Visa inlägg taggade med 'torsk'
Fisk är gott
I går blev det fish and chips igen. Rejäla torskbitar och hemlagad aioli, det är sååå gott.
Säsong på Skrei!
Nu är det säsong på Skrei. Skrei är den form av torsk som just nu är på vandring längs den norska kusten. Med andra ord en normal torsk men rejält fastare i köttet på grund av vandringen, mera muskler som är i rörelse.
Till min rätt gjorde jag en smörsky med schalottenlök, kapris, pepparrot och citron + salt och peppar. Kokt potatis och en creme fraiche sås med citron och pepparrot + salt och peppar. Några räkor åkte med på slutrakan då jag stekte torsken och två vitlöksklyftor. Picklad rödlök och morot skulle symbolisera sallad. Ett kokt ägg satt som pricken på i:et.
Nu står morgondagens knackorvssås och puttrar. Bäst att göra den idag eftersom vi skall på We Still See You på Wasa Teater i morgon kväll. Så finns det ju en gryta nattamat i fall hungern slår till lite senare.
Snabbmat och julen ut!
I dag åkte julen ut! Men även en försiktig juldekoration tar sin tid att få bort. Därför valde vi att fixa till lite typ ”snabb mat”. Det blev Fish and chips men gjord från grunden. Förberedelsen tar mest tid men själva kockandet går i en vändning. Valde att också panera och fritera några skivor blomkål. Nästan allt gick åt :)
Aiolin hade en tesked med dijon senap (den jag köpte i Dijon i maj).
Ansjovissmör på torsk
Skulle bli stekt torsk med pankopanering, samma som då jag gör fish and chips men då friterar man torsken i olja. Hyvlaf fänkål och rödlök som piclas med lite salt, peppar och ättika. Men jag ville ha ett gott kryddsmör till. Hade sett ett i tv för några dagar sedan och tänkte testa ansjovissmör.
Mixa rumsvarmt smör med gräslök (ju mera gräslök desto grönare). Klipp eller hacka ca tre ansjovisfilé och ta en skvätt av spadet och rör ner det i smöret. Riv i lite citronskal. Salta och peppra.
Blev riktigt gott.
Vad vill du ha?
Fredagens jobb drog så långt in på kvällen att det blev en snabbshopping av mat på Prisma. Min fråga till gumman var ”Vad vill du ha”. Hon ville ha fisch and chips! Sagt och gjort, det blev en lätt middag. Tyckte att mängden mat blev rejäl men allt gick åt. Kanske ett bra betyg?
Ruccola i balsamico och lite ättiksgurkor gjorde sitt i rätten. Aiolin är så klart hemmagjord.
Sunday & fish and chips
Råkade ha fryst torsk i frysen och alla andra tillbehör också så ikväll blev det som gumman önskade-fish and chips. Pankopanering, frittering, gårdagens kantareller med lök, remouladesås (från i går), potatisen hade vi i frysen, ätiksgurkan fixa de jag till strax före och några srtavar saltgurka.
Blev en vacker sats fritterad torsk (MSC-märkt).
Om det var gott!!! Ingenting lämnade och det är ett bra betyg.
Kulturer möts
Man kan säga att det blev en lite annorlunda dag. Fick hjälp med att tvätta fönster av en kille från Bagdad. Nåja, gumman och han tvättade och jag höll till i trädgården. Största delen av nedrevåningen skiner klara som glas. Då var det dags för fish and ships.
Ingenting lämnade så tar det som ett bra betyg. Knepigt att få förståelse för våra olika fisksorter, men troligen ligger inte siken så högt i kurs.
Men så här blev det och nöjda såg alla ut att vara.
Sparris & fisk
I morse var valet svår med vad man skulle ta upp ur frysen. Valet föll dock på torskrygg och bra var det för fish and chips är alltid ett säkert kort. Nu hade jag faktist ganska rejält med sparris i kylrummet så det passade bra till.
Vappen torsk
I dag har det varit stora bilfixar dagen. Gnidas och putsas till max. Vid typ matdags så var svaret entydigt ”fish and chips”. OK, så blev det så.
Aiolin fick hon slå själv. Dock hade jag en special ingrediens från Frankrike.
En dijon senap med curry smak. Räckte med ett par teskedar.
Panko panerad torskrygg efter alla konstens regler. Vetemjöl, ägg och panko,
Enligt ett traditionellt recept skall det vara gröna ärtet till. Jag föredrog kokt sparris.
Mums filibabba. Smöret smälte snabbt ner över sparrisen och blandade sig med aiolin. Fy tusan, vad gott det kan vara en bilfixardag. :)
Sååå gott!!!
Blir lite ofta fish and chips hos oss men det är så gott, I kväll finhackade jag lite italienska saltinlagda kapris i äggpaneringen. Det gav lite extra. Aiolin hade sex vitlöksklyftor i sig som gav sin egna stuns. Gott så in i vassen!
