggfritt till 100% p.g.a de friska vindarna, fryser vi nu in 7 liter skogshallon. Mera skall det bli för de mognar otroligt ojämnt och nu lever vi i bästa skördetider. I morgon efter jobbet skall vi testa självplock av saskatoonbär i Petsmo. Vi laddar upp inför vinterns Smoothies för nu kör vi den sista skörden från i fjol. 

hallon2

hallonburkar

Då det gäller svamp och bär kan man väl inte kalla det som närodlat eller närproducerat...kanske närväxt och bekämpat på naturens villkor :)


Skördetider

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2016

Tomaterna mognar i den takt att det är fullt upp med att äta och njuta. Snart är det dags att lägga in och torka chili. Men härligt att få stå i ett växthus som är mycket varmare än uteluften.

tomater

tomatskord2

storchili

liten chili

vindruvor

Det går ju alltid att  mumsa på några vindruvor. Trots att stocken fick rejält stryk senaste vinter så finns en hel del som är färdiga.


Vinskörd i Malax

Skrivet av Ulf Lassander 17.10.2015

Normala år brukar vi ha vindruvor till villaavslutningen men i år blev det lite senare. I dag har vi då äntligen tagit vara på årets skörd :) Skörd låter bättre än ”plockat klasar”. Skörderskan hade troligen rännilar längs armarna, så saftiga var de. En stor del av klasarna åkte direkt i komposten, de hade hunnit frysa och nån Gewurztraminer hade vi inte tänkt oss.

vinskord

 

vindruvor

Det blev ett rejält tvättfat med klasar.

 

vinrens

Skräpet som blev över funderade vi en stund om vi skulle ”tisla” lite grappa på men det får bli till ett annat år ;)

 

vinbonde2

Inte rödvin men en verkligt fruktig Beaujolais nouveau i senhösten :) Vi körde rubbet i saftcentrifugen och det blev lite på 3 liter. Det mesta är nu i frysen och blir troligen smoothies eller nån efterrätt.

 

vinstock

Kvar i växthuset står en rejält beskuren Zilga vinstock och väntar på vårsolen. Beskar och den som står på friland (inte gett nåt i år).


På resande fot

Skrivet av Ulf Lassander 27.09.2015 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Nu får jag nog ta och sluta säcken vad det gäller Åland. Dagens lilla inlägg i VBL och ÖT får avsluta den resan. På tambursgolvet ligger följande resa och väntar. Nästa vecka tar jag också hand om sevendays insta konto för en vecka :)

 

alands text

kapsack

+27 grader i Monte Gordo...inte helt fel.


Farväl till sommaren?

Skrivet av Ulf Lassander 24.09.2015

Gillar att vandra omkring bland husen nere vid sjömagasinen i Mariehamn bland trossar, tjärdoft och annat gammalt bråte. Här några glimtar från senaste lördag i vackert sommarväder, kanske de sista daarna för i år? Nu packar jag i alla fall igen för på tisdag bär det iväg med 70 andra österbottningar på läsarresa till Monte Gordo i Sydportugal...till sommaren :) Upprätthåller både denna blogg och en ny Läsaresan-blogg därifrån.

 

skrov

 

stav

 

 

skotbat

 

dack

 

lantarna2


Skördefest Åland

Skrivet av Ulf Lassander 22.09.2015 | 1 kommentar(er)

Senaste veckoslutet tillbringade jag på Åland. Det var dags för den traditionella skördefesten. 54 österbottningar tog sig ner med Korsnäs Mathantverk för två helspäckade dagar med besök på 13 gårdar. Här en bildbomb:

 

fisk

Fisk hör ju Åland till...det var här vi började.

 

flader

Hemlagat är bäst!

 

kal

rotfrukt

majs

buffe

Dags för buffé uppe vid Geta.

 

farskinn2

Får skinn av bästa kvalitét.

 

getskinn

Men inte var getskinnen sämbre heller!!!

 

holkar

hast

huskvist

Snickarglädje :)

 

kaffepaus2

Dags för en kaffepaus i ladan!

 

smakbyn

Smakbyn var full med folk.

 

orter

appel

traktorak

En tur med ”åket”...

 

a ford1

en gammal a-ford :)

 

taffel

Nåja, chauffören måste ju få sitt. Så taffligt ;)

 

limonadfabrik 2

Limonadfabrikens Amalias vind :)

 

stromming

Strömming är gott

 

ol

Hu, hu nu satte ölen verkligen bra :)