uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'spett'

Kyckling a la Nordafrika

Skrivet av Ulf Lassander 17.11.2019

Kvällen inspiration är Nordafrika a la Malax.
Ville inte krångla till middagen men det blev som det blev.
Dykresorna som jag får dagligen som nyhetsbrev och alla dessa trevliga förslag på
lägenheter i södern, blev ju inte bättre av ett samtal från Irak. 
I stundens hetta blev det en arabisk inspirerad rätt.
kycklingspett2

Några kycklingstrimlor i marinad med pesto (egen) vitlök, peppar och chili.
Steks snabbt och läggs i ugnsform för att bli genom stekta.

kycklingpinnar2Dagens bulgur kokades i grönsaks buljong och lite apelsinjuice.
Efter kokningen (enligt paketets recept) fick bulgurn svälla under lock tillsammans med 
egen improvisation: soltorkade tomater, bönor och russin.

Det hela serveras på stort fat med mixtsallad, citron och lite balsamico.

Detta gör vi om! Och så har gumman mat för morgondagen
till jobbet. Kycklingpinnarna är nästan ännu godare följande dag


Fiskspett på riktigt

Skrivet av Ulf Lassander 17.08.2019

I kväll ville jag börja förbereda mig smakmässigt inför kommande resa till Kroatien om en månad.
Det betyder seafood med vitlök, lime och citron.
raspett2Kvällen spett innehåller lax, marulk och jätteräkor. Kryddor: citron, lime, limezest, peppar och salt.

siggpackSom tillbehör en enkel sallad. Råkade få tag i Siggs gurka från Närpes. Inte ofta man ser den i Vasa.
grillpotatisNypotatisen förkokades en stund och sedan rostades på grillen
i olja och röktpaprika pulver. Citronen gör sitt då den grillas, blir så söt och saftig.
spettrattSåsen: gräddfil, citron, lime, vitlök, salt, peppar och olja. Mums!

 

I morgon blir det abborrfileer!


Rökt och grillat

Skrivet av Ulf Lassander 12.08.2019

Rökt och grillat blev det till veckoslutet.
Projekten vill ta överhand så maten kom inte i första skedet.

Men rökta abborrar på lördag.
Söndagens regnväder lockade mig till grillen med kycklingspett marinerade i egen pesto
och med en rejäl klick gräddfil med curry.
Gott!
aborre4
kycklingspett pesto


Solen & grillen

Skrivet av Ulf Lassander 09.06.2018

Kategorier:

Redan då solen tittade fram på morgonen var dagens meny klar – grillat! Inget hemma, men med Köttdisken på ett par kilometers avstånd så var det inget problem.

Två färdiga köttspett av härligt marmorerade bitar. Pris 16 euro.

raa pinnar

Bra råvara, nu skulle de fixas till så att de passade mig.

marinerade

Rejäla spett med kött varvat med paprika och chorizo. En texas BBQ-sås som marinad, salt och peppar.

tomater

Förutom klyftpotatis och vitlökssås så blev det en liten tomatsallad med rödlök. Nu finns det fina tomater i alla möjliga färger.

grillat2

Rejäl portion men ingenting lämnade. Det är ett bra betyg! Nåja gumman var nu kanske inte så förtjust, hon tyckte det var lite segt. Blev fler bitar för mig och hon fick korven.


Kryddig kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 10.03.2018

Kategorier:

Lite nu som då brukar vi göra en sats kryddiga kycklingspett. De är goda att också värma upp dagen efter eller äta kalla med dipp framför tv:n. I fredags hade vi en sats gjorda med pesto. I kväll blev det en sats med två olika kryddningar. Själv fick jag hålla mig i bakgrunden och hjälpa till, det var gumman som ville kocka.

pinnar2

Man strimlar upp en filé i typ 4 långa bitar. In med en grillpinne, men se till att ta av den så att den ryms i stekpannan. Vänd dem i olja och sedan i kryddor. Det jag brukar gilla är: citron eller lime zest, vitlök, salt, peppar, chili och sedan valbar krydda typ: pesto eller nåt asiatiskt.

kryddpinnar

Var inte rädd för att krydda, ös på ordentligt. Steks snabbt i panna så de får lite färg, sedan in i ugnen en stund för att bli helt färdiga...vi snackar max 15 minuter medan potatisen blir klara.

kryddor

I kväll testade vi Santa Marias  kryddor. Mango Curry var helt toppen. Den andra sparar jag till lammet.

grillpinnar

Gräddfilsås med vitlök, citron, peppar, salt och peppar. Salladen: rakt av med gurka, tomat och äppel...citron över, salt och peppar. Skulle gå hur bra som helst som Street Food.


Vildlax på grill

Skrivet av Ulf Lassander 28.07.2017

Kategorier:

Semestertider, jo jag tackar. Håller på med att slipa upp balkongräcket och byta ut trädetaljer. Blir inte tid för något större finlir då det gäller maten. Men råkade få ett rejält parti fin inhemsk vildlax vid Ruotsala i hallen. Det blir grillspett av hela högen. Potatislandet levererar nypotatis så där är man självförsörjande en tid. Sommargurka i ättikslag är snabbt fixat och en gräddfilsås med lime och peppar håller sig i några dagar. Bra och stadig mat då man semesterjobbar.

laxspett2 


Revbenspjäll

Skrivet av Ulf Lassander 21.07.2017 | 1 kommentar(er)

Äntligen lite äkta grilldoft och smak. Gumman ville ha korvspett med två olika sorters chorizo korvar. Jag hade köpt en bit revbenspläll som skulle grillas. Förkokade revbenen i buljong och lök i ca 15 minuter. Lät dem stå och svalna i buljongen och dra i sig salt och smak. Strax före grillning gned jag in dem med en grillrub (torr kryddblandning). Hade ne flaska American BBQ-sås som anvöndes som glaze men hottade till den med torgad chili (egen blandning), citron och en granatäppelsirap som finns på de asiatiska burikerna i Vasa.

revben marinad2

Korven bestämde grilltiden eftersom revbenen var redan kokta och skulle bara få yta.

revben grillade

Ett spett med grillade tomater till och en klick potatisallad. I kväll var det rött som slogs i glasen :)


Flower power!

Skrivet av Ulf Lassander 08.07.2017 | 1 kommentar(er)

Grillen hör sommaren till, sägs det trots att jag grillar året runt. I stället för att åka via den lokala  ”grillen” så fixar man till det lika snabbt själv. I går blev det ett grillspett med choritzokorv, charlottenlök och ett par cocktailtomater. Gick bra med en potatissallad ur butiksdisken.

Idag blev det kalkonfilé (en Atria låda från Prisma) och råstekt nypotais med vitlök. Dessutom tog vi också vara på blommorna av gräslöken. Otroligt goda att strö över potatis eller i en sallad. Ta vara på det naturen har att ge.

 

blommspett

 

Rikligt med chiliflakes ger bra smak.

kalkonspett


Midsommargrillen kallar

Skrivet av Ulf Lassander 21.06.2017 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Börjar knycka i grilltanden. Att det blir kyckling är jag helt säker på men vad annat som skall grillas få väl tiden utvisa. Sökte fram lite inspiration från tidigare och tycker det är dags att dela med sig igen. Hoppas du får några tips eller mod att testa någonting nytt.

grill1

grill3

Det går hur bra som helst att grilla räkor på spett. Men välj stora räkor eller köp frysta scampi som idag också finns i de flesta frysdiskar.


Kyckling på pinne

Skrivet av Ulf Lassander 26.07.2016

Blev en favorit i repris. Dock inte på grillen utan via en snabb stekning i pannan och en stund i ugnen. Det emda som behövs är pesto, olja, vitlök och citron. Tanken var att vi skulle äta dem kalla i morgon också men alla åts upp i kväll. Pennepasta och en fruktig sallad. Gott!

 

kycklingpinnar2