Shumai

1. Gör räkfyllningen genom att finhacka räkorna och blanda i salt och sesamolja.

2. Gör grisfyllningen genom att blanda ihop socker, vitpeppar, majsstärkelse, risvinsvinäger, sojasås, vatten, sesamolja och oystersås.

3. Finhacka champinjoner, ingefära och vårlök. Blanda i svin- och nötfärsen och tillsätt kryddblandningen.

4. Blanda ihop grisfyllningen och räkfyllningen.

5. Lägg 1 tesked av fyllningen i mitten av wontonpappret. Vik upp kanterna runt fyllningen och lägg i en bambukorg.

6. Ångkoka i 10 minuter.

7. Servera knytena varma.