Visa inlägg taggade med 'sommar'
Sommarmat i Kroatien!
Hello! Nu är jag i Kroatiens vita stad - Biograd! Här är det fullt ös med motion och hälsa. Det betyder inte att god mat och dryck ryms i programmet, som ni får en uppfattning om här. Under mina egna strövmål ser man också ett och annat.
Av en viss orsak håller jag mig till hamnen.
Häftig justerbelysning och av senaste teknologin :)
Och här hamnar de små godsakerna, i detta fall musslor och bläckfisk.
Men det finns också andra delikatesser.
Vissa väljer att fiska och rensa själv. Det här är strax nedanför hotellet. Det simmar matfisk överallt.
Klart man hinner med en marknad och alla dess dofter.
En titt in i kyrkan kan heller inte skada!
Finns också helt tysta gränder...
...som alla leder ner till hamnen :)
Där man bland annat bjuds på härliga fiskrätter. Här en grillad Dorada med en röra av potatis och spenat.
Kyckling & majskolv
Inget speciellt i kväll, samma gamla vanliga. Började med en sked rom, peppar och en räka för att få igång kocken (jag). Medan saltsmaken spred sig i gommen var det dags för kycklingen. Timjan, sumac (en malen krydda från mellanöstern) soyja, peppar, olja och salt som snabbmarinad. Två färska majskolvar med lite smör och sumac på. Gårdagens sås på creme fraice, curry, vitlök och peppar och gårdagens hemkokade tomatchutney.
En sked av detta sitter aldrig fel. Går bra också som välkomst sked inför en kräftskiva. Lite hackad rödlök på skulle ha suttit.
De där förkokta majskolvarna ger jag inte mycket för trots att jag också köper dem. Nu har vi dessa i butiken och spara dem inte i veckor i kylskåp. De går att äta även då men fuktigheten försvinner. Sprutade lite smör på och kryddor, sedan rakt på grillen. Tror det var i början av 80-talet då jag fick äta nygrillade majskolvar som streetfood i Turkiet.
Man behöver inte alltid potatis eller sallad till varmrätt. En saftig kycklingsida ocg majs med lite röror är hur bra som helst.
Kyckling på pinne
Blev en favorit i repris. Dock inte på grillen utan via en snabb stekning i pannan och en stund i ugnen. Det emda som behövs är pesto, olja, vitlök och citron. Tanken var att vi skulle äta dem kalla i morgon också men alla åts upp i kväll. Pennepasta och en fruktig sallad. Gott!
Medelhavsgott i Malax
Inlägget är ett kommersiellt sammarbete med Köttdisken i Malax
Jag har förmånen att bo några kilometer från Köttdisken i Malax. Det gör att man alltid har tillgång till bra, närproducerade och inhemska råvaror. Det känns verkligen lyxigt med en kunnig personal och personlig betjäning i dessa dagar och råkar det du vill ha vara slut i disken, så finns det troligen mer i kylrummet. För min del är det medelhavsköket som gäller under sommaren och nu skall jag visa vad man får till med produkter från Köttdisken. Men först vill jag berätta lite om företaget.
I två år har Isabella Asplund drivit Köttdisken i Malax. Som utbildad kock och mycket matintresserad hade hon tröttnat på färdigtförpackat och slog till då ett ypperligt utrymme dök upp i Köpings, ett stenkast från Strandvägen.
”Det är viktigt att känna till varifrån varorna kommer och jag har besökt en del av gårdarna som levererar åt oss för att se hur köttet produceras. Ju kortare transportsträckor och färre mellanhänder, desto bättre mat. Närmaste leverantören av griskött finns ca. 10 km bort. Viktigast är att allt kött är inhemskt.” berättar Isabella.
Det är inte bara kött som finns i butikens disk. Köttdisken erbjuder både kött och fisk, och fiskutbudet beror helt på fångsten. Så som det skall vara i Malax egna lilla saluhall. Till bassortimentet räknas hur som helst lax, abborre, strömming och sik. I hyllorna kan man också hitta intressanta presenter, kryddor, senap och annat gott.
”Vi tillreder en hel del mat i vårt eget kök. Det är lätt att hämta och värma upp då man vill få tid över till annat. Färdiga sallader och röror finns också, det enda man behöver göra är att steka en biff eller sätta igång grillen. Vi vill erbjuda god, hemlagad mat som ett alternativ till mikro-maten i de stora butikerna. Vi lagar också smörgåstårtor på beställning”, ler Isabella.
Och nu blir det mat!
Nu hoppas jag att Uffes Kitchen får fart på din matinspiration, för det här är inga svåra rätter att sätta ihop. Basingredienser är: vitlök, rödlök, basilika, örter, tomat, chili, citron, en god olivolja, gurka och yogurt. Listan växer nog allt eftersom.
Norsk havslax behöver ingenting annat än salt, peppar och citron. Här också med Köttdiskens egna potatissallad. Den italienska såsen Gremulata passar både på grillad kyckling, fisk och grönsaker. Här serverar jag den med laxen.
Det här behöver du: 1,5 dl finhackad persilja, 2 msk finrivet citronskal, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl citronsaft och 0,5 dl olivolja. Blanda ihop alla ingredienser och Gremolatan är färdig.
Från Köttdisken kan man också köpa kycklingfilé marinerad i deras hemlagade örtmarinad. Här har jag skurit upp filéerna och tillsatt hackad chili. Spetten är också goda att äta kalla som ”nattamat” bara med citron, en liten skvätt sötsur chilisås eller en yogurtdipp.
Jag gjorde det lätt för mig och portionerade upp med Köttdiskens egna colslaw. Några cocktailtomater, basilika och en skvätt balsamico vinäger. En klick tzaziki till är inte heller helt fel.
Det här behövs till Tzazikin: Grekisk eller turkisk yogurt, en bit färskgurka som rivs grovt och får rinna av, en klyfta pressad vitlök, salt och peppar. Blanda ihop alla ingredienser och Tzatikin är färdig. Det är också gott att riva ner äpple i blandningen.
Kryddiga korvar passar också i en matig sallad. I den här kalla salladen har jag använt stekt choritzo från Snellmans, kall kokt nypotatis, ruccola, kapris, cocktailtomater, syltlök, cornicons (småa saltgurkor), oliver, salt, peppar och olivolja. Arvid Nordquist Limone-olja är som gjord för denna rätt. Korven och oljan kan du köpa på Köttdisken. Servera ur ett stort och generöst fat. Man kan också hyvla över lite parmesanost.
Doften av grillat lamm för tankarna till Grekland. Souvlakin är gjord på inhemsk lammrostbiff från Köttdisken, verkligt fina bitar. Spetten är endast kryddade med salt, peppar, vitlök och olivolja.
Serveras här med en enkel grekisk sallad. Passar också bra med Tzatziki, ett par grillade tomater och citron.
Entrecote är en smakrik och mör styckdetalj tack vare det insprängda fettet. Det här är kött som får mig att bli glad. Behövs inga kryddstarka marinader. Salt, peppar och lite olja är allt som beövs. Grillas några minuter per sida på en het grill. Serveras med råstekt nypotatis och dagsfärska kantareller som jag plockade i Petalaxskogarna i morse. Här kom Gremolatan också väl till pass, samt en tomtasås som för tankarna till Spanien.
Det här behövs till tomatsåsen: Några stora röda tomater som skärs ner direkt i varm olivolja i stekpannan. Tre hackade vitlöksklyftor, 1 tsk honung, några varv med pepparkvarnen, 1 tsk äppelvinäger, 2 msk soja. Allt kokas ihop till en tjock sås.
Ta en tur till Köttdisken och lycka till i köket!
Köttdisken finns här: Köpingsvägen 11, Yttermalax, Telefon : 050 - 572 7115
Är du osäker på adressen? Kolla kartan, här finns också övriga kontaktuppgifter!
Alla sjunger!
I kväll var det allsång i Åminne. Vädergudarna höll paus och lät kvällen visa sin bästa sida, annat blev det på vägen hem. Ett otroligt proffsit jobb av ljudkillarna från Närpes Ljud och Ljus det tackar vi för. Kaffe och munkar i pausen hör till då det är paviljongfest och de blev vi inte utan i kväll heller. Kvällsolen ville titta in genom fönstren och paviljongen fick en så härlig sommarstämning. Jag är nöjd med kvällen, kunde inte ha blivit en bättre upplevesle.
Dennis Rönngård, Mats Granfors och Stefan Brokvist stod för musiken. Snyggt jobbat!
Åsa Jinder hade själv missat inställningen av stativhöjden...hade bytt till högklackat :)
Åsa bjöd på sig via många personliga berättelser.
men JA hon spelade också.
Kvällen var en del av VBL:s 160 års jubileum (banderollen).
En stund för CD:n och autografer.
Det var den resan. Lär bli fler innan veckan är slut.
Brygga i centrum
Ett av projekten som monterades upp i morse är en 3,7 meter lång brygga mitt i Vasa. Nåja, i glasvitrinen i HS-Center. Sommar reklam för VBL på surfplatta och samtidigt en profilering av att Vasabladet är den mest spridda tidningen i Kvarkenregionen.
Det hela började med ett antal lastpallar (halvpallar) som sågades sönder och lappades i hop.
Slutligen tog bryggan sig form. Den består av 5 olika element.
Hittade lite svart målfärg som blandades ut med mycket vatten för jag ville ha en gammal grå brygga.
Installerad!
Hittade tross på Biltema och stenarna plockades vid Stadsfjärden i morse, därför är de ännu lite våta på bilden.
iPaden är en attrapp (paffskiva med en bild). Den skall påminna om att man även kan läsa VBL på sommarstugan eller på semesterresan.
Tänk vad man kan göra med några gamla lastpallar. Tack, Världsarvet i Kvarken för att vi fick låna bildbanderoller. Tack, Malax Byggmaskiner för lastpallarna. Tack, moder natur för stenarna i vattenkanten :)
Maximala lugnet!
Vad är inte en semester utan dyk? Nå ja, en galen idé som jag fick för mig några år sedan och har nu blivit 32 i Egypten, Spanien, Kroatien, Dubai och nu Grekland.
På nordsidan av Kreta finns en liten by (en mycket liten grupp hus) som heter Petres, där finns en av europas vackraste dykcenter. Stod det i alla fall i infon, skeptisk, men for i alla fall. Yes!!!!! Ett underbart ställe även för de som inte dyker, de kan hänga på stranden, snorkla eller ligga i poolen.
Paradis Dive Centers bil hämtade upp mig vid hotellet och då hade vi med oss ett par från England och en svensk familj. Familjen hade varit där en dag tidigare men ville komma och chilla medan grabben tog dykcertifikat.
Som nybörjare börjar du i poolen med att bli bekant med utrustning och att andas under vatten.
Senare på dagen är det dags för Medelhavet, det rätta elementet.
Vår chaufför och ”allt i allo” hjälpert till med utrustningen. Han var lite sur på mig eftersom jag redan hade fått en brunare färg än vad han hade...som bor där! He, he the spring in Finland have been sooo suuuuper! En kommentar han inte köpte.
Dags att dra den här på sig!
Den lilla marinan var bara så toppen!!!
Det här blev vår dykbåt, men kolla vattnet!!!
Ägaren Stelios Mantadakis blev min privata guid den här dagen. Två gubbar som levde livet i det blå.
Resultat: en amfora, en murrena, en hel del annan fisk och två ankare. Första dyket blev på 17 meter och det andra på 22 meter som också blev ett grottdyk. Me like! Hoppas på möjligheten i höst igen då Läsarresan fart till Biograd. Kroatiens vatten är härliga att dyka i, så får se vad som väntar.
Finsk sommar!
Jobbat i växthuset i dag och stack ner på en paus till Åminne. Där var det så myckt goda dofter av mat och snack om musslor, de har jag ätit i två veckor, så stack hem igen och ställde mig vid grillen.
Köttdisken levererade i går några grillbiffar så det var dags för rond två i kväll. Köttdiskens potatissallad, malax tomater, vårlök, olivolja, flingsalt och svartpeppar. Super!
Mitt i grytan
Under läsarresan var jag ju också och kollade upp arrangemanget kring växlingen på en triatlon tävling. Det var Portugal Triathlon som gick av stapeln utanför hotellet och var skall ”släven vara om inte mitt i grytan.”
Bra organiserat och fin publik.
Här fanns det cyklar!!!
Kan nämnas att en olycklig tävlande fick punktering 100 meter efter start. Pump fick han låna men i övrigt vara det bara att själv byta däck. Ingen lyx där inte.
Bläckfisk!!!
Mellan dagens övningar blev det också tid för delikatesser. I dag stod det grillad bläckfik på menyn.
Tre bläckfiskar serverades med olja, vitlök, koriander och sallad. Det ser väl inte så illa ut?
