uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'skaldjur'

Söndagsmys & födelsedag

Skrivet av Ulf Lassander 15.09.2019

Hip, hip hurraaa...så blev det 60 vårar i dag. Nåja, sticker bort
så festandet bli i veckan i sydligare breddgrader.
Men lite godis hann jag med ikväll...söndagsmys!
hummerpafat2En kanadensisk 600 grams hummer.
hummerkloStora kraftiga tassar!
raksmorgasGumman ville ha sin favorit–en rejäl räksmörgås.
Men från Uffes Kitchen höjer jag skålen och ser fram emot nya inlägg
från Pula i Kroatien. Skål!
uffe ater


Lördagsgodis

Skrivet av Ulf Lassander 07.09.2019

Efter en heldag men shopping i Vasa blev det äntligen dags för mat.
En rejäl rödingfilé och så råkade jag falla för frestelsen och
köpa några havskräftor som fick bli förrätt.
havskraftor raa2Kluvna på mitten med lite smör, vitlök och persilja ovanpå. Redan nu berättar doften att
det här kan bli bra. Endast tre stycken men det skulle vara bara som förrätt.
havskraftor pa fat2havskraftstjartDe här vara ganska så färska för se bara på hur fin köttbit som kom ur stjärten.
rodin i ugn
Rödingen kom ur ugnen. Kryddning: peppar, salt, citron och det smör
som blev kvar av havskräftorna samt några teskedar pesto.

roding pa fat2

Den vita såsen är bara en blandning av gräddfil, färsk lök, citron och riven pepparrot.
Helt underbar mat som jag gärna gör på nytt om det lyckas lika bra.


Smakliga cajunkräftor

Skrivet av Ulf Lassander 30.07.2019

Terrasser, kräftskivor och augustinätter. Vi har en skön tid framför oss.
Därför vill jag lyfta upp en gammal favorit då man tröttnat på
de traditionella frysta kräftpaketen. Hotta till kräftorna
och bjud på smakliga och kryddstarka cajunkräftor.
Receptet har nåt år på nacken men serveras alltid lite nu som då.
Ingredienserna börjar finnas i den egna trädgården.

cajun 2


Sydligaste Finland

Skrivet av Ulf Lassander 27.06.2019

volvo line

Sydligaste Finland bjöd idag på sol och härlig värme. Resan fortsatte från Pargas via väg 181 till Sagu och Kimito.
Dagens mål var Ekenäs och Hangö.

pop up hangoSmå mysiga pop-up butiker lockade oss ner till marinan i Hangö.
Mest av allt var det var det färggranna espadrillos som ropade ”köp oss”!
espadrillosOj, vilket urval, och affär blev det till och med tre par.

espadrillos shop

 Men Hangö bjöd oss också på vackra sommarkläder hos By Pias.

by pias 1by pias2Shoppingväskan fylldes allt efter. Var lika glad som Hangö Kex då Volvon vände mot Ekenäs.
hangosmileI Ekenäs var det marinan som lockade med Knipan och gamla Gnägget från armetiden.
knipan ekenasniska ekenas

En enormt god laxsoppa och skaldjursallad nere vid Albatross.

laxsoppa3skaldjurspastaAnnat ögongodis var ångbåten och en gammal intressant Ural med sidovagn.
angbat ekenasuralDessutom om man är i Ekenäs och har släkt och vänner som går i väntans tider,
är det ett måste att besöka portarna till Dragsvik.dragsvikEn rejäl tip på 8 timmar. I dag utan statlig selfie :)
hangoudd
Så nu har jag igen rört mig i Syndalen och upplevt gamla minnen.


Mussellunch

Skrivet av Ulf Lassander 21.02.2019

Mussellunch sitter aldrig fel. Nu håller Kaffehuset August på att varva ner inför sin stängning. Det resulterar i att det bland annat står Vittvinskokta blåmusslor på menyn i dagarna tre. Dag ett fick vi avnjuta dem i solsken vid förhands reserverat bord. Gott goti gott gott!

I morgon blir det troligen Bouillabaisse :)

musslor8


Medelhavet dukar upp

Skrivet av Ulf Lassander 02.09.2018

Medelhavet är aldrig långt borta. Men om man inte har möjlighet att åka ner så går det mesta att fixa till hemma. Här tar jag med dig på en tur till några av mina smultronställen kring ”det blåa havet”.

seabass chania2

Seabass (Psari) i Chania på Kreta. En av de godast grillade fiskar jag ätit. Tävlar starkt med grillad sjötunga. Här finns hela inlägget.

 

havskraftor split

Efter en veckas motionsresa i Kroatien var det skönt att få sitta ner vid hamnrestaurangerna i Split. Här njöt jag av vittvinskokta havskräftor med vitlök och persilja. Ett ställe jag gärna besöker igen. Vill du se mer av Slip så finns inlägget här

 

blackfisk i malax kroatien

Det kroatiska köket överraskar mig varje gång. I Losinj fick jag bekanta mig med bläckfiskcarpaccio. Den var så god att jag beslöt mig för att testa den hemma också (bilden). Råvarorna köpte jag vid Asian Market i Vasa. I Biograd åts det också bläckfisk men då valde jag en grillad variant.

blackfisk grillad

 

Under en resa tillsammans med kocken Micke Björklund var Nice ett av huvudmålen. Är man i Nice får man absolut inte missa musslor i vin. Lugnt och skönt på terassen vid en av restaurangerna ute på stan. Tror att du också skulle ha njutit. Men Micke bjöd också på en rejäl skaldjursbuffé.

musslor i nice

Uppe på hotelltaket bjöds det på det mesta i skaldjur, till och med grodlår dukades fram. Rejäl fest men så var det också vår sista kväll i Nice. Kolla länken, kanske du ser någon bekant.

grillad havskrafta nice

 

Som sagt, om man inte kan resa ner till maten får man väl göra det bästa av situationen här hemma. Fick göra ett sponsrat blogginlägg åt Köttdisken i Malax på temat Medelhavsmat. Köttdisken levererade och jag kockade under äppelträdet. Jag kan lova att det doftade både grill och Medelhav i Malax. 

laxspett

tagleatelle i Monte Carlo

Monte Carlo är också ett ställe som jag gärna besöker på nytt. Liv och rörelse på en liten yta men maten fick mig att glömma allt runt omkring. Tagliatelle med skaldjur, vilka smaker.

 

Du har säkert också starka matminnen från dina resor. Sök fram bilder och dokumentera, det är alltid lika roligt att minnas och uppleva goda ögonblick och smakupplevelser om och om igen. Jag blir i alla fall glad av det. Hur är det med dig?

vitlok2

 


Hummer BBQ

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2018

Så blev det som det blev mitt i dessa kräftskivetider. Det blev en hummer på grillen. Klyva efter konstens alla regler, det kan du se här!

hummergrill2

Doften av smör och vitlök vid grillen går bara inte att beskriva. Doftar Medelhav sååå...

hummerratt

En vacker och färggrann rätt...enligt min smak. Lite sallad till. Gorde en snabb vinägrett på olja, citron och senap.  En gräddfilsås med lite vitlök, peppar och citron hör till.

hummertass

Se så mycket kött det fanns i klon!


Cajunkräftor

Skrivet av Ulf Lassander 09.07.2018

I kväll ville jag ha en av mina favoriter, cajunkräftor. Man tager vad man haver: tomater, lök, vitlök, kräftor, nypotatis, majskolv, citron, chili, lime, grönsaksbuljong, apelsinjuice, salt och peppar. Här också ett äldre recept.

 

bricka4

potatis2

Några förkokta nypotatis. Nu råkade vi he dem i eget land.

 

vin4

Fick med mig hem från Sverige ett nytt intressant vin. Smakade gott vid grillen.

 

ratt

Här fanns mat för både de som bara gillar korv och de som älskar skaldjur, En rätt där smakerna möts :)


Hummerkväll

Skrivet av Ulf Lassander 29.05.2018

Kvällsolen lägger sig men vågskvalpet håller på. Sanden framför restaurangen ser nästan röd ut. Några hundar som har kvicknat till efter dagens hetta leker i vattnet och svalkar sig.

Jag kom in på en halvfull krog men hade eget bord reserverat i första linjen, till mångas irritation.

beachensol2

Satt och avnjöt en ouzo innan maten kom och njöt utav utsikten.

hummer

Och så kom den lille krabaten in. Nu talar vi om Medelhavs hummer utan klor inte den som finns i Atlanten. Dock ingen langust som många försöker får att är en hummer.

En gräddsnicka med olivolja och citron. En skål med en yoghurtröra med dill, troligen för potatisen. En ouo och en karaff vitt vin. Gott i alla fall och nöjd med att få både glassportion, kaka och raki vid betalningen. Fick vara 50 euro jämt.

Blev ett kort stopp efteråt vid inkastaren till ”normala krogen” han ville snack om nattens måne som är stor. Och så bjöd han mig på ett litet stop öl. En nice kväll! 


Musseltorsdag

Skrivet av Ulf Lassander 15.03.2018

Som det kan bli en torsdag. Nåja torsdag är den dag då det levereras skaldjur till Vasa så därför blev det som det blev. Kom hem med en påse musslor i kassen.

Ett snabbt 3 minuters uppkok av chalottenlök, vitlök, persilja, olja, en skvätt hummerfond (för fiskfonden var slut) och en rejäl klunk vittvin, i med musslor och på med locket. Några minuter senare skall de flesta gapa glatt. De som ser ut att vara knäpp tysta och bita ihop, skall slängas.

musslor1

MSC märkningen är viktig (hållbart fiske).

musslor6