Artikel från
e6tnNRJne6jD Kycklingklubbor med en söt och klibbig chiliglaze är ett måste under sommarens grillfest! Foto: Jessica Nybacka
Publicerad 28 juni 2018 kl 09:01

Nu är det säsong för grillade godsaker

Att grilla är helt klart en av sommarens höjdpunkter. Plocka fram grillen ur dess vinterförvaring och duka upp för grillmat ute i solen.

Att grilla är både enkelt och gott samtidigt som det passar till både vardags och fest. Det mesta i matväg går att grilla och det är bara din egen fantasi som sätter stop. Tänd på grillen och prova på en av dessa grillklassiker i en uppdaterad version!

Zoom

Enkla och lyxiga grillspett med chimichurri - en bekant rätt med en läcker tvist. Foto: Jessica Nybacka


GRILLSPETT MED CHIMICHURRI
ca 10 spett

600 g nötytterfilé
200 g champinjoner
1 zucchini
2 rödlökar
olja, salt och peppar


Chimichurri
1,5 dl olivolja
2 dl hackad persilja
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt
Peppar


Hacka persiljan. Finhacka schalottenlöken och vitlöksklyftorna. Kärna ur chilin för mindre styrka och tärna den fint. Blanda samman alla ingredienser till chimichurrin i en skål och smaka av med salt och peppar.


Blötlägg spett av trä. Tärna köttet i ca 2x2 cm bitar. Skär zucchinin i tjocka skivor och klyfta rödlöken. Trä på köttärningarna, champinjoner, zucchini och rödlök om vart annat på spetten. Pensla med olja och krydda med salt och peppar.


Grilla spetten på alla sidor tills köttet är rosa i mitten. Servera med chimichurrin.

***
Zoom

Grilla färsk majs och servera med en salt och syrlig smörblandning - det går garanterat hem! Foto: Jessica Nybacka


FÄRSK MAJS MED LIMESMÖR
4 stycken färska majskolvar
olja
riven parmesanost


Limesmör
100 g rumsvarmt smör
1 lime
1 tsk honung
salt och peppar


Lägg smöret i en bunke. Riv skalet av limen och pressa saften ur halva frukten. Lägg skal och saft tillsammans med honung i bunken. Vispa samman med en elvisp till ett mjukt, luftigt smör. Smaksätt med salt och peppar.


Vik bak blasten på majsen och knyt fast den. Ta bort trådar. Pensla majsen med olja och grilla den i ca 10-15 minuter tills den har fått fin färg på alla sidor. Vänd på den ofta under grillningen. Stryk på limesmör då majsen är färdig grillad och strö över riven parmesanost. Servera direkt.

***
Zoom

Nypotatis på nytt sätt! Foto: Jessica Nybacka


NYPOTATIS I FOLIEPAKET MED CITRON OCH TIMJAN
1 kg nypotatis
0,5 citron
1 knippe timjan
50 g smör
salt och peppar


Tvätta nypotatisen. Riv ett stort ark aluminiumfolie och vik folie dubbelt i botten, men lämna en bit folie som viks över som lock.
Placera en bit bakplåtspapper över den dubbelvikta bottnen och lägg ut potatisen över. Skiva citronhalvan i skivor och rada ut dem över potatisen. Strö över timjankvistarna och krydda med salt och peppar. Klicka ut smöret överst.
Vik över aluminiumfolien och knip ihop i kanterna.
Grilla tills potatisen är mjuk, cirka 30 minuter.

***
Zoom

Finns det något bättre än en hamburgare under en varm sommardag? Foto: Jessica Nybacka


HAMBURGARE MED COLESLAW
4 stycken


4 hamburgerbröd
500-600 g köttfärs
4 skivor ost
8 skivor bacon
2 tomater
salladsblad eller babyspenat


Coleslaw
300 g vitkål
1 morot
150 g crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk socker


Ansa vitkålen och strimla den tunt. Skala moroten och riv den. Blanda ihop vitkål och morot med creme fraiche och majonnäs. Tillsätt vinäger och senap och smaka av med salt, peppar och socker.


Dela köttfärsen i fyra delar och platta ut dem till fyra biffar. Rör inte om i köttfärsen innan du plattar ut den.


Skiva tomaterna och dela salladen.


Hetta upp grillen. Grilla baconet knaprigt och ställ åt sidan. Pensla biffarna lätt med olja och grilla dem över medelhög värme. Salta och peppra. Vänd på biffarna då det kommer upp vätska på ytan av biffarna. Salta och peppra den andra sidan och lägg över ostskivorna. Värm hastigt upp brödet på grillen.


Lägg upp sallad, tomat och bacon på den undre brödskivan. Toppa med biffen, en slev med coleslaw och brödlocket.

***
Zoom

Kycklingklubbor med en söt och klibbig chiliglaze är ett måste under sommarens grillfest! Foto: Jessica Nybacka


KYCKLINGKLUBBOR MED DIPP
10 stycken kycklingklubbor


Rub
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk cayennepeppar


Chiliglaze
1 dl tomatbaserad chilisås
0,5 dl honung
20 g smör
0,5-1 tsk tabasco
1 vitlöksklyfta


Dippsås
1 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 tsk dijonsenap
salt och peppar


Rör samman ingredienserna till dippsåsen. Ställ in i kylen.


Blanda samman de torra kryddorna. Vänd runt kycklingklubborna i kryddblandningen. Hetta upp grillen och grilla kycklingklubborna tills de börjar bli genomstekta. Vänd med jämna mellanrum.


Blanda samman ingredienserna till glazen i en kastrull. Koka upp och rör såsen jämn. Vänd kycklingen i glazen eller pensla på den. Fortsätt grilla tills kycklingen är helt genomstekt och glazen har fått färg. Servera direkt med dippsåsen.




Jessica Nybacka bor i Raseborg och bloggar för Foodly under namnet Made from scratch