Artikel från
OM solnedg Solnedgångarna är fantastiska vid restaurang Piren på Kungsholmen. Foto: Anci Holm
Publicerad 9 juli 2016 kl 17:14

Blandning av sött och salt i Stockholm

”Welcome to my hometown” h­älsar många kända Stockholmsprofiler på Arlanda flygplats. Jag får säga detsamma, även om jag inte platsar i det galleriet.

Likt många boende i Stockholm har jag lämnat staden över sommaren för andra hembygder i stugor vid havet, i skogar och bland fjäll, lämnat över den till besökarna och turisterna. Den tid när Stockholm är som vackrast. Staden mellan broarna, Nordens Venedig, en blandning av sött och salt (Mälaren och havet) som Lasse Berghagen skrivit i Allsång på Skansen-låten. Det är vattnet som gör Stockholm.

Vid vattnet, både i innerstan, förorter och i närliggande kommuner, finns en uppsjö av krogar och restauranger som det lönar sig att leta upp även om de ligger en bit från turistfällorna i Gamla stan.

Stockholmarna är ett uteätande folk. Nya ställen öppnar hela tiden och det är tämligen trendkänsligt. Hamburgartrenden ersattes av finpizzatrenden och en fransk våg har svept över stan.

Men en trend, som egentligen inte längre är en trend utan något varje seriös krögare marknadsför, är det säsongsanpassade och det lokalproducerade. Det har också öppnat för mer av traditionell svensk mat. Fisk är ett givet inslag på de sjönära restaurangerna, oftast ursprungs- och mcs-märkt.

Man bör vara medveten om att Stockholm saknar fiskmarknad, så även lokalt fångad fisk måste åka till Göteborg för att säljas. Men ofta framgår det på menyn i vilka vatten fisken fiskats och från vilken gård grisen kommer.

Jag har valt ut några ställen, det finns givetvis många fler, som levererar vad gäller matkvalitet och miljö – och inte minst sjönära läge. Och som är lätta att ta sig till.

Strömmingsvagnen, Slussen:


Strömmingsvagnen var food-truck långt innan begreppet kom till stan och den står fortfarande kvar på Södermalmstorg som nu är aningen hopkrympt av det pågående Slussen­bygget. Å andra sidan är där lugnare än vanligt eftersom mindre bil­trafik passerar.

Här får man en riktigt god budgetlunch eller -middag för 75 kronor som mest. Mer klassiskt svenskt blir det inte – nystekt strömming, potatismos, inlagd gurka och lingon­sylt. Ja, svenskarna vill ha lingon­ till strömmingen. Med knäckemacka, förstås. Strömmingen kan man också få på knäckebröd, kavring (då kallas den skåning), i rulle eller som burgare.
Hitta hit: T-bana Slussen, Buss 2
I närheten: Stockholms stadsmuseum, Mosebacke med bedårande utsikt över Saltsjön och Stockholm, shopping- och ­gågatan Götgatan.

Rökeriet, Fjäderholmarna:


Stockholm har ju en fantastisk skärgård med många fina krogar, men stannar man några dagar kanske man tvekar för en heldagstur. En kompromiss är Fjäderholmarna i Saltsjön, skärgårdskänsla cirka 20 minuter med båt från city. Men här kan man också tillbringa en hel dag om man vill. Eller åka ut för middag. Det finns många matställen att välja mellan.

Jag går till Rökeriet, doften av tjära och rökt fisk drar. Stället har stor härlig uteservering mot vattnet och har alltid Dagens rök på menyn. Jag faller för den rimmade laxen med färskpotatis och örtsås. Skulle Rökeriet vara fullt finns, bland annat ett matställe i vikingastil. Rocklegenden E-type har en filial av sin vikinga­restaurang Aifur här.

På Fjäderholmarna finns mycket att se och göra: hantverkarby och gallerier, allmogebåtsmuseum, friluftsteater, badklippor, bryggeri, och chokladfabrik.
Hitta hit: Strömma och Vaxholmsbolaget från Nybrokajen och Fjäderholmslinjen från Slussen. Gästhamn.

Hermans, Fjällgatan 23B:


”Så öppnar sig gatan plötsligt och ger en fantastisk utsikt över stad och vatten och plats också för en liten plantering och servering med vita bord under gröna trädkronor.” skriver Per Anders Fogelström i sin Stockholmssvit. Han avser när man kommer ner för Sista Styverns trappor till Fjällgatan, en av Stockholms mest pittoreska gator, då fattig­söder, i dag dyra bostäder i kåkarna.

Här finns i vår tid Hermans Vegetarian Restaurant and Garden Café, en stor veganrestaurang och café med mängder av uteplatser uppe på Katarinaberget med utsikt över hela Stockholm, Saltsjön och Riddarfjärden. Buffé serveras både till lunch och middag, vid fint väder grill från klockan 17. Buffén består av både matiga sallader och varma rätter. Man får äta hur mycket man vill, så mätt blir man garanterat. Det är fräscht, smakrikt och hälsosamt. Här är allt ekologiskt. Det syndigaste är det ekologiska folkölet och ett stort utbud av efterrätter.
Hitta hit: Buss 2, 53
I närheten: Fjällgatan och fler gator med söderkåkar och promenad längs Per Anders Fogelbergs terrass. Strax nedanför: Fotografiska.

Piren, Kristinebergs strand 2:


Nya sjönära bostadsområden växer hela tiden upp i Stockholm. Ett är Kristineberg/Hornsberg vid Mälaren som i marknadsföringen benämns som Stockholms riviera. Med bostadshusen kommer också restaurangerna. Den mest populära är Piren. En varm kväll vill alla äta på utsidan, men där kan man inte boka bord så man får vänta en stund i den vattennära baren. När man väl fått sitt bord finns en del svensk-/medelhavsinspirerade rätter att välja mellan. Min Caesarsallad med handskalade räkor är enorm men fräsch i värmen. Sällskapet satsar en annan svensk klassiker, råbiff. Och verkar glad.

Ärligt sagt kunde man ha ätit och betalat vad som helst i den här miljön. När solen börjar gå ner och kalypsorytmerna och stimmet ökar i baren saknar man inte södernresan som inte blev av. Vill man, kan man också ta ett dopp någonstans vid den långa strandpromenaden.
Hitta hit: Buss 50, 56, 59, 61, Pendelbåt Green City Ferries.

Bockholmen hav och restaurang, Bockholmen:


Restaurangen på Bockholmen, en liten ö i Bergshamra (Solna) har funnits i över tio år, men nu plötsligt talar alla om den. Här är man i innerskärgården med lite Roslagskänsla, även om man i avsaknad av egen båt måste ta tunnelbanan till skären. I den tidigare sommarvillan, sedermera båtklubb, förverkligade Mathias Pihlblad, dubbel OS-vinnare med kocklandslaget, en av sina matvisioner inom Bockholmengruppen. Pihlblad beskriver den som en blandning av mormors recept och Fellinis Italien.

Miljön vid inloppet till Eds­viken och Stocksundet är också fantastisk och det är boka som gäller trots att inomhusmatsalen kompletteras med en stor terrass. Det är fullsatt lunch som middag. Här är givetvis säsong och ursprung ledord.

Huvudrätten blir Dagens Västerhavsfisk, sej med primörer och färskpotatis. Ställets klassiska fiskgryta får beröm vid grannbordet.

Varma kvällar öppnas Kärleksbaren alldeles vid klipporna nere vid vattnet och grillarna tänds. Sommarbuffé serveras också på helgerna på Bockholmen.
Hitta hit: T-bana till Bergshamra, promenad cirkaa en kilometer ut till ön Bockholmen.
I närheten: Naturhistoriska riksmuséet, Universitetet.