uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'svamp'

Skafferiet i skogen

Skrivet av Ulf Lassander 27.08.2018

Kocken Micke Björklund släpper snart sin nya kokbok ”Mickes Vilda” och jag gjorde ikväll som honom och for ut till skogsskafferiet. Behövde inte vandra länge innan jag hittade vad jag sökte.

 

De gula små godingarna tittade fram lite här och där.

kantarell1

kantarell2

Medan jag tyst plockade skuttade ett rådjur förbi och undrade vem jag var. Ett bra betyg för att man rör sig tyst och inte stör skogens invånare.

sopp

Ingen hemma här!

lingon

blabar

Lingonröda tuvor. Blåbären var stora men saknade smak.

mickes

Väntar med spänning på den nya boken! Tills dess blev det att kalasa på en rejäl burgare ikväll med nystekta kantareller, ägg, ost och en biff från Köttdisken.

burgare2

 

 


En riktig biff!

Skrivet av Ulf Lassander 11.02.2018

I kväll var hjärnkontoret helt nollställt inför maten. Plockade fram de råvaror som fanns utan plan på vad det skulle bli. I frysen fanns ett paket från Köttdisken??!! Såg ut att innehålla kött. Väl upptinat var det två rejäla limousinebiffar. Lite pressad potatis med några morötter. Men vad skaulle jag laga som sås?

Högg tag i den torkade svampen som alltid står intill spisen. Blötlade lite kantareller, hackade två rejäla lökar. I med en burk creme fraiche, i brist på grädde. Biffarnas kanter rullades i mald svartpeppar. På med lte flingsalt vid servering!

Det blev en riktigt god söndagsmiddag trots allt.

 

limousinebiff2


Petalaxskogen levererar

Skrivet av Ulf Lassander 20.09.2017

Kategorier:

Tog en sväng via skogen efter jobbet och JA, Petalaxskogen levererar ännu kvalitétsvamp! Två rejäla kassar med stora fina kantareller. Var så upptagen av mina svampar att jag inte märkte mängden älgflugorna förrän jag satt i bilen. Började skymma och blev svårt att se stigar etc. Väl hemma var det becksvart. Reagerade över hur mycket ljud det är inne i skogen, troligen räv eller mårdhund som gnällde.

kantarell1

kantarell3

Några riktigt fina exemplar också.


En dag i skafferiet

Skrivet av Ulf Lassander 19.08.2017

Efter morgonmålet stack vi ut till skafferiet, svampskogen i Petalax. Jag hade mina givna ställen som nästan alltid ger resultat, så också idag. Gumman plockade samtidigt några burkar blåbär och mumsade på hallon lite här och där. Hjortronen hade blivit övermogna och saknade både färg och smak.

Vi hann bli just klara och satte oss i jeepen då regnet kom. Me det var en skön skogspromenad.

kantareller3

kantareller1

kantareller4

Få se vad man hittar på för gott med dessa. Men ikväll blir det nog rökt Kvarkensik och potatissallad.

kantarellskord2Måste ju också fotografera naturens egna små konstverk, som denna lilla björkstubb med en basker av mossa.

mossa


Tager vad jag haver!

Skrivet av Ulf Lassander 16.08.2016

Alltid samma fundering i bilen på vägen hem ”vad skall vi äta”. Ena for till gymmet och jag gick i i köket. Man får väl ta det som står fram -kantareller. Blev en rejäl smörgås med stekt rökskinka från Malax Köttrökeri, en lök, rejäl knippe svamp och persilja. Stekte allt ordentligt och knäckte sedan ett ägg över allt ihopa. Då hålls det ihop bättre. Saltgurkan gjorde sitt. Salt och peppar. Lika snabbt som att svänga ihop en omelett. 

Brödskivorna rostade jag i dag också för det blev en rejäl klick smör med svampen.

Och så ett glas rött!

 

kantarellsmorgas

 


Kantarellsafari

Skrivet av Ulf Lassander 14.08.2016

Två dagar i skogen och lika blöt som skogens guld. I dag fastnade jag t.o.m med stövlarna i ett dike så jag fick stå i strumpfötterna och dra loss dem. Det kan jag säga att det blir ett bra lingonår, vissa är ganska mogna.

Parkerade bilen två gånger och hade två kassar kantareller med mig hem. Inte illa!

 

kantarell insta

Dimmig bild men varför skulle kameralinsen se annorlunda ut än glasögonen.

 

kantareller

Främre brickan är dagens skörd och den bakre är från igår. Tror nästan att det blir kantareller i kvällens meny :)


Limousine

Skrivet av Ulf Lassander 14.11.2015

Kategorier:

Råkade köpa två limousine biffar i fredags. Dyra som sjutton 27 euro för två, men de är så goda. Rullades i en hel del peppar. Såsen består av en burk Bonjour svartpeppar ost, grädde, kalvfond. lök och trattkantareller. Klyftpotatis enlig vanligt recept. Kan garantera att de var värt priset. Knappast nån rätt man får på en restaurang.

limousin biffar

sparris

Glöm inte att bryta av och sätta sparrisen i god tid i vatten, då blir de spänstigare.

 

limousinratt2


Korv & svamp

Skrivet av Ulf Lassander 28.09.2015

Kategorier:

”Man tager vad man haver” det var det som gällde i kväll. Kantareller lite knackorv, ett stekt ägg och uppvärmd pressad potatis från i går. Om det var gott. I morgon sitter man nere i Portugal och hoppeligen äter fisk eller skaldjur ;) I morgon öppnar jag också bloggen ”Läsarresan” som ni kan följa här på Sevendays, men det blir nog mot kvällen efter att jag har installerat mig på hotellet.

 

korv och svamp2

 


Skön kväll

Skrivet av Ulf Lassander 25.09.2015

Kategorier:
Taggar:

Bör medge att jag är förkyld. Men håller på att kurera mig på alla möjliga sätt, det är ju Portugal på tisdag. I kväll svarvade jag helt oinspirerat ihop en kantarellmakka med korv och en klick äppelcutney. Gjorde som sevendays töserna rekommenderade och tog en varm bastu efter jobbet och några cognac. Det borde göra susen. Det får vi se i morgon.

 

kantisar2

Ser ut att vara dimmigt  både i ögonen och kameran. Natti, natti....snörvel!


Födelsedags rätt :)

Skrivet av Ulf Lassander 15.09.2015

Kategorier:

Firar födelsedag...nåja firar och firar men gott blev det. Svängde till en tre äggs omelett med purjo, choritzo och kantareller. Lite skumpa till så nog blev det bra.omelett2

Gjorde det enkelt, stekte korv, svamp och purjo och hälde sedan på äggröran. Vändstekte omeletten.

 

omelettratt

Surkål och thaisås gav det lilla extra. Man behöver inte vara så korrekt bara det är gott.