Rödbetsgravad lax

1. Bena laxen vid behov.

2. Blanda ihop salt och socker.

3. Skala och riv rödbetan. Rör ner den rivna rödbetan i salt- och sockerblandningen.

4. Gnid in laxen med socker- och saltblandningen, skär filén på hälft och lägg fiskens köttsida mot köttsida.

5. Lägg laxen i en plastpåse på ett fat i kylen. Placera en tyngd på.

6. Vänd upp och ner på plastpåsen efter 1 dygn. Efter ytterligare 1 dygn är laxen klar.

7. Torka av filéerna och skär upp tunna skivor.