Risotto med ärter och citron

1. Skala och finhacka löken. Fräs i en skväll olivolja tills löken blivit genomskinlig

2. Tillsätt riset och fräs i resten av olivoljan i ett par minuter under ständig omrörning.

3. Tillsätt grönsaksbuljongen lite i taget och fortsätt att röra om tills riset absorberat all vätska (detta tar ca 15 minuter).

4. Blanda i parmesanost, grädde, salt, peppar, persilja och ärter.

5. Servera risotton genast med rivet citronskal och lite hackad persilja.