Älgskavs­burgare

Lyxa till vardagen med en enkel rågbrödsburgare fylld med älgskav, picklad rödlök och trattkantarellsås.

Skrivet av Sofie Sergelius

4 Portioner

Medel

Printa

Tillagning

Älgskav

1. Lägg älgskavet i en beredningsskål och tillsätt alla kryddor. Blanda om ordentligt och låt stå 30 minuter i kylskåp.

Picklad rödlök

1. Skala och skär rödlöken i riktigt tunna skivor.

2. Koka upp vatten, socker, ättika och salt i en liten kastrull.

3. Häll lagen över den strimlade rödlöken och låt svalna.

Trattkantarellsås

1. Blötlägg de torkade svamparna i kallt vatten i 15 minuter. Krama ur svamparna och behåll vätskan.

2. Klicka smöret i en stekpanna och stek de urkramade svamparna tills all vätska avdunstat. Tillsätt grönsaksfond, 2 msk av svampvattnet och grädde och låt såsen puttra på låg värme i 15 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mera salt. Tips: Spara resten av svampvattnet i en glasburk i kylskåpet och använd som smaksättare i olika pastasåser.

Sammanställning

1. Stek älgskavet i smöret i cirka 5 minuter.

2. Rosta brödskivorna och sprid smetana på ena halvan, placera älgskaven på smetanan och ringla över svampsås. Placera salladsbladet på svampsåsen och toppa med picklad rödlök och rönnbärsgelé. Servera burgaren varm.