Visa inlägg taggade med 'svamp'
Kantarelltider
Potatisen är upptaga, växthuset till stort sätt tömt bara tomater och vindruvor kvar och lite chili.
Nu skördas det kantareller och råkade väcka en älgkalv i skogen som låg och njöt i solskenet.
Första omgången är ännu inte uppäten och i dag blev det mera. 
I går blev det kantarellsmörgås med korv (gårdagens inlägg). I kväll blev det grillad pestokyckling med
råstekt nypotatis (upptagen i går), kantareller, lök, sparris och växthusets småtomater.
Sås: gräddfil, citron, peppar, salt, curry.
Skafferiet i skogen
Kocken Micke Björklund släpper snart sin nya kokbok ”Mickes Vilda” och jag gjorde ikväll som honom och for ut till skogsskafferiet. Behövde inte vandra länge innan jag hittade vad jag sökte.
De gula små godingarna tittade fram lite här och där.
Medan jag tyst plockade skuttade ett rådjur förbi och undrade vem jag var. Ett bra betyg för att man rör sig tyst och inte stör skogens invånare.
Ingen hemma här!
Lingonröda tuvor. Blåbären var stora men saknade smak.
Väntar med spänning på den nya boken! Tills dess blev det att kalasa på en rejäl burgare ikväll med nystekta kantareller, ägg, ost och en biff från Köttdisken.
En riktig biff!
I kväll var hjärnkontoret helt nollställt inför maten. Plockade fram de råvaror som fanns utan plan på vad det skulle bli. I frysen fanns ett paket från Köttdisken??!! Såg ut att innehålla kött. Väl upptinat var det två rejäla limousinebiffar. Lite pressad potatis med några morötter. Men vad skaulle jag laga som sås?
Högg tag i den torkade svampen som alltid står intill spisen. Blötlade lite kantareller, hackade två rejäla lökar. I med en burk creme fraiche, i brist på grädde. Biffarnas kanter rullades i mald svartpeppar. På med lte flingsalt vid servering!
Det blev en riktigt god söndagsmiddag trots allt.
Petalaxskogen levererar
Tog en sväng via skogen efter jobbet och JA, Petalaxskogen levererar ännu kvalitétsvamp! Två rejäla kassar med stora fina kantareller. Var så upptagen av mina svampar att jag inte märkte mängden älgflugorna förrän jag satt i bilen. Började skymma och blev svårt att se stigar etc. Väl hemma var det becksvart. Reagerade över hur mycket ljud det är inne i skogen, troligen räv eller mårdhund som gnällde.
Några riktigt fina exemplar också.
En dag i skafferiet
Efter morgonmålet stack vi ut till skafferiet, svampskogen i Petalax. Jag hade mina givna ställen som nästan alltid ger resultat, så också idag. Gumman plockade samtidigt några burkar blåbär och mumsade på hallon lite här och där. Hjortronen hade blivit övermogna och saknade både färg och smak.
Vi hann bli just klara och satte oss i jeepen då regnet kom. Me det var en skön skogspromenad.
Få se vad man hittar på för gott med dessa. Men ikväll blir det nog rökt Kvarkensik och potatissallad.
Måste ju också fotografera naturens egna små konstverk, som denna lilla björkstubb med en basker av mossa.
Tager vad jag haver!
Alltid samma fundering i bilen på vägen hem ”vad skall vi äta”. Ena for till gymmet och jag gick i i köket. Man får väl ta det som står fram -kantareller. Blev en rejäl smörgås med stekt rökskinka från Malax Köttrökeri, en lök, rejäl knippe svamp och persilja. Stekte allt ordentligt och knäckte sedan ett ägg över allt ihopa. Då hålls det ihop bättre. Saltgurkan gjorde sitt. Salt och peppar. Lika snabbt som att svänga ihop en omelett.
Brödskivorna rostade jag i dag också för det blev en rejäl klick smör med svampen.
Och så ett glas rött!
Kantarellsafari
Två dagar i skogen och lika blöt som skogens guld. I dag fastnade jag t.o.m med stövlarna i ett dike så jag fick stå i strumpfötterna och dra loss dem. Det kan jag säga att det blir ett bra lingonår, vissa är ganska mogna.
Parkerade bilen två gånger och hade två kassar kantareller med mig hem. Inte illa!
Dimmig bild men varför skulle kameralinsen se annorlunda ut än glasögonen.
Främre brickan är dagens skörd och den bakre är från igår. Tror nästan att det blir kantareller i kvällens meny :)
Limousine
Råkade köpa två limousine biffar i fredags. Dyra som sjutton 27 euro för två, men de är så goda. Rullades i en hel del peppar. Såsen består av en burk Bonjour svartpeppar ost, grädde, kalvfond. lök och trattkantareller. Klyftpotatis enlig vanligt recept. Kan garantera att de var värt priset. Knappast nån rätt man får på en restaurang.
Glöm inte att bryta av och sätta sparrisen i god tid i vatten, då blir de spänstigare.
Korv & svamp
”Man tager vad man haver” det var det som gällde i kväll. Kantareller lite knackorv, ett stekt ägg och uppvärmd pressad potatis från i går. Om det var gott. I morgon sitter man nere i Portugal och hoppeligen äter fisk eller skaldjur ;) I morgon öppnar jag också bloggen ”Läsarresan” som ni kan följa här på Sevendays, men det blir nog mot kvällen efter att jag har installerat mig på hotellet.
Skön kväll
Bör medge att jag är förkyld. Men håller på att kurera mig på alla möjliga sätt, det är ju Portugal på tisdag. I kväll svarvade jag helt oinspirerat ihop en kantarellmakka med korv och en klick äppelcutney. Gjorde som sevendays töserna rekommenderade och tog en varm bastu efter jobbet och några cognac. Det borde göra susen. Det får vi se i morgon.
Ser ut att vara dimmigt både i ögonen och kameran. Natti, natti....snörvel!