Dessa delikata köttbullar serverade i tomatsås tillreds bland annat i regionen Kampanien i Italien. Det var kanske samma köttbullar som Lady och Lufsen avnjöt i Disneys tecknade film.
Receptet "Bella notte-köttbullar" är i samarbete med Snellman
Ingredienser
| 750 g | Köttfärs (nöt 50% gris 50%) |
| 1 dl | Skorpmjöl |
| 0,75 dl | Vitt vin |
| 2 st | Ägg |
| 1 dl | Pinjefrön |
| 1 dl | Russin |
| 1 dl | Hackad bladpersilja |
| 4 st | Vitlöksklyfta |
| 2 dl | Riven parmesan |
| 0,25 tsk | Svartpeppar |
| 1 tsk | Salt |
Dessutom
| 1 dl | Vetemjöl |
| 3 msk | Smör |
Tomatsås
| 1 st | Lök |
| 4 st | Vitlök |
| 3 msk | Olivolja |
| 1 dl | Vitt vin |
| 400 g | Konserverad tomatkross |
| 1 msk | Socker |
| 1 tsk | Salt |
| 1 krm | Svartpeppar |
Dessutom
| 3 msk | Färsk basilika |
| Riven parmesan |
Tillagning
1. Tillred köttbullssmeten. Låt skorpmjölet svälla i vattnet eller i vinet. Finfördela vitlöksklyftorna. Tillsätt först ägget i skorpmjölet och därefter alla andra ingredienser. Köttbullssmeten tillreder du behändigt i en matberedare, men tillsätt då pinjefröna och russinen i slutet av omrörningen. Låt degen stå under tiden du tillreder tomatsåsen.
2. Tillred tomatsåsen. Hacka löken och finfördela vitlöksklyftorna. Fräs den hackade löken glansig i olja och tillsätt vitt vin. Låt såsen koka upp: Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen småkoka i minst en halv timme, gärna längre.
3. Rulla köttbullar av köttfärssmeten. Bred ut vetemjöl på en tallrik och rulla köttbullarna i vetemjölet. Smält smöret i stekpannan och bryn köttbullarna i smör eller olja. Köttbullarna behöver bara brynas, de får koka färdigt i tomatsåsen. Du kan också värma ugnen till 225 grader och steka köttbullarna cirka 15 minuter i ugnen. Då behöver de inte rullas i mjöl.
4. Lägg köttbullarna i tomatsåsen och låt dem koka där medan pastan kokar. Tillsätt slutligen den hackade, färska basilikan i såsen.
5. Servera med kokt spagetti och riven parmesanost.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu
Skriv en kommentar