Vegetarisk vinterskål

En enkel men mättande vegetarisk måltid med färdiga falafelbullar.

Skrivet av Sofie Sergelius

2 Portioner

Lätt

Printa

Ingredienser

Portioner: 2

Rostade grönsaker

2 st	Morot
300 g	Rödbeta
150 g	Broccoli
2 msk	Olivolja
2 tsk	Spiskummin
2 krm	Salt

Tillbehör

6 st	Falafel
2 dl	Riven rödkål
50 g	Grönkål
1 tsk	Olivolja
1 krm	Salt
2 msk	Pumpafrön

Yoghurtsås

1 dl	Yoghurt
1 msk	Citronsaft
1 tsk	Honung
1 krm	Chilipulver
1 krm	Salt

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader varmluft.

2. Skala moroten och rödbetan och skär dem i klyftor. Skär broccolin i små floretter. Placera grönsakerna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och ringla över av olivoljan och strö över av kryddorna. Grädda på mellersta falsen i cirka 20 minuter.

3. Tillred falafelbullarna enligt paketets instruktioner (antingen genom att steka eller i ugn).

4. Skär grönkålen i små bitar, hetta upp en stekpanna med olivolja och stek grönkålen i ett par minuter tills den blivit frasig. Krydda med salt.

5. Gör yoghurtsåsen genom att röra ihop samtliga ingredienser.

6. Fördela grönsakerna, falafelbullarna, rödkålen, grönkålen och pumpafröna mellan två skålar. Servera med yoghurtsåsen.