porkkala
Publicerad 15 april 2019 kl 09:47

Vegansk kallrökt 'lax'

Påskhelgen som infaller i slutet av veckan är ett ypperligt tillfälle att bjuda nära och kära på goda måltider. Här är vego-receptet som hör påsken till - perfekt för alla fiskälskare!

Konceptet Meat free Monday är något som fått både uppmärksamhet och uppskattning i samband med att medvetenheten kring klimatfrågorna ökat. Att välja vegetariskt en gång i veckan är något vi vill inspirera till. På Sevendays kommer vi att publicera enkla men goda vegetariska och veganska recept varje måndag för att ni lätt ska kunna ha era egna köttfria måndagar!

Vegansk kallrökt 'lax'

Ingredienser:

Morötter

Grovt havssalt

1 dl rapsolja

4 tsk Poppamies Jalosavu (rökarom)

2 tsk vitvinsättika

1 tsk flingsalt

1 knippe färsk dill

porkkala2

Gör så här:

  1. Skala och skiva morötterna i tunna skivor.
  2. Lägg havssalt i botten av en ugnsform, lägg i morotsskivorna och täck i salt.
  3. Lägg in i ugnen på 200°c i ca. 40 min.
  4. Gör en marinad av rapsolja, rökarom, vitvinsättika, flingsalt och hackad dill.
  5. Ta ut morötterna ur ugnen och ta bort saltet.
  6. Lägg morötterna och marinaden i en syltburk. Låt stå i minst 24 timmar.

Efter 24 timmar kan du servera laxen med vegansk färskost och limpa!


Hållbarheten på den veganska kallrökta “laxen” är ungefär en vecka om den förvaras i en lufttät burk i kylskåp.


Missa inte förra veckans recept: Pestopasta på femton minuter


Text och bild: Jennifer Carp