Vegansk kallrökt 'lax'

Vegansk kallrökt 'lax'

Ingredienser:

Morötter

Grovt havssalt

1 dl rapsolja

4 tsk Poppamies Jalosavu (rökarom)

2 tsk vitvinsättika

1 tsk flingsalt

1 knippe färsk dill

Gör så här:

1. Skala och skiva morötterna i tunna skivor.
2. Lägg havssalt i botten av en ugnsform, lägg i morotsskivorna och täck i salt.
3. Lägg in i ugnen på 200°c i ca. 40 min.
4. Gör en marinad av rapsolja, rökarom, vitvinsättika, flingsalt och hackad dill.
5. Ta ut morötterna ur ugnen och ta bort saltet.
6. Lägg morötterna och marinaden i en syltburk. Låt stå i minst 24 timmar.

Efter 24 timmar kan du servera laxen med vegansk färskost och limpa!

Hållbarheten på den veganska kallrökta “laxen” är ungefär en vecka om den förvaras i en lufttät burk i kylskåp.

Text och bild: Jennifer Carp