uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'skrei'

Inne med Skrei

Skrivet av Ulf Lassander 02.03.2019

Kategorier:

Kvällen middag blev Skrei (torsk). Vad är skrei? Skrei är en vandrande population av torsk från den norsk-arktiska torskstammen. Den tillbringar större delen av sitt liv i Barents hav, som är rikt på näring, för att vid könsmogen ålder (cirka 5 år) nu inleder den sin årliga lekvandring till den norska atlantkusten och hamnar i våra fisk diskar.

skrei

Min tolkning av en skrei-rätt är: pressad potatis, några bönor, ättiksgurka, en sås gjord på (mixad) lök, syltlök, kapris, ett kokt ägg, pepparrot och gräddfil plus salt och peppar. Torsken är stek i smör med lite vitlök. Kan bjudas upp för vem som helst.


Säsong på Skrei!

Skrivet av Ulf Lassander 17.02.2018

Nu är det säsong på Skrei. Skrei är den form av torsk som just nu är på vandring längs den norska kusten. Med andra ord en normal torsk men rejält fastare i köttet på grund av vandringen, mera muskler som är i rörelse. 

Till min rätt gjorde jag en smörsky med schalottenlök, kapris, pepparrot och citron + salt och peppar. Kokt potatis och en creme fraiche sås med citron och pepparrot + salt och peppar. Några räkor åkte med på slutrakan då jag stekte torsken och två vitlöksklyftor. Picklad rödlök och morot skulle symbolisera sallad. Ett kokt ägg satt som pricken på i:et.

skreitorsk

Nu står morgondagens knackorvssås och puttrar. Bäst att göra den idag eftersom vi skall på We Still See You på Wasa Teater i morgon kväll. Så finns det ju en gryta nattamat i fall hungern slår till lite senare.