falafel
Publicerad 18 mars 2019 kl 08:30

Fylld pita med falafel och hummus

Falafeln som härstammar från Mellanöstern, är en populär rätt bland vegetarianer och veganer. Att falafel är gjort på kikärtor gör det till en utmärkt proteinkälla! Oftast serveras den i pitabröd, men även på en så kallad mezetallrik som består av många olika små rätter. I det här receptet visar vi hur du kan göra fyllda pitabröd med hemgjord falafel, hummus och syltad lök!

Konceptet Meat free Monday är något som fått både uppmärksamhet och uppskattning i samband med att medvetenheten kring klimatfrågorna ökat. Att välja vegetariskt en gång i veckan är något vi vill inspirera till. På Sevendays kommer vi att publicera enkla men goda vegetariska och veganska recept varje måndag för att ni lätt ska kunna ha era egna köttfria måndagar!

 

Fylld pita med falafel och hummus


Hemgjord falafel

300 g kikärtor

1 msk paprikapulver

2 tsk spiskummin

Färsk persilja

1 vitlöksklyfta

Färsl koriander

1 gul lök

½ chili


1. Pulsera kikärtorna i en matberedare till en smet men undvik att mixa slätt. Lägg sedan smeten i en skål.
2. Finhacka  lök, koriander, persilja och chili. Pressa vitlöken.
3. Blanda ner resten av ingredienserna i skålen med kikärtorna.
4. Med fuktade händer, forma smeten till små bollar och placera ut på en ugnsplåt.
5. Pensla falafeln med olja och grädda i ugn: 175°C i ungefär 25 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg.

 

Hemgjord hummus

100g kikärter

Färsk koriander

1 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar


1. Mixa alla ingredienser i en matberedare.
2. Addera en skvätt vatten för att få smeten att bli till en slät sås.

 

falafel2

 

Syltad lök

1 rödlök

1 dl ättika

1 dl salt

1 dl socker


1. Koka upp 5 dl vatten, ättika, salt och socker
2. Skär rödlöken. Lägg i en syltburk.
3. När sockret och saltet lösts upp, häll ner blandningen över rödlöken i syltburken. Låt svalna.

 

Fylld pita

Pitabröd

Sallad

Gurka

Tomat

Persilja

Hummus

Syltad lök

Falafel

 

1. Värm pitabrödet enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Fyll med ingredienserna!

 

Missa inte förra veckans recept: Indisk gryta med raita!

 

Text och bild: Jennifer Carp