Visa inlägg taggade med 'skördetid'
Dagen för vinbärsgelé
I dag var det dags att koka egen gelé på svartvinbär.
Bären håller på att mogna och då innehåller de mycket
naturligt pektin som gör att saften blir till gelé.
Vår tidigare gelé håller på att ta slut så några
nya burkar av årets skörd är välkommen.
Mitt gelérecept ur en gammal bok:
2 liter nyplockade bär ( ca. 1 kg) sköljs.
Men de behöver inte rensas desto mera.
Koka eller ånga bären ca. 5 minuter.
Sila av dem genom duk, jag tog ett par gamla men rena strumpbyxor.
Gör ett första geléprov för att se om bären innehåller pektin.
PEKTINPROV MED KYLA: Kyl gärna en tallrik i kylen eller frysen först.
Lägg en msk gelé på tallriken och kyl hastigt förslagsvis i fem minuter i frysen eller 15 minuter kylen.
Då ska den stelna till den konsistens du önskar.
Dra ett streck genom med en sked. Flyter inte gelén ihop är den tillräckligt fast.
Häll över saften i en kastrull och låt den småkoka i 3-5 minuter.
Rör ner 6 dl syltsocker, lite i sänder, så att sockret hinner lösa sig.
Låt gelén koka försiktigt utan omrörning 10-15 minuter.
Gör geléprovet igen.
Ta kastrullen från spisen och låt massan stå några minuter.
Ta försiktigt bort skummet med en hålslev.
Ös upp gelémassan i varma glasburkar (kokta i vatten).
Låt geléet kallna och sätt på lock
och förvara svalt.
Det här receptet gav mig 1 liter gelé.
Skall bli gott i vinter till kyckling eller kött.
Växthusdrömmar
Fick en förfrågan om hur växthuset ser ut just nu. Sagt och gjort, blev en runda med kameran.
Det viktiga för mig vara att också få in en myshörna i mitt
10 kvm stora växthus. Odlar i krukor för att snabbt kunna få ut
eventuella sjukdomar och så är det lättare att hålla rent.
Basilikan börjar vara klar för pesto. Växer så det knakar men nu börjar den bästa växtperioden vara över.
Druvorna (Zilga) är fem fått färdiga. Brukar mumsa på dem till villa avslutningen.
Finns också tre stockar som står på tillväxt i urnor.
Av tomaterna äter vi så mycket vi hinner. Brukar slinka ner några medan man grillar också.
Murgrönan är främst som inredning men trivs som bara den.
Fjolårets murgröna flyttade in i huset där den växer och mår bra.
Du som följer mig på Instagram har sett bilden tidigare.
Men även nattetid är mysfaktorn hög under vinrankorna.
Finns infravärme i taket om den skulle behövas
Matmarknad runt knuten
Matmarknad runt knuten, så kan man bra sammanfatta vardagen på landet.
Skogarna är fulla av bär och svamp. Det är nu som frysarna skall fyllas med råvaror
för vinterns och vårens smoothies.
Saldot i frysarna just nu: 72 stycken 0,5 liters frysaskar med blåbär.
10 liter skogshallon
Även i dag blev det en tur ut i skogen som resulterade
i lite mera kantareller och hallon.
Kantarellerna dyker just nu upp i alla sorters maträtter.
I går kväll blev det grillade kycklingspett med råstekt nypotatis,
kantareller, karl johan svamp och lök.
Egna små tomater och gräslök. Tänk hur mycket gott som finns runt knuten.
Skördetid
Skördetid står för dörren och dagen började med att
tvätta vinflaskor för kommande svartvinbärssaft.
Då man ändå håller på med duschslangen kan man väl fortsätta
med att rengöra frysboxarna och skaffa sig en överblick på
vad som finns i frysarna. Mera produkter på kommande idag.
Men det finns hallon, tranbär, hjortron, svartavinbär, rödavinbär, saksatonbär,
äppelmos, hummer och skaldjur, bröd, soppbaser etc.
Tur att alla boxar står intill bastuavdelningen så rengöring och tvätt är inget problem.
Saftkoket är i gång och snart blir det en leverans av nyplockade blåbär.
Plockade själv 20 burkar svartavinbär i går och mera skall plockas.
En bra dag!
Årets primörvin
Årets primörvin gör sin entré i dag. Årets Beaujolais Nouveau lanseras i dag i hela världen. I Finland finns det två olika sorter, totalt 54 000 flaskor. Det blir att smaka av årets buteljerade skörd i kväll. Vinåret har präglats av värme och torka i hela Europa. Det resulterade i att druvorna inte blev så stora men i stället gav en mer konsentrerad och aromrikare smak. Dagens vin buteljerades för ca. 6-8 veckor sedan. Årets vin skall avnjutas lite kylt 12-14 grader.
Vinhuset Pierre Ferraud & Fils ligger i Belleville, väster om Rhone floden och norr om Lyon. Gården grundades 1882. Ja, jag har haft vägarna förbi.
Några timmar senare:
Mina helt personliga åsikter. Ett av de bättre Beaujolais vinerna jag druckit. Lättdrucket, inget direkt blask vin, bra och tydliga smaker med tanke på att det är årets skörd, tydlig alkoholsmak 13%. Testade med både ost och rökta räkor.
Höstfeeling och soppa
Höstfeelingen slog till ikväll. Först bastu och bad nere vid havet, sedan en rejäl kastrull korvsoppa med ”extra allt”. Basturökta- och kryddiga korvar. Rotfrukter, nu som de är som bäst. Kålrot, rova, palsternacka, morötter, lök, purjo, chili, torkad trattkantarell, potatis i en härlig fond av grönsaks- och oxbuljong. Ner dalade också några lagerblad och plopp, plopp några kryddpeppar korn. Salt och mera peppar!
Persiljan åker i kust före servering.
Hittade ett verkligt gott bröd med dadlar och nötter på Citymarket. Härligt då smöret sakta smälter ner i brödet.
Var ner och simmade i kväll och tyckte att hösten kommit en bit längre fram nere vid havet. I kväll hade det varit skönt att få dra på sig en av våra nya VBL-tröjor. Den här rosa modellen är helt ny och skall saluföras i oktober till stöd för cancervården i Vasa. Men den skulle ha suttit riktigt bra ikväll.
Nypressat
I dag blev det äntligen dags för att pressa en del av gårdens äpplen. Både nyplockade och fallfrukt dög till nypressad must vid Lalle Gård i Veikars, en stor undangömd byggnad.
Här är skörden som skall pressas.
In i maskinen med hela leveransen.
Tugg, tugg, surr, surr...snabbt går det.
Pastörisering och påfyllning på boxar.
Totalt 15 boxar varm äppeljuice. Nu bär det iväg hemåt 95 euro fattigare men så mycket rikare av känslan av att tagit vara på gårdens äpplen.
Hallonorgie
Efter några sköna timmar i skogen, myggfritt till 100% p.g.a de friska vindarna, fryser vi nu in 7 liter skogshallon. Mera skall det bli för de mognar otroligt ojämnt och nu lever vi i bästa skördetider. I morgon efter jobbet skall vi testa självplock av saskatoonbär i Petsmo. Vi laddar upp inför vinterns Smoothies för nu kör vi den sista skörden från i fjol.
Då det gäller svamp och bär kan man väl inte kalla det som närodlat eller närproducerat...kanske närväxt och bekämpat på naturens villkor :)