Dra isär-bröd på surdeg

1. Blanda mjöl, vatten och surdegsgrund.

2. Låt stå i rumstemperatur över natten eller tills smeten börjat bubbla och bildat ett nätverk av bubblor.

1. Koka linserna i 5 min.

2. Lägg dem i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten. Låt rinna av.

3. Blanda fördeg, kokta linser, vatten, honung, gurkmeja, salt och vetemjöl i en beredningsskål.

4. Låt degen vila 45 min.

5. Sträck och vik degen från kanterna in mot mitten 10 gånger. Låt vila 15 minuter. Vik degen på samma sätt igen. Upprepa detta ytterligare två gånger.

6. Låt jäsa övertäckt i kyl 12 till 24 h i kylskåp.

1. Ta ut degen ur kylen.

2. Förbered fyllningen. Finhacka timjan, gräslök. Pressa vitlöksklyftorna.

3. Kavla ut degen 30x40 cm. Bred på smör. Strö över hackade örter, pressad vitlök och riven ost. Strö till sist över lite peppar.

4. Smörj en brödform.

5. Skär degen i 6 längder på kortsidan. Placera längderna ovanpå varandra. Skär stapeln i fyra delar.

6. Lägg dessa ”degbuntar” efter varandra i brödformen.

7. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur 2 till 3 timmar.

8. Lägg ugnen på 200 grader.

9. Grädda i 40 minuter.