Artikel från
InRGxoOMiJMT Vegansk tortillas och salladsbordet vid Faros. Foto: Jennifer Carp
Publicerad 18 juli 2018 kl 11:36

Restauranger satsar på veganska lunchalternativ

Användningen av alternativa proteinkällor blir allt vanligare. Flera restauranger i Vasa marknadsför sig som veganska restauranger och andra har veganska alternativ.

Av de restauranger i Vasa som erbjuder lunch finns det två som har ett veganskt lunchalternativ varje dag. Seglis och Faros har "veckans veganrätt" på lunchmenyn.

– Det är inte så många som tar veganrätten. Men det är i alla fall sjyst med ett alternativ som finns färdigt på menyn så att kunderna vet vad som erbjuds, säger Kim Hellman på Seglis.

Efterfrågan är inte densamma på alla restauranger och på Faros har man satsat på alternativ för veganer. Till lunch och middag finns det veganrätter på menyn. Även Faros nya glasskiosk har veganglass.

– Det finns efterfrågan på veganmat och då är det viktigt att det finns alternativ. Nu när vädret är varmt är det också många fler som väljer att äta veganskt eftersom det är lite lättare mat, säger Pernilla Ekman på Faros.



I Faros personal finns det några som äter vegansk kost och som har varit med och tagit fram olika veganrätter.

– Tillsammans med köksmästaren har vi i grupp testat och våra servitörer har kommit med tips på sådant som de själva provat. Sedan finns det ju också massvis med bra veganrecept på nätet, säger Pernilla Ekman.

Raawka och Vegoshi erbjuder vegansk kost varje dag. De är inriktade på raw food och vegansk mat.

Zoom

Vegoshi är inriktad på vegansk mat. Foto: Arkiv/Jonny Smeds



Men om du vill äta lunch på restaurang i Vasa och är vegan kan du i princip gå vart som helst. De flesta restaurangerna erbjuder veganska alternativ till dem som frågar. Utbudet beror till stor del på vad som finns i köket för tillfället. Men de flesta kök i stan kan tillreda en veganrätt som gör dig mätt.



Efterfrågan på veganmat på restaurangerna är väldigt olika, vissa får flera förfrågningar per vecka medan andra får ett fåtal. Och vissa veckor inga alls.

Gemensamt för flera restauranger är att de anser att man borde vara förberedd varje dag och ha tillgång till alternativa proteiner för att tillreda veganmat.

– Allt som oftast har vi produkter för att tillreda en vegansk matportion. Utbudet varierar från dag till dag, men vi har aldrig haft problem med att en vegan inte fått en matportion, säger Sören Ohls på 1 rum+kök.