uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'skinka'

Julaftonsmat 2020

Skrivet av Ulf Lassander 24.12.2020

Så kom aftonen med efterlängtade maten.
Så dukades det upp med sylta och älg.
Med små mysiga rätter på faten.
Smakligt med små lokalt rökta smaker.
En stund för avstånd från pågående farsoter,
en kväll med snöfall i stället för regn. sillar2Så här ser vårt traditionella julbord ut.
Kryddströmmingen hann jag tyvärr äta upp före jul :)

gravlax2Kallrökt lax, gravad sik och hovmästarsås.
sik3Rökt kvarkensik och romägg.

sallad13
skinka
rullsylta2Här kom den rökta älgen och den goda rullsyltan.
Pepparrotskrämen skymtar i kanten. 

Förutom detta så dukas det upp med potatis, rotmoslåda, ost, patéer och lite dittan och dattan.
I morgon blir det ”dagen efter” mat  och då blir det också risgrynsgröt med  fruktsoppa.


Retromys

Skrivet av Ulf Lassander 28.02.2020

I kväll ville vi ha retromys med varma smörgåsar.
Inget problem, det fixar jag lätt.
smorgasar2Blir två varianter. Upptill: en köttmacka med en nyhetschark från Oravais Rökeri
”Skinka & Grönsaker”. I alla finns rödlök, paprika, en bit ananas och skivad champinjon.
I de under:  ingen skinka men tonfisk och chiliräkor från Köttdisken.

Bilden är före osten lades på. Färdigt skivad smältost. På köttmackorna en Koskenlaskia
och på tonfisken en Cheddar. På med lite pizzakrydda på alla och in i ugnen, ca 10 minuter på 200 grader.
varmsmorgasHär en färdig tonfiskmacka. Mums!


Tager vad jag haver!

Skrivet av Ulf Lassander 16.08.2016

Alltid samma fundering i bilen på vägen hem ”vad skall vi äta”. Ena for till gymmet och jag gick i i köket. Man får väl ta det som står fram -kantareller. Blev en rejäl smörgås med stekt rökskinka från Malax Köttrökeri, en lök, rejäl knippe svamp och persilja. Stekte allt ordentligt och knäckte sedan ett ägg över allt ihopa. Då hålls det ihop bättre. Saltgurkan gjorde sitt. Salt och peppar. Lika snabbt som att svänga ihop en omelett. 

Brödskivorna rostade jag i dag också för det blev en rejäl klick smör med svampen.

Och så ett glas rött!

 

kantarellsmorgas

 


Fastfood...typ

Skrivet av Ulf Lassander 26.04.2016

Kategorier:

Var just inte alls hungrig men lite sugen på salt. Blev en sväng via S-Market. Ruccola, kalkonmedwurst, ost, skinka, champinjoner...svårare än så behövde det inte vara. Peppar, balsamico och olja. 

Inte underligt att det blev det här ikväll, för har jobbat med en hel del kring Kroatien och Biograd i dag så längtan till Medelhavet har pyrt i kroppen till max. Det är ju läsarresan nummer 2 som är på gång. Finns bara 6 rum kvar.

 

skinktallrik


Iberico skinka

Skrivet av Ulf Lassander 14.02.2015

Blev lite saltsugen i kväll framför tv:n. DÅ, gick det upp för mig att jag hade ju köpt tre paket spansk Iberico skinka på flygfältet i Teneriffa. Blev en trevlig liten tallrik med hansskuren Pata Negra skinka på ruccolabädd, Bengt Frithiofssons citronolja. Några skivor god ost och en klick balsamico. Jo visst fylldes rödvinsglaset på med en skvätt till :) Här finns en annan spansk tallrik. Parma skinka är också en riktig godis. Serranotallrik, inte dum den heller.

iberico skinka2


Parma på bädd

Skrivet av uffes 07.01.2015

Efter en otroligt intensiv arbetsdag var skönt att få klä sig varmt och gosigt, tillreda en tallrik med parmaskinka på salladsbädd med lite färsk mejram. Några skivor god ost, gurka och rödkål och lite god balsamico över. Några drag med pepparkvarnen och klart. Leif Mannerström på tv gjorde kvällen inte sämre :)

parma


Lätt serranotallrik

Skrivet av uffes 02.01.2015

Så här efter nyårs frossandet känns det som om man skulle behöva någonting lättare. En enkel tillagad rätt är en tallrik med serrano skinka. Bred ut skinkskivorna på en tallrik. Mixa några inlagda paprikor (i olja) krydda med peppar och salt. Plocka ut rucolablad över köttet, häll den mixade såsen över och hyvla rejält med parmesanost över. Det lilla extra får du genom att rosta lite pinjenötter i en torr stekpanna och häll dem över. serranotallrik