uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'sole'

Bläckfisk som man minns

Skrivet av Ulf Lassander 22.01.2018

Min första bläckfiskcarpaccio åt jag i Kroatien i staden Losinj 2014 och den glömmer jag aldrig. Restaurangkocken ville överraska mig med någonting gott och jag köpte den tanken.

För ett år sedan besökte jag den asiatiska butiken på Handelsesplanaden i Vasa. Och minns hur förvånad jag blev då de hade färdigt hyvlad bläckfisk i frysdisken. Då blev det en carpaccio av det hela. Marinerades snabbt i citron, salt, peppar och olivolja. Här på en bädd av ruccola och finskuren purjo.

blackfisk2


Semestermat

Skrivet av Ulf Lassander 27.02.2016

Kategorier:

För mig betyder Sjötunga semester. En 100%:ig rätt på södernresorna och det kan t.o.m bli flera gånger per vecka. Ni kan förstå min förvåning då jag i veckan fick ett samtal om att det fanns Sjötunga i Saluhallen i Vasa...snabb som blixten var jag där.

Två rediga fiskar stektes (lika stora som de större Mateus-tallrikarna). Som tillägg gjorde jag en smörsky med kapris, mycket vitlök och persilja. Klyftpotatis! Det vita är en rör a på mixade minisaltgurkor, rödlök, syltlök och några körsbärstomater blandad med yogurt och ett par matksedar smörgåspickles.

Nami, nam...ingenting lämnade.

 

sjotunga2