Mexikansk kycklingryta

1. Riv skalet på limen.

2. Skär kycklingen i bitar och krydda med salt, peppar, cayennepulver och saften från en lime.

3. Skala lök och vitlök. Skär löken i skivor och finhacka vitlöken.

4. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken i ett par minuter. Tillsätt vitlök, rökt paprikapulver, spiskummin, limezest och svartpeppar. Fräs i en minut och tillsätt sedan tomatkross och kidneybönor.

5. Hetta upp, rör ner vatten, grönsaksbuljong, majs och kyckling. Låt grytan puttra på medelvärme i cirka 10 minuter.

6. Servera grytan med kokt ris, crème fraiche och finhackad vårlök.