uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'torsk'

Ansjovissmör på torsk

Skrivet av Ulf Lassander 11.11.2017

Kategorier:

Skulle bli stekt torsk med pankopanering, samma som då jag gör fish and chips men då friterar man torsken i olja. Hyvlaf fänkål och rödlök som piclas med lite salt, peppar och ättika. Men jag ville ha ett gott kryddsmör till. Hade sett ett i tv för några dagar sedan och tänkte testa ansjovissmör.

Mixa rumsvarmt smör med gräslök (ju mera gräslök desto grönare). Klipp eller hacka ca tre ansjovisfilé och ta en skvätt av spadet och rör ner det i smöret. Riv i lite citronskal. Salta och peppra.

Blev riktigt gott.

smor2

torsk


Vad vill du ha?

Skrivet av Ulf Lassander 04.11.2017

Fredagens jobb drog så långt in på kvällen att det blev en snabbshopping av mat på Prisma. Min fråga till gumman var  ”Vad vill du ha”. Hon ville ha fisch and chips! Sagt och gjort, det blev en lätt middag. Tyckte att mängden mat blev rejäl men allt gick åt. Kanske ett bra betyg?

fish2

Ruccola i balsamico och lite ättiksgurkor gjorde sitt i rätten. Aiolin är så klart hemmagjord.


Sunday & fish and chips

Skrivet av Ulf Lassander 20.08.2017

Råkade ha fryst torsk i frysen och alla andra tillbehör också så ikväll blev det som gumman önskade-fish and chips. Pankopanering, frittering, gårdagens kantareller med lök, remouladesås (från i går), potatisen hade vi i frysen, ätiksgurkan fixa de jag till strax före och några srtavar saltgurka.

paneradtorsk

Blev en vacker sats fritterad torsk (MSC-märkt).

fishandchips2

Om det var gott!!! Ingenting lämnade och det är ett bra betyg.


Kulturer möts

Skrivet av Ulf Lassander 04.06.2017

Kategorier:

Man kan säga att det blev en lite annorlunda dag. Fick hjälp med att tvätta fönster av en kille från Bagdad. Nåja, gumman och han tvättade och jag höll till i trädgården. Största delen av nedrevåningen skiner klara som glas. Då var det dags för fish and ships.

 

IMG 3

 

IMG 3378

Ingenting lämnade så tar det som ett bra betyg. Knepigt att  få förståelse för våra olika fisksorter, men troligen ligger inte siken så högt i kurs.

 

IMG 3379

Men så här blev det och nöjda såg alla ut att vara.


Sparris & fisk

Skrivet av Ulf Lassander 07.05.2017

I morse var valet svår med vad man skulle ta upp ur frysen. Valet föll dock på torskrygg och bra var det för fish and chips är alltid ett säkert kort. Nu hade jag faktist ganska rejält med sparris i kylrummet så det passade bra till.

fish2


Vappen torsk

Skrivet av Ulf Lassander 29.04.2017

I dag har det varit stora bilfixar dagen. Gnidas och putsas till max. Vid typ matdags så var svaret entydigt ”fish and chips”. OK, så blev det så.

aioli2

Aiolin fick hon slå själv. Dock hade jag en special ingrediens från Frankrike.

 

senap

En dijon senap med curry smak. Räckte med ett par teskedar.

 

pinnar

Panko panerad torskrygg efter alla konstens regler. Vetemjöl, ägg och panko,

 

sparris2

Enligt ett traditionellt recept skall det vara gröna ärtet till. Jag föredrog kokt sparris.

 

fischandchips

Mums filibabba. Smöret smälte snabbt ner över sparrisen och blandade sig med aiolin. Fy tusan, vad gott det kan vara en bilfixardag. :)


Sååå gott!!!

Skrivet av Ulf Lassander 04.03.2017

Blir lite ofta fish and chips hos oss men det är så gott, I kväll finhackade jag lite italienska saltinlagda kapris i äggpaneringen. Det gav lite extra. Aiolin hade sex vitlöksklyftor i sig som gav sin egna stuns. Gott så in i vassen!

fish2


Lördagstorsk

Skrivet av Ulf Lassander 03.12.2016

Kategorier:

Skulle bli nåt annat med vid fiskdisken i Prisma så föll jag för torsk! En fin bit torskrygg, smörstekt bara med lite salt. Pressad potatis, riven pepparrot, ättiksgurka och skirat smör. Det är allt som behövs för en verkligt god middag.

lordagstorsk2


Trattkantareller & torsk

Skrivet av Ulf Lassander 09.10.2016

Har räfsat, blåst och sugit löv hela dagen...nja, några timmar. Men nu kurrade magen så att det var dags att fixa till nåt mums. Råkade få tag på en fin torskrygg vid Citymarket i Stenhaga så det var givet vad dagens mums skulle bli. Mellan lövsamlandet hann jag med en kort tur bakom huset och det gav utdelning i en kopp trattkantareller.

 

Dagens meny:

Stekt torskrygg, pressad potatis, smörsky, riven pepparrot och en pytt på lök, trattkantareller och persilja. Salt och peppar tillsätts lite här och där. Gott blev det! Och en kall rosé satt som... ja jädrans vad den satt :)

 

pepparrotstorsk2


Torskade till det i kväll!

Skrivet av Ulf Lassander 01.10.2016

Kategorier:

I dag har jag varit ute och flummat på stan. Sedan blev det en sväng vi Stenhaga och GW Gallerian. Jag skulle absolut inte ha någonting. Blev en linnekimono från HM Home :)

Magen kurrade och torsken låg hemma i kylrummet och väntade. Fish & Chips på menyn och tror jag nu kommer ihåg utantill receptet i boken Mickes Fisk.

Gumman slog aiolin och franskisen (påse från frysdisken). Jag fixade torsken och ättiksgurkorna.

 

uffe i kok2

Skönt med en tunn och luftig kimono vid spisen.

 

dubbelpanering

Gjorde en dubbelpanering med panko. Ville ha lite mera krisp i ytan. Lyckades bra!
Torskbiten vägde va 350 gram så det blev en bra portion.

 

fish and chips

Ingentin lämnades så jag tror det var bra :) Aiolin som blev kvar skall ätas med en grillad hummer i morgon. Återkommer till den i morgon.