Västerbottenkex med picklad palsternacka

1. Riv osten.

2. Blanda smör, riven ost och mjölet i en beredningsskål och nyp ihop den till en deg.

3. Rulla degen till en rulle, cirka 2,5 centimeter i diameter.

4. Plasta in rullen och lägg den sedan i kylskåpet i en dryg timme.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Ta ut rullen ur kylskåpet. Skär den i tunna (ca 1 cm) skivor.

7. Rada ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

8. Grädda i 6–10 minuter

9. Strö timjan och flingsalt på de varma kexen.

10. Servera kexen med en klick picklad palsternacka.

1. Skala och riv palsternackan fint.

2. Blanda alla ingredienser till lagen, hetta upp lagen tills sockret löses upp.

3. Häll lagen över alla ingredienser. Låt stå i 1 timme.