Artikel från
Beu7fDTWwXzH Blommor passar i de flesta desserter, i olika drycker och som smaksättning i sallader. Foto: Sofie Sergelius
Publicerad 19 juli 2018 kl 09:01

Estetiskt och ätbart – blommor intar tallriken

Ätbara blommor har intagit köken runtom i världen. Blommor är både vackra att dekorera med och ger en spännande smak till olika sallader, drycker och desserter.

FÖRBEREDELSER
Börja med att tvätta blommorna i kallt vatten och placera dem därefter på ett hushållspapper för att torka.
Blommorna går att förvara i en lufttät burk i kylskåp upp till en vecka.

ATT TÄNKA PÅ
De ätbara blommorna fungerar bäst då de är riktigt färska, men det går även bra att använda torkade blommor. Bland annat rosor och lavendel fungerar bra som torkade.

Blommor köpta från blomsteraffärer lämpar sig sällan för matlagning eftersom de ofta sprejats med pesticider. Undvik att plocka blommor som är nära en väg. Satsa på blommor som växer i den egna trädgården, eller minst 100 meter från närmaste väg.

Var noggrann med att välja rätt del av blomman till matlagning eftersom vissa blommor kan vara ätbara medan bladen kan vara giftiga.

ÄTBARA BLOMMOR
Det kan kanske fortfarande kännas främmande att äta blomman som pryder födelsedagstårtan, men de vackra växterna fungerar fint i flera olika sammanhang. Den ätbara delen på samtliga blommor i listan nedan är själva blomman ifall inte annat nämns. Följande blommor lämpar sig bra på tallriken:

Zoom

Violer växer runtom i Finland och kommer i flera olika färger och storlekar. Foto: Sofie Sergelius


Viol
Violen har en mild, lite mintaktig smak som gör att den passar utmärkt i desserter, drycker eller som smak i en färskost. Sockrade violer är en garanterad succé som dekoration på alla typer av tårtor. Pensla tvättade violer med äggvita och doppa dem i fint strösocker.

***
Zoom

Rosor är ett vackert tillbehör på tallriken. Foto: Sofie Sergelius


Ros
Rosor som växer vilt eller i den egna trädgården fungerar inte enbart som dekoration på födelsedagstårtan, utan går även att laga rosenvatten på.

***

Zoom

Krassen har en stark, lite pepprig smak och gör sig bra i sallader. Foto: Sofie Sergelius


Krasse
Krasse har en lätt pepprig smak vilket gör att både blommor och blad passar i olika sallader eller som dekoration till kyckling- och lammrätter.

***

Zoom

Otroligt men sant - doftpelargoner går att äta. Foto: Sofie Sergelius


Pelargon
Vissa sorter av doftpelargoner är inte bara vackra utan lämpar sig även väl i olika bröd, att brygga te på, som krydda i diverse marinader, oljor och kryddsalt, eller bara som dekoration och smak i sallader och olika bakverk.

***

Zoom

Färsk eller torkad lavendel fungerar bra i bland annat kex. Foto: Sofie Sergelius


Lavendel
Lavendel smakar sött och lite parfym-aktigt på grund av den starka doften blommorna har. Använd blommorna i olika kex och småkakor, drycker eller som dekoration på olika tårtor.

***

Zoom

Strandastern växer, som namnet indikerar, vid stränder runt om i södra delar av Norden. Foto: Sofie Sergelius


Strandaster
Strandastern är en saltväxt som ofta växer vid stränder runt om i Norden. Smaken är rätt skarp och lätt örtig och fruktig. Man kan även använda bladen eller hela stjälken på unga växter.

***

Zoom

Våtarven har små vita blommor och passar bra i sallader. Foto: Sofie Sergelius


Våtarv
Våtarv är en av världens vanligaste blommor, och blir ofta förbisedd som ett ogräs. Våtarv har en knaprig konsistens och mild smak vilket gör att blomman bra passar i sallader och som substitut mot ärtskott eller rucola. Stekt våtarv går att använda på samma sätt som stekt spenat.

***

Zoom

Trots sin starka färg har Verbena en rätt mild smak. Foto: Sofie Sergelius


Verbena
Den milda verbenan kommer i flera olika färger och lämpar sig bra som dekoration i de flesta desserter.

***

Zoom

Syréner kommer i flera olika färger. Foto: Sofie Sergelius


Syrén
Syrénblommorna har en stark parfymaktiv doft och lämpar sig bra i diverse bakverk, drycker och som smaksättning i socker.

***

Zoom

Blommor passar i de flesta desserter, i olika drycker och som smaksättning i sallader. Foto: Sofie Sergelius


ENKEL VEGANSK GLASSKÅL MED SYRÉN (eller annan ätbar blomma från listan)

3 frysta bananer
2 msk blåbär
1 aprikos
0,5 dl ätbara blommor
1 tsk citronsaft
mango, aprikos,blommor, blåbär, hallon och chiafrön till dekoration


Mixa bananerna i en blender tills de blivit krämiga. Tillsätt blåbär, aprikos, blommor och citronsaft och mixa en liten stund till.


Häll massan i en snygg skål och toppa med mangoskivor, frysta hallon och blåbär, chiafrön och blommor.